茶之初体验——龙井

xingci

久居杭州，又有茶农为友，家中自不乏良茶，然性情慵懒，喝茶多为牛饮，枉费了如此佳茗。忽一日兴起，自认人渐浮躁唯茶可养心，遂才用心与茶，仿若旧友新晤，感触良多。

饮茶之备：

茶，龙井茶现广为种植，坊间多见实为浙江龙井，而正宗产于杭州，所谓西湖龙井者又有狮、龙、云、虎四个产地之分。狮者，龙井村狮峰山所产，据传为龙井之极品。龙者，龙井、翁家山一带所产，味浓。云者，云栖，梅家坞一带，产量较大，且有较大茶厂。虎者，虎跑、泛钱塘江一带。我有幸与一位世居龙井狮峰山下茶农为友，至清明将至春茶新下之际，往求茶田中位高且朝南之地所产之嫩芽现为手工炒制，后置于石灰缸中藏以时日，去其草气增益其香。回家后总在冷冻箱内保藏。自认这已是得龙井之极了。

杯，杭州人饮龙井多用无盖之玻璃杯，盖取其透明可观茶在水中之态。我总嫌不足，尝用盖碗泡之。越地有青瓷富名，而龙泉哥窑出产的碎纹杯又为上品。遂求得一盏，也非什么古董，今人仿作，唯喜其古韵，而又敞口可观茶型、杯壁可添茶色。

水，龙井茶、虎跑水向为西湖双绝，但如亲去虎跑汲水，恐无功夫，退而求其次，用虎跑泉加工的纯水可为带品，再次，杭州水质尚可，接自来水静置一天而后煮沸也可解缺水之忧。

冲茶：

较之功夫茶，品绿茶省去许多讲究，然，越简单越难以达到最好，譬如置茶量、冲茶水温、泡茶时间均难以把握，自认在这方面自己所差最远。 仅粗粗来说烧水：尽量用专用之铁壶，用明火加热，避免电器加热之杂味。烫杯：沸水于杯中少半，转而使之温热。置茶：茶量不可太多，平铺杯底略多而已。水温：自觉宁低勿高，80度以内足以，让茶内之物渐渐融出。

品茗：

一泡：冲水入杯约三分之一，静置一分钟，添水制八分满，略等后盖盖等一分钟后，可揭盖闻盖之香，品茶。此时，茶味清新，略涩，后甘，似人之少年。饮至剩三分之一处

二泡：添水至八分满，不加盖静置一分半可饮用。此时茶香渐出，苦味渐退，茶色生机勃勃如人之青年。饮至剩三分之一处

三泡：添水后可静置稍长于2分钟而后饮。此时为茶汤之精华，似人之中年，口中香溢，舌上泛甜，而茶叶在杯中或沉或浮，真如雀舌上下。

四泡：龙井茶到四泡，以渐味淡，须加盖时间较长。此正似人之老年，一切趋于平淡，却意味深远，此时茶叶已大多浮于杯底，仅数片飘浮，茶香清淡，甘不如前，而当细细品味自有一丝甜味在喉头。

茶中可见人生之境界也可谓茶道之一斑吧。 仅为自己一点感受聊博方家一哂罢了。