心品铁观音

dolphinyang

自厦门至三明，与茶友品铁观音。

    安溪铁观音我尤喜秋季带有兰花香的，这种气息品来幽香雅致，有点禅的味道。不同于绿茶，春夏的观音茶不耐储存且香气淡，唯独秋季的茶厚重耐泡，七泡有余香。

     泡铁观音用沸过三次的纯净水，所谓蟹眼已过鱼眼生，当然用山泉水最佳，毕竟茶是山林嘉木，是有灵性的。好的观音茶汤澄澈且黄中带绿的，茶根于翠绿中微带一丝凝碧的波痕，绿叶红镶边。在冲泡初始上好观音茶根的体积随沸水的冲击是渐缩的，彼此能够更紧地积压在一起，否则汤红叶黄和膨胀的都属于劣等的了。

    品着澄澈碧透的茶水，不由得去慢慢的嗅品留在盖杯和茶根的幽香，轻轻地用手扇一下，微风过处，扑鼻的兰香淡淡的、悠悠的沁人心扉。

    铁观音的香，似兰花，所谓“王者之香”，“香馥如兰”，兰香是很神秘的，若有若无，如丝如缕，观音韵瞬息变化的韵味，正如空谷幽兰，又如观音大士幻象万千，其香时浓时淡，其真昧绝对是需要静心去品味和扑捉的。

    铁观音欲发其香，茶具、水温的差异香即不同。若以闻香杯，初时气体微烫，感觉有草青气覆盖而来，顷刻散去。微冷，即有极浓之兰花香，自杯底悠然飘出，那香气在螺旋上升，弥漫周身。尔后浓香隐去，琢磨不定，忽浓忽淡，忽有忽无。淡时轻浅缥缈，如清风朗月；浓时柔润留痕，如偶遇佳人不经意的盈盈秋波。无论其香清韵致的浓淡变幻，都由不得你的心意，它的变化是随意的、漫不经心的，你唯一可做的就是，于无声处静心守望。这种感觉很是奇妙，最爱的还是杯底留香。

    与人品茶，其实是在分享恬淡的心情，静坐茶室，如水的音乐潺潺流淌，音韵、茶香交融相会，抬头望着窗外盛开血红的木棉，艳丽奔放，一朵一朵的守望在枝头，尽情的舒展和张扬着自己，如果不是在茶社人会激动的。假如窗外是一株盛开的白玉兰，定会倍添意趣和韵致的。人是不应该奢望太多的。

    时间的关系，又喝了一壶，这一壶有点淡，香气有点茉莉的芬芳，淡淡的苦，回甘幽远，这种铁观音对抽烟的人是最适宜的。