随心泡茶之岩骨花香

xingci

手边还剩下南茶兄赠送的半泡大红袍，从海风处得来的半泡叶丛嘉自制的发酵茶，所谓半泡都是上次喝剩下的，放在茶叶罐的角落已经有月余，因为茶量较小，总是被忘记。今天晚上一边看花样滑冰，一边泡杯茶喝，干脆两个半泡并成一泡。许多茶人肯定不屑于我这样泡茶，但我常常将两种或者多种茶叶拼着喝的，偶尔会有意外的惊喜。今天晚上果然就碰到了一个大惊喜。

置茶、煮水、洗杯、温润，一番张罗之后换来满室茶香。主要的香气是从嘉兄发酵单枞的花香，芬芳馥郁，蜜香显露，随着氤氲的水气扑鼻而来，非常宜人。举起盖底，细细用鼻去嗅，丝丝缕缕的肉桂之香透出来，很有穿透力，应该是大红袍的香气。两种香味，一张杨，一含蓄，一弥漫，一穿透，互为助力，仿佛一阵响鼓和着一缕萧声。

茶汤金黄，凝如琥珀，水香流转，盈满杯盘，见闻之间，已大满足。

品此杯茶，如遇三叠之泉。第一股，香甜满唇舌，当是发酵单从，一份甘爽恰如扑面一泓清泉。第二股，醇和绕喉间，当是大红袍，一份顺滑好似萦回一抹碧波。第三股，清流入腹，回甘复生，两相交汇，又起波澜。原本发酵单从好在花香，大红袍重在岩骨，如今两下凑在一起，正好一个岩骨花香，而且层次分明，变幻有据。比单独品尝两者都要丰富的多。

前几泡，滋味强度都没有多少分别，直到七八泡后，茶味才逐渐淡去，细闻底香依然袅袅婷婷。将剩余残茶重置于一杯中，再满满泡上，放置许久，直到温凉，拿来饮用，虽然香气滋味不复强烈，但清甜依然，滑爽更嘉，狠狠喝上几大口，也非常过瘾。反复几次，直到茶味杳然才放弃。

佳人身远，花香满径，此景此情，只堪追忆。

回头细想，从嘉兄的是发酵茶，茶青应属单枞，我不懂制作，仅从香气滋味上辨别也如单从一辙，但经过发酵，口感更和顺。南茶兄的大红袍估计是肉桂、水仙等武夷岩茶拼配而来，制作得法，岩韵显著。从嘉兄的单枞作香很好，但选取茶青较嫩，不耐多泡，内涵多少有些单薄。岩茶的制作不是很精细，长于汤水淳厚内蕴丰富，香味不是强项。两种茶叶，特点突出，两相弥补，相得益彰。其实武夷岩茶和潮州单枞本来就很有渊源，两者相配，也算不上牛头不对马嘴。曾试过闽南闽北乌龙一起冲泡，效果不佳，应该是制作方法差距太大之故，滋味对冲，不能调和，香气也不相类，勉强放在一起，终究不成体统。看来今后要多试试闽北乌龙和潮州乌龙在一起的感觉了。