|
列为看官,小可查去查来,越看越觉着普洱茶不符中国人对传统名优茶品的评判标准 ,且请各位稍安毋躁,听小可慢慢道来:
首先,不说唐时茶圣陆羽恐怕不成,《茶经》卷上之“茶之源”篇:“采不时,造不精,杂以卉,莽饮之成疾,茶为累也”,。“茶之造”篇:“凡采茶,在二月三月四月之间。”
可俺们普洱茶可是春、夏、秋皆采,旱、雨季皆造,有些好像没烟味都不正常了。有些是和合而成茶饮,采不分时,造不求精。这样好不好,各位可从老帖中思之、辩之。小可才浅,搞不了求同存异的讨论,只叙自身瞎思盲想而已。但有时又想,做得太精巧了,恐已非普洱茶了,此点先放下,暂且不论,待有机会在谈。
且再往下看:
到得大宋朝:
先说蔡襄《茶录》之“上篇论茶”:“ 色:茶色贵白。而饼茶多以珍膏油其面,故有青黄紫黑之异。善别茶者,正如相工之瞟人气色也,隐然察之于内。以肉理润者为上,既已未之,黄白者受水昏重,青白者受水鲜明,故建安人开试,以青白胜黄白。”,此君不得了,古文有记述“大小龙凤茶始于丁谓,而成于蔡襄”。若对此有兴趣,,可查书寻解,始知“凤饼龙团”非普洱,普洱炒作有取巧尔。要知“凤饼龙团”咋搞地,详情请看宋.赵汝砺著《北苑别录》。不赘述了。
再看:
大宋皇上赵佶《大观茶论》之“采择”篇:1.“采择:撷茶以黎明,见日则止。用爪断芽,不以指揉,虑气汗熏渍;茶不鲜洁。故茶工多以新汲水自随,得芽则投诸水。凡牙如雀舌谷粒者为斗品,一枪一旗为拣芽,一枪二旗为次之,余斯为下。”2.“味:夫茶以味为上。香甘重滑,为味之全。惟北苑壑源之品兼之。其味醇而乏风骨者,蒸压太过也。茶枪乃条之始萌者,木性酸,枪过长则初甘重而终微涩,茶旗乃叶之方敷者,叶味苦,旗过老则初虽留舌而饮彻反甘矣。此则芽胯有之,若夫卓绝之品,真香灵味,自然不同”。3.“色:点茶之邑,以纯白为上真,青白为次,灰白次之,黄白又次之。天时得于上,人力尽于下,茶必纯白。天时暴暄,芽萌狂长,采造留积,虽白而黄矣。青白者蒸压微生。灰白者蒸压过熟。压膏不尽,则色青暗。焙火太烈,则色昏赤。”,此君当皇上乏善可陈,论茶,那可是大家啊。
大唐雄风不用赘言,这大宋朝皇上、朝臣诸多大家,兵戈之事可就堪忧了。
至于元朝,草原铁骑,况历时太短,喝喝马奶子茶可矣,论茶就免了吧。
耗费各位看官眼力,不好意思,不查古籍,难明祖先眼中名茶是啥,请多担待些许,再忍一忍小可这婆婆妈妈臭嘴巴。
下面来看一下大明朝名家茶论:
明.张源《茶录》:
藏茶:“造茶始干,先盛旧盒中,外以纸封口。过三日,俟其性复,复以微火焙极干,待冷贮坛中。轻轻筑实,以箬衬紧。将花笋箬及纸数重封扎坛口,上以火煨砖冷定压之,置茶育中。切勿临风近火。临风易冷,近火先黄。”
香:“茶有真香,有兰香,有清香,有纯香。表里如一纯香,不生不熟曰清香,火候均停曰兰香,雨前神具曰真香。更有含香、漏香、浮香、问香、此皆不正之气。”
色:“茶以青翠为胜,涛以蓝白为佳。黄黑红昏,俱不入品。雪涛为上,翠涛为中,黄涛为下........”
味:“味以甘润为上,苦涩为下。”
明.罗廪《茶解》:
“茶须色香味三美具备,色以白为上,青绿次之,黄为下。香如兰为上,如蚕豆花次之,以甘为上,苦涩斯下矣。”
“茶色贵白。白而味觉甘鲜,香气扑鼻,乃为精晶。盖茶之精者,淡固白,浓亦白,初泼白,久贮亦白。味足而色白,其香自溢,三者得则俱得也。”
不摘了,俺弄得手酸,也累各位眼球,甚歉! |
|