多味马蹄糕

chsyao

原料：马蹄粉100克，白糖150克，奶粉50克，可可粉10克，清水600克，油小许。

　　制法：

　　1、将马蹄粉加300克清水浸泡；奶粉、可可粉分别用水调成稠浆，备用。

　　2、白糖加水300克烧开，再倒入少量马蹄粉生浆，搅拌煮成较稀的熟浆离火。

　　3、将熟浆冷却至60°C左右，再与生浆混合搅匀成生熟浆，并分成两份，分别加入调好的奶粉、可可粉，搅匀后经过滤即成异色生熟浆。

　　4、蒸盘洗净后涂一层薄油，平放在蒸锅中，用勺舀入100克白色粉浆用大火蒸熟，然后现加入100克可可色粉浆蒸熟，如此反复，共九次可将粉浆蒸完。最后取出冷却，改刀切块即成。

　　特点：本品色泽层次分明，色调和谐，质地细滑柔韧，口味清香脆爽。巧克力味浓郁，是家庭早茶和宴请宾客的精美茶点。