浅谈乔木---普茶者，乔木为上

carlxxx

　当年接触普洱时，曾听某位“业内人士”云：“普茶者，乔木为上。”相信听过这句话的人不在少数吧，小弟当时便以此为重要根据，每每购茶选茶，皆问 “老板，此茶是不是乔木啊？”答案不说相信大家也能猜到，不日，又有人云：“什么乔木灌木，灌木不修剪了，那不就长成乔木了吗？”想想觉得甚是有理，岂不知不久又听说“所谓云抗ｘｘ号，属于无性扦插，没有主根，是故属于灌木”，于是心中嘀咕，那连主根都没有，何谈“长成乔木”之说呢？一直一来，此问题困扰着我，令我迷惑不解。　　　某日，于旧书摊得邓时海箸“普洱茶”，发现所谓“野放茶”“野生茶”等这些概念原来是他老人家提出来的，感觉好像应该不是科学界的普遍认识，但是目前却流行于业界，并成为了普洱茶树种的“标准称谓”了。　　　后来，随着时间的推移，各种乔木灌木渐渐的接触多了，其间出现了我曾提到过的“经典乔木”，还有那些“墨绿色没有锯齿的乔木”，还有会使人拉肚子心慌手抖的乔木等等，发现，原来不仅仅是乔木就是好茶，甚至以今年的很多易武乔木（真货）而论，我更愿意选择茶园茶，结合以往种种经历，于是就有了些想法，才疏学浅，勉强表述一下：

　　　乔木的基因：小弟认为，从可喝不可喝的角度上说，是由于茶树的基因直接导致的，详细的科学的我就不说了，从品饮的角度，暂时将其分为两类，可喝的茶，一般是人工驯化过的，沿用邓教授的命名称为“栽培型”而不可喝的，则多半是纯粹野生的，故名“野生型”顾名思义，此种茶树就象孙悟空一样，属于 “天生地养”。假设，几百年前，有一个种子，落到了地下，随着时间的推移，长大成了一棵直立的茶树，虽然它是直立的，虽然它只是孤零零的一棵，看上去就是野生的，但是我们也不能肯定的说，这棵茶树就是“野生型”的，因为如果此树的种子是人工驯化过的树的种子，那么，它依旧是栽培型的，说到此，如何来判断乔木茶的基因呢？其实，对于消费者来说，很简单，喝一口即可，二者的口感天差地别，就不再描述了。

　　　乔木的形态：茶树自小发芽生长开始，如果没有受到人为的干扰，会一直向上长，这在生物学上叫做“顶端优势”，而如果在生长过程中树尖遭到人为的采摘，那么此时顶端优势就会遭到破坏，茶树就会向两旁生长。所以，一般茶树的形态上可以看出他遭受过的外界干扰有多大，我们可以看到的是，有的乔木茶树很直，业界称为“大叶种野生直立乔木”，这样的茶树很少，属于国家二类保护植物，所以基本没有人采。而易武村子旁边和山上的那些所谓“古树乔木”，形态上看却是多种多样的，有的胖一些，有的高一些，有的朝左胖，有的往右胖，这其实是人为的采摘造成的。这样的茶树，一般业界叫做“大叶种野生乔木”（注意：此时差了“直立”两个字。）　　　说到此，不得不提一下“野放茶”，原因是市场上此类茶的叫法比较普遍，比如景迈的茶园，众所周知，被业界称为“野放茶”，其实我认为，那些茶树从基因上来说是“栽培型”，因为人工驯化过，从形态上来说呢，则属于“大叶种野生乔木”，如果抛开生态环境，树龄，和人工干扰等等因素而论，仅从分类学上来看，其实和易武的是一类，用业界流行的说法，都可归类为“栽培型大叶种野生乔木”。　　　　　　乔木的生长环境：既然大家都是“栽培型野生乔木”，为何有的比较厚，有的比较薄，有的滋味浓，有的滋味淡呢，其实就是茶树的生存环境所导致，生存环境是一个比较广泛而复杂的问题，具体的条件和结果就交给科学界来研究吧，我们所能知道的一般是两点，1.自然环境的重要性，同样的树种在不同的环境当中所产出的茶叶是不一样的，这对于茶叶中的种种含量有很关键的影响。2.人工的干扰，和品质成反比，就目前种种迹象表明，相同生长条件下，人为干扰越小的，品质越优。

　　　结论：小弟此文看似字多，大有“老奶的裹脚布之嫌”实际上想表达的观点很简单，不过两句话而已：1.常见的乔木普洱茶只有两类，一是栽培型，二是野生型。2.不要过分迷信乔木，乔木的并不一定就是好的，决定茶质主要的原因还有生长环境和人工干扰等等因素。

　　　最后，大胆展望一下乔木的未来，据统计，易武每年的乔木产量在60吨上下，今年随着普洱茶浪潮的兴起，当地老百姓对茶树过度采摘已是不争的事实，甚至出现了采前打药催肥的情况，鲜叶浸出物含量大幅下降，水分增加。据说，易武山的很多地方，往年四斤多鲜叶可晒一斤干茶，今年晒一斤干茶需要六七斤鲜叶。当地如不采取强硬措施，那么，随着普洱热浪，几年以后，易武乔木种的品质将会下滑到什么水平，小弟直接不敢想像。