麻辣牛肉丝做法麻辣牛肉丝菜谱

显示全部楼层 · 发表于 2008-8-13 00:11

菜系：四川菜

　色香味：麻辣味浓、干香滋润

主料：鲜牛肉

辅料：盐、曲酒、姜、葱、红油辣椒、花椒油、白糖、味精、香油、熟菜油

制作：

1)牛肉洗净切成较大薄片，加盐、曲酒、姜、葱码味6小时，入笼内蒸熟，出笼晾凉，撕成细丝；

2)将牛肉丝放入油锅内炸酥捞出，加入白糖、味精、红油辣椒、花椒油、香油拌匀，装盘即成。

显示全部楼层 · 发表于 2008-8-13 00:12

菜系：四川菜

原料/调料：

牛瘦肉500克，花椒面5克，辣椒面10克，上汤100克，料酒l汤匙，葱、姜、香油各适量。

制作流程：

①将牛肉洗净去掉筋皮，顺着纹路改成0．4厘米厚的大片，再切粗丝，用盐、料酒和拍破的姜、葱将肉丝拌匀，腌20分钟。

②烧热锅，下油烧至七成熟时，将肉丝下入油锅内，炸干水气捞出。

③锅内留适量油，将姜、葱煸出香味，烹入上汤、料酒、盐、味精，再放入炸好的牛肉丝，用小火慢慢收下水分，然后再加辣椒面、花椒面翻炒均匀，去掉姜、葱，淋上香油即可。

显示全部楼层 · 发表于 2008-8-13 00:14

主料：牛肉
辅料白糖、味精，花椒，辣椒，料酒、香油。

做法：
1)牛肉洗净去掉筋皮，切成0．4厘米厚的大片，加盐、酱油、白糖、料酒6小时
2)微火入笼内蒸熟，晾凉，撕成细丝；
3)锅内留适量油，烧至七成，将牛肉丝入油锅炸干水分捞出
4)加入白糖、花椒、味精、辣椒、香油,起锅装盘，拌匀即成。

cgogo · 发表于 2008-8-13 15:08

我睇到口水都流出来啦！

xxhcsf · 发表于 2008-8-14 00:32

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麻辣牛肉丝

麻辣牛肉丝的做法