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茶道,就是藉饮茶而修道。茶道中的饮茶实质是艺术性的饮茶,是一种饮茶艺术,这种饮茶艺术用中国传统的说法就是“饮茶有道”。修习茶道的目的在于养生修心,以提高审美素养、道德素养和人生境界,用中国传统的说法就是“饮茶修道”。因此,可以为茶道下个定义;茶道是以养生修心为宗旨的饮茶艺术,简言之,茶道即饮茶修道。
中华茶道是饮茶有道和饮茶修道的统一,饮茶有道和饮茶修道,如车之两轮、鸟之双翼,相辅相成,缺一不可。饮茶修道,其结果在于悟道、证道、得道。悟道、证道、得道后的境界,表现为饮茶即道。饮茶即道是茶道的最高境界,茶人的终极追求。因此,中华茶道涵蕴饮茶之道、饮茶修道、饮茶即道三义。
(一) 饮茶之道
饮茶之道,道在此作方式、方法、技艺。
茶道中的饮茶与日常生活中的大众化饮茶不一样,它包含备器、择水、取火、侯汤、习茶的一套程序和技艺,也就是说饮茶有道。但饮茶之道又是形式多样的,不拘一格。饮茶之道即饮茶艺术,也就是今天我们所说的茶艺。
中国历史上先后形成三类饮茶之道——茶艺,以陆羽《茶经》为代表的煎茶茶艺,以蔡襄《茶录》和赵佶《大观茶论》为代表的点茶茶艺,以张源《茶录》和许次纾《茶疏》为代表的泡茶茶艺。煎茶茶艺萌芽于西晋,形成于盛唐,流行于中晚唐,至南宋而亡;点茶茶艺萌芽于晚唐,形成于五代,流行于两宋,至明朝后期而亡;泡茶茶艺萌芽于南宋,形成于明朝中期,流行于明朝后期至清朝中期,近现代一度衰退,自上世纪八十年代起开始复兴。
(二)饮茶修道
饮茶修道是借助饮茶活动以修行悟道,此道指道德、规律、真理、本源、生命本体、终极实在等。
唐释皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗云:“一饮涤昏寐”,“再饮清我神”,“三饮便得道”,“孰知茶道全尔真,唯有丹丘得如此。”皎然作为中华茶道的倡导者、开拓者,认为通过饮茶可以涤昏寐、清心神、得道、全真。
中唐卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗脍炙人口,“七碗茶”流传千古,“一碗喉吻润,两碗破孤闷。三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。四碗发清汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。” 卢仝细致地描写了饮茶的身心感受和心灵境界,特别是五碗茶肌骨俱清,六碗茶通仙灵,七碗茶得道成仙、羽化飞升。
中唐钱起《与赵莒茶宴》诗也谓:“竹下忘言对紫茶,全胜羽客醉流霞。尘心洗尽兴难尽,一树蝉声片影斜。”紫茶胜美酒,清心涤滤,言忘而道存。
宋徽宗赵佶《大观茶论》序记:“至若茶之为物,……祛襟涤滞、致清导和,则非庸人孺子可得而知矣;冲淡闲洁、韵高致静,则非遑遽之时可得而好尚之。”“缙绅之士,韦布之流,沐浴膏泽,熏陶德化,盛以雅尚相推,从事茗饮。”茶禀清、和、淡、洁、韵、静之性,饮茶能致清导和、熏陶德化,籍茶而修德。
明代朱权《茶谱》序曰:“予故取烹茶之法、末茶之具,崇新改易,自成一家。……乃与客清谈欸话,探虚玄而参造化,清心神而出尘表。……卢仝吃七碗,老苏不禁三碗,予以一瓯,足可通仙灵矣。”籍饮茶而探虚玄大道,参天地造化,清心出尘,一瓯通仙,终而得道。
清代袁枚《随园食单》记:“壶小如胡桃,杯小如香橼,每斟无一两,上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之,果然清芬扑鼻,舌有余甘。一杯之后,再试一二杯,令人释躁平矜、怡情悦性。”饮茶令人释躁平矜,怡情悦性。
饮茶是养生、修心的津梁,是求道、证道的门径。一言以蔽之,饮茶可资修道。 |
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