北葱焖羊肉做法北葱焖羊肉菜谱

xxhcsf · 发表于 2008-8-14 20:54

主料：羊腩500克，大葱200克（或用葱代替），八角、草果各1粒，南姜2大片拍松（或用姜代替），腩排骨300克切成2块。
配料：调味料：酒半汤匙，糖1茶匙，糖1茶匙，生抽、老抽各1汤匙，水4杯或适量。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。汁料：潮州米醋3汤匙、南姜粉半汤匙搅匀盛小碟上。（如无潮州米醋，可用普通白醋代替）。
做法： 1、大葱洗净，切长度。
2、腩排放落滚水中，煮5分钟，取起洗净（加入腩排同焖，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上汤焖）。
3、羊腩斩件洗净，放落滚水中煮10分钟，取起洗净，滴干水，放在炒锅中炒5分钟，铲起。炒时不落油。
4、下油4汤匙，爆香大葱铲起，下南姜、羊肉爆炒片刻，铲起放入煲内，加入排骨、草果、八角及调味煲滚，慢火焖软烂，约需2小时。羊肉软透后，下大葱再焖15分钟，铲起羊肉、大葱上碟，排骨盛碟上。
5、煮滚煲内之汁，勾芡，试味，淡可下少许盐。把汁淋在羊肉上，或夹羊肉蘸汁吃。

xxhcsf · 发表于 2008-8-15 00:57

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