辛稼轩有词云:“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花‘。荠菜被称做“菜”,那是因为这种一二年生的小植物在初春时节,白色小花展颜前,它的茎叶尚嫩时,吃起来别有风味。
野菜就因该是属于春天的。现在蜀中各地,在大棚的呵护下,一年四季人们的餐桌上都可以吃到蜀人最爱的侧耳根(鱼腥草)。前年冬天,有两位山东客人运银杏苗到山中来,我招待他们就用了侧耳根,初食时他们还有些皱眉,一顿下来,以后顿顿都要再点。我至今还遗憾他们没有呆到去年的春天----我本可以用山中真正野生的春天的侧耳根招待他们。
山中除了侧耳根,更多的野菜就是蕨苔了。前些年因有日商收购,附近山中的资源锐减,而我们林场的却幸存了下来。及时摘了下山,鲜吃不完,晾晒成干菜,到我离开山中的最后一餐,还用菜油干炒了,依旧喷香。
说到香,葱木的嫩芽比香椿芽更胜一筹,当得起山菜之王的美誉,可惜在吾乡,它有个不雅的俗名:刺脓包。
其实大多数的野菜鲜吃并不可口,或略涩,或略苦,或略酸,或略腥,这也野菜千百年来只能是野菜的原因,但在这些味道的后面,你总是能嚼出些真正清新的香气来,或者,那就是春天的气息吧。
”林花谢了春红,太匆匆!“,春天总是会很短暂的,想要留住春天,最好的办法莫过于去吃些野菜,咀嚼春天,那些苦苦涩涩,酸酸甜甜的日子就永远留在了你的心间。