大道至简·绿茶杂谈

xingci

绿茶杂谈——绿茶真的没有研究价值吗？

与喝茶的朋友交流多了，常听到对绿茶这样的评价：绿茶太简单，没有什么可研究的，无非是水温高低、投茶先后等等。比不上乌龙茶的层次丰富，更不及普洱茶的内蕴悠远。也有另一部分的朋友说：绿茶品种太多，杂乱无章，没办法深入研究。看上述两种论调，似乎绿茶真的不值得或者不够能研究了吗？我无意评价他人的观点，只想谈谈自己对绿茶的看法。

绿茶是中国最具代表性的茶种，包含着太多中国人的国民性格，其中牵挂的中国传统文化非常深厚，本身这就是很值得研究的课题。道教的出世，禅宗的澹定，都在绿茶中体现得很突出。绿茶是中国栽培面积最广的茶种，从最早的佛教人工培育绿茶开始，如今已经成为了茶叶最普遍的种植方法。绿茶的地域性特点突出，了解不同产地的绿茶，也是了解不同地区民俗人文的重要入口。绿茶是中国最普遍的饮用茶种，开门七件事柴米油盐酱醋茶，这里说到的茶主要就是绿茶（个人认为花茶、黄茶、白茶也可以划分在绿茶的大类中），从绿茶来看中国人的品饮习惯最是方便。

前面提到的话题空泛了些，说说具体的个人饮茶。绿茶有一种简约的美，器具简单，一个杯子足已，但细究起来，用瓷、用陶、用玻璃、用金属，其中滋味的差别还是有的，什么品种的茶叶选用不同的器具本身就是学问。冲泡的方法好像只有上投、中投、下投几种，但如何配合不同的茶种，不同的水质泡出最适宜的茶性来却也需要千锤百炼。每个人都有自己的喜欢，于是为自己为朋友选择合适的茶品也很有学问。如果在考虑品饮的环境、配搭的食物等外在因素，品绿茶绝对不简单了阿！大象无形，绿茶之道看似简单，却蕴含着无比丰富的人文内涵。泡好一杯绿茶，让自己愉悦，让他人尽兴，这其间难道真的不值得研究吗？饮茶之道可简可繁，随需应变，但贯穿其中的道理却是相通的，如何让绿茶发挥它的本质！正因为绿茶的香绿茶的味比较淡薄才更是困难。问问自己，你真的已经把你手中的那一泡绿茶发挥到最好了吗。学无止境，看似简单未必简单阿。

绿茶的品种的确众多，全国大致有4000余种，即便是专业人士也不能完全掌握，更何况我们这些普通的茶友。但绿茶的制作工艺是相近的，茶叶本身的性质也是相通的。从一个地区的茶入手，从自己喜欢的几种茶开始，学习和了解绿茶却也不是难事。

绿茶是茶中的隐士，无为而有为，喜欢它，体会它，不刻意，随便些，也许就是品饮研究绿茶的正途。急就成章，抛砖引玉。