脆果鱼球做法脆果鱼球菜谱

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主 料： 鲮鱼脊肉12两（约480克），葱粒2汤匙，淮盐花生2汤匙。
配 料： 调味料：盐1/2茶匙，生粉1.5茶匙，胡椒粉少许。
做 法： 1、剁细鲮鱼脊肉，加入调味料和葱粒，顺一方向搅至起胶。
2、把鲮鱼肉捏成丸状，每粒鱼丸粘上淮盐花生，再轻手搓成圆球形。
3、把鲮鱼球放入冰箱冷藏片刻。
4、起油镬，放下鱼丸炸至微黄，熄火浸片刻，捞起沥干油分，排放在碟上便成。
备 注： 心得：制作这道小食油温不宜太高，否则花生会很快焦糊。

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