品味八宝闲情

付强

……八宝一只手提着一米多长嘴的龙头铜壶，两个红球颤巍巍地，老远地对准盖碗冲下去，据说可以避免人太接近，有头发什么的掉进碗里。水顺着碗底翻上来，盖上茶盖泡五分钟就可以饮用了。

　　时间长混熟了，我缠着八宝要学冲茶。铜壶太重，得两只手才拎得起，新手当然不敢拿这么长嘴去对准客人了，就四处杯呀、坛呀什么的乱灌，凡是容器都遭了池鱼之殃。到后来连八宝茶的配制方法也被我磨了来。

　　有缺损的盖碗一律不能使用。将碗洗净用毛巾擦干，按顺序先放入冰糖，再放入罗汉果，然后是花旗参、甘草、枸杞子、红枣、葡萄干，最后用茉莉花茶盖住配料，放上两朵菊花。这样冲出来只见碧绿的水，更显出菊花的幽致清雅。

　　一沸水温度太低，三沸水太老，只有二沸水才适合冲茶。但由于这个茶是用铜壶冲的，壶本身会吸收水的温度，所以要用比二沸水稍开一点的水。第一次只冲入半盏，然后再加满。

　　喝的时候右手食指、拇指、中指捏住盖顶，无名指、小指稍用力，使盖沿没入茶里罩住飘浮的茶叶，沿着碗边轻轻搅动，使各种配料味道均匀。左手连茶托端起，扶住碗盖，轻轻抿上一口。用舌尖去品，温温软软满是茶香、果香、药香、花香的水似一团真气停留在嘴里不散的才算冲得好。到得第四第五开，红枣、葡萄、枸杞、菊花味道渐淡，罗汉果、花旗参的味道才真正发挥出来，杯底的冰糖也接住了甘草的余味。六开七开就只是糖水，只剩菊花浮在水面了……