人类食用松露已有千年的历史了，据说松露具有催情的效果，因此在欧洲，松露一直被视为如**般的珍馐。法国人对松露尤其痴迷，十九世纪巴黎著名的交际花欧里妮更留下：「我爱男人，因为我爱松露」的名言。过去它是法国贵族饮酒作乐不可或缺的顶级食材，因而让松露带有奢靡的神秘意象。

松露外形奇特可以小如花生。也可能大如手球。松露生长周期只有一年。它的大小和年龄完全无关。只随着四季变化成长。死亡与诞生。大约12月就进入成熟期直到隔年三月。过熟的松露就会腐烂解体。

　　法国佩里哥黑松露。是人们最愿意付高价购买。通常圣诞节过后到2月中之间。成熟度正好。香味最细腻的时候。意大利白松露。被罗西尼称为[蕈菇中的莫扎特]主要产在皮蒙区(piemonte)。它的颜色和马铃薯相似如奶油般的淡奶黄色。因为产量比黑松露更少。气味也更细腻多变。目前价格还超过黑松露。

　　黑松露的口感也很特别。不过没有香味特别。好的松露生食会有一种难以比凝的脆爽口感。而且有一点甜味。但一遇热就消失。不过。松露一般以特殊的刨刀刨成薄片。加入菜肴。黑松露的周皮很硬不太可口。制作精致菜肴时最好先削皮。削下的皮可以泡到橄榄油里作松露油。不致太浪费。至于白松露。因为周皮很细滑。完全不需要去皮。将黑松露片塞进鸡皮与肉之间。是一到法国经典名菜。还有松露汤。是用包面皮封烤,也很出名。或加入酱汁,封包在鹅肝中等等。但是现在许多主厨都提倡生食。或者在上桌的前一刻再把松露放到热菜上。白松露几乎都仅搭配简单的面条或炖饭。更保留白松露的香味和口感。

　　松露的保存不易,购回的松露直接用吸水纸包好。放入冰箱蔬果保鲜区。当松露开始变软时一定要马上吃。因为这是松露已经到了成熟的极限。再放就要腐败了。有一看似不错的方法。将松露处理干净放入玻璃瓶中。再注满中性的色拉油。然后放入冰箱冷冻。经过冷冻的松露香味还在。但会完全失去爽脆的口感。而浸满松露味道的油可以用来扮沙拉。

　　要吃松露，那可先得去猎松露。所谓的猎松露，并不是荷枪实弹去森林打猎，而是带著猎狗，去橡树林去寻找生长在地底下的松露，而采松露的人就叫松露猎人（Caveur）。

法国的松露品种属于黑松露，产量占全球第二，仅次于意大利（属白松露）。松露是生长在橡树根部下的天然蕈种，对阳光、水量、土壤酸碱值要求相丰沛，法国松露业者预估今年的价格是去年的3倍，平均1公斤可以卖到1500欧元。

中国也有产松露,外形和法国黑松露非常相像。只是外皮的鳞片比较小。内部的白色条纹比较细密。主要长在松树的须根。这也是松露中文名的由来。主要产地四川。云南一带。但是闻起来没甚么太多香味,吃起来也没甚么味道。大约人民币400可以买到一公斤。因为形近法国黑松露。在台湾西餐厅有被当成来自法国的黑松露使用。

　　有人用18岁的女孩来比喻松露鹅肝,年轻奔放。一经过冰冻，辣劲收束，出现如许的温柔，用来中和鹅肝的浓腴，恰到好处。特别提醒，品尝鹅肝和吃牛排一样，一口一刀，可别像涂果酱一样抹满整片面包，那会破坏原有的组织和美味。

想不到这样值钱的，那里有？

松露它可以吃的呀

居然这样值钱？

不知道我们周围有没有？想要找找，说不定真的有呢

好像种它有点太麻烦了。

正在找呢，谢谢分享啦。