喝茶是一件很可笑的事

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作者：三七]   　
　　我平时不喝茶，偶尔喝水，只为了解渴。去别人家里做客，最怕水厄，或者本来不渴而被强灌一饱，或者渴而不得其解，因为端上的茶总是滚烫的，可以把嘴唇煮熟。

　　这两年，我所在的城市里开始出现大大小小的茶馆。这种茶馆既不同于南方旧日那种"随便坐坐"的茶楼，也不同于北京"老二分"式的大碗茶，都设法弄出些古雅的样子，来骗人钱财，比如挂几柄大扇子，摆一架新制的古琴，再把圆桌弄方，方桌弄矮，软椅子改成硬木凳，硬木凳改成盘腿儿。如有院子，还要放几块石头，种两株花木，再挖一个沟，让自来水在里面流。开始我有些气苦，难道我们的"传统文化"就只有这些了吗？用力去想，又想不出别的什么来。
　　客人们进了这样高雅的所在，都文化起来，便有怨言，只好隐忍不发，因为既然要文化，原该受些罪的。上次我被人拉着同去这样的一家茶馆，先曾在别处喝过点酒，有些渴，看着他们种种繁琐，心里一阵阵难过。
　　听了一车的废话，看够他们装神弄鬼，把壶盏浇来淋去，好不容易盼到茶水，却不让喝，是漱口的，真正上来喝的茶了，又只有一小盅，而且这一小盅也不让你喝得顺利，要先去闻，而且不让拿鼻子闻，要用"心"来闻。我装模作样地闻了一会儿，听到别人说香，我也说香，然后喝到嘴里，淡而无味。
　　我见过据说为懂茶道的人喝茶，先在茶水里照镜子，看够了再深吸一口气，浅吸一口气，又深吸一口气，这才把茶水啜一点，舌头翻搅，在嘴里漱口，把旁人恶心够了，才喝下去，闭上眼睛回味；这时我暗中希望他咽下那口气，但很遗憾，他又吐了出来。
　　就我所知，把喝茶的事弄得如此麻烦，是从寺院开始的。据说主要有两种用处，一个是"僧房战睡魔"，一个是帮助消化。打坐而打盹儿，就该打屁股，或如马祖那样，困了便睡好了；而过午不食的人，居然要设法消食，实在可疑。编出来的说法，叫"茶禅一味"，其实都是淡而无味；皎然和尚说"三杯便得道"，得的乃是胡说八道。后世的许多名茶，当初都出自寺院；寺院吃茶成风，有茶头，有茶堂，你不来喝还要用"茶鼓"来催你。陆羽就是在寺院里长大的，他把这一套带到世间，走到哪里，都是一大套讲究，开始还有人看着厌烦，甚至让仆人给他三十文钱，说是"酬茶博士"；但"文人茶"盛行后，附和他的人越来越多，他的地位也越来越高，直到成了神仙。　　

　　唐人吃煎茶，所用的茶器多到二十几种，不过这是广义的说法；皮日休作《茶具十咏》，包括了种茶的茶坞，在里面吃茶的茶舍，而且连采茶人也成了他的茶具，没有将上覆的天，下载的地，都当做他的茶具，也算给不吃茶的人留了条活路。最狭义的茶具，壶盏而已，后来的花样，都出在这里面。安徒生的童话里说："从前有一个骄傲的茶壶，它对它的瓷感到骄傲，对它的长嘴感到骄傲，对它那个大把手也感到骄傲。"这样了不起的茶壶，无论在人家，还是在茶馆，都可以见到，一肚子水，雄纠纠的。明以后直到现在，流行的是紫砂陶器，其功用之一是吸附，据说用得久了，不加茶叶，也可沏出茶水来。壶倒也罢了，茶杯也用它来作，想必连前面用过的人的口泽，也都吸在上面，思之好不作恶。

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再要讲究，还有煮茶用的水。我们看书目，有种种《水品》、《汤品》、《水记》之类的专著。其他茶书，也都在水上做文章，还给各地的水排名位，谁是第一，谁是第二，打得头破血流。据说有人请陆羽喝茶，用的是长江中的"南零水"，陆羽说你这下半桶才是南零水，上半桶不是。一问打水的军士，果然是撒了一些，取岸边的水充了半桶。这样的鬼话，从古到今都有人信。　　

　　《红楼梦》里，妙玉给刘姥姥沏茶，用旧年的雨水；请宝黛来喝，则用江南古寺的梅花上的雪融成的水。这听起来很雅，但雅如林黛玉者，也没喝出特别来。鲁迅说："有好茶喝，会喝好茶，是一种清福，不过要享这清福，首先必须有工夫，其次是练出来的特别的感觉。"有敏锐细腻的感觉，自然很好，但特别到妙玉这样，就有些装神弄鬼之嫌了。　　

　　唐宣宗时有一个老骗子，自称活了130岁，宣宗问他秘诀，答曰喝茶。宣宗多半是相信了他，所以又活了10年。今天的人不信长生，却想延年，所以我们仍然可以听到茶叶"抗衰老 "的好消息。维他命C，维你命D，你要什么，茶叶里就有什么。癌症流行，茶能防癌；电视流行，茶能防辐射；美容流行，茶能美容；感冒流行，茶又能预防感冒；它还能降血脂，防动脉硬化、尿结石、白内障、胃溃疡等等。如果你连这些都不信，不要紧，茶叶还能做花肥、治脚气、熏蚊子、烧鱼煮肉。如果还不信……你总会吃茶叶蛋吧？

　　其实这些都不可笑。生活本该精致一些，若有余暇余力，在细节上讲究，就当是一种游戏，也是有趣的。可笑的乃是喝出种种大道理，张口文化，闭口人生，连茶壶做得稳一些，也能看出"允执厥中"的意思。扬州有一家著名的富春茶社，其实以酒饭为主，北京话之所谓"二荤铺"；叫"茶社"者，姿态耳。富春里有个对联："佳肴无肉亦可，雅淡离我难成。"然而那里的人，都是吃过了肉，才想到"雅淡"。我们可以看到各色人物，拿足架子，抿一口茶，轻轻摇动身子，作出两腋风生的样子，半闭上眼睛，好像有一些天外之想。其实他此刻用力在想的只是："我真是个雅人啊！"