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立春要吃春饼，俗称“咬春”。北方的冬天，看不见一点绿色。从立春开始，万物复苏。再者，经过冬天的大补，春节的大鱼大肉，是时候吃些素的东西了，调节一下。
[主料]：面粉若干
[主菜]：豆芽若干、胡罗卜一根、柿子椒两个、火腿一根
[辅料]：辣椒酱、红辣椒、葱段若干
1、做春饼要用烫面。
取适量白面，倒入盆中。左手拿开水，右手拿筷子，一边倒水，一边用筷子搅动，待面粉软硬适中时，用手把面和成面团（注意不要被烫着哦 ）。面和好后盖布饧一段时间，正好顺便将其凉凉。
2、胡罗卜、柿子椒、切丝。
3、豆芽胡萝卜柿子椒用开水焯一下。
4、锅放底油，放几个红辣椒煸香。
5、放入豆芽胡萝卜柿子椒丝快速煸炒，出锅前加少许盐和鸡精调味。
盛出
6、火腿葱段切丝备用。
7、面饧差不多了，拿出来在案板上揉阿揉阿揉……，最后将面揉成长条，用刀切成若干个小段，就像包饺子时那样。
8、取一小段，用擀面杖擀薄，擀尽量薄~，厚了会影响口感的（俺第一次做，缺少经验，擀的厚了点，宝贵经验阿！~）。
9、开火上蒸锅将水烧开，将擀好的面皮置于蒸锅内（如果没有屉布，则要在箅子上抹点食用油），盖盖；迅速擀下一个面皮（小提示：擀面皮时面粉要多放点），擀好后同样放入蒸锅内，覆盖在第一个面皮的上面即可；此时第一个面皮已经定型，不用怕粘到一起。如此反复，至最后一个也完毕。
第二张
……
第N张
10、盖盖蒸2分钟，关小火（别让热气嘘到~），将面皮上下颠倒，盖盖中火再蒸2分钟。Ok。
11、稍微放凉后取出一张，卷入刚才炒好的豆芽，火腿丝，葱丝，辣椒酱，将饼卷起，剩下的就是开吃了。
经验教训：第一次尝试，面皮擀厚了，口感稍差，不过卷了菜吃起来还是很香的~~
有多香？
卷好的成品还没来得及拍就给吃了 ，你说香不香。呵呵，最主要的，关键是饿了。
引用
据传春饼的传统做法：
将擀好的两个面皮单面抹油，将抹油面重叠放在一起，再擀成薄饼，下锅煎~。 |
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