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[推荐] 我们就是一群吃货

本主题由 qq 于 2008-10-24 19:31 设置高亮

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1^# 大中小发表于 2008-10-24 18:53 只看该作者

我们就是一群吃货

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　　差不多评论的热潮已经过去了，该轮到我了吧。
　　
　　再不懂中国的外国人，也都知道功夫和餐馆林立的唐人街。电影里关于中国人的故事，不在酒席上，就在小吃摊前；不在餐桌上举杯，就在街边捧着盒饭。如今咱家大门常打开了，老外们对于中国有了一定了解，大抵是知道中国人不一定都会玩双截棒槌，但对国人大都爱吃、会吃，以食为天的认知恐怕是长期不会改观的。
　　
　　这也怨不得人家。早些年有同学在伦敦留学，电话打去寒暄：大英博物馆去了没有？…那西敏寺去看了没有？…那生活方面怎么样？那边就来精神了：不错啊！没想到中餐馆这么多的！唉，虽然好多家饭菜的味道做的不地道，不过某某面馆的饺子是挺不错的…
　　
　　中国人在外生存的能力是毋庸质疑的，而且要论精明来说，窃以为国人的利己本能相当强，小算盘打起来虎虎生风，不会让番佬占什么便宜。不过我同意一位朋友的观点：国人在外总是被“中国人”这个印象性的名词所界定，很难被融入其他的生活和社交圈。可想而知，比如在美国的大学里，亚非拉的同学们都接受入乡随俗，乐于参加各种聚会和活动，惟独中国的留学生们是常常在周五就到超市去买好鱼肉菜蔬，大家轮流坐庄围炉大嚼。这个圈子似乎是有点以食为纲的简单天真，难怪与外界的格格不入。
　　
　　反思一下，“吃喝”在我们的生活中要占多大的比重啊！人家婚礼的主场在教堂，我们在酒桌上；人家做买卖的地方是办公桌，我们还在酒桌上；人家议决事情的场所是议会和广场，我们也还在酒桌上！不做饭局，不会喝酒，在中国简直就要寸步难行了。怎么会这样呢？清茶喝完后，我来给您上道大餐吧，现杀现吃，让我把这中国文化的饮食结构给它一刀刀血肉横飞的剥皮剜骨，把那死而不僵的靡肉给捧出来，咱也趁个新鲜。

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2^# 大中小发表于 2008-10-24 18:53 只看该作者

　　先给个匪夷所思的观点：中国没有精神和物质的二元论，一切精神或物质都是可以被消化的。历史学家孙隆基曾在《中国文化的深层结构》中有过类似的论述，我国古代的朴素唯物主义思想对世界的认识，和西方心物二元的架构大相径庭。首先作为个体的心智，在从来对存在问题的讨论上是缺席的。儒家说：不孝有三，无后为大。存在的意义试图通过血脉的延续而不朽。而道家的“天人合一”思想，并不求精神超脱物质，只是要求个体与自然的和谐，达到“与天地齐寿”之后，就不用考虑灵魂的救赎了。如此要与外界的同化，可不可以理解成吃掉一切？
　　
　　和西方哲学“意识”相近的传统词汇，是“精”和“氣”，这两个单词都有“米”字旁，前者的源意是纯净的好米，后者可指的范围更广，包括牲口、粮食、饲料等等。仓颉造字鬼夜哭，美林天书神灵服，这样的字难道没有道理吗？“精”和“氣”作为看不见的非物质，又如何具有可食用性？那就是采天地之精华，纳日月之灵气了。
　　
　　中国古代佛教、道教虽有“不食荤腥”、“辟谷”的养生之道，但这和伊斯兰教、犹太教的忌口是不一样的。西方宗教的忌口多出于朴素的人道主义考虑，避免杀生的罪孽玷污灵魂。而本土宗教考虑的是肉体不朽自然也就精神不朽，如何不朽？那吃凡人的东西就不行了，要精挑细选灵芝奇兽，甚至金玉矿物，日华月气。饕餮吸纳，长此以往，体内肮脏浑浊的物质逐渐被置换成纯洁轻盈的物质，那不就飘飘欲仙、化气为神了吗？我简直可以想象那些术士们在高处惊喜的挥动着胳膊：“哦也，哦也，飞起来了也！I believe I can fly…”
　　
　　引申来谈中国人的房事，也充满了口腔化的特点。黄帝御女三千百日飞升，玩的是什么灰机？采阴补阳是也。孙思邈《摄养枕中方》中的长生术，要男人“闭精采气”，只进不出的“交而不泄，还精补脑”，认为男性能够从女性性高潮时的分泌液“阴精”中获得补益，更有甚者，相信女性的唾液、乳液等也有此效。这不也是一种“吃”吗？写到这里我都恶心，中国文化里弱智恶俗的东西太多了。很想问下名医们口服管不管用，怎么不每天打个半两自产自销。
　　
　　再来看饮食对于政治结构的影响。《周礼》是最早系统记录官制的，全书六篇，分载天、地、春、夏、秋、冬六官，天官叫做冢宰，冢宰的意思不就是个屠夫？再看七十八属官：大宰、小宰、膳夫、庖人、腊人、亨人、内饔、外饔、兽人、人、鳖人、酒人、凌人、醢人、醯人、盐人…皆供王膳羞、饮食、馔具之事，简直是个炊事班。关注食物的精神一直流传下来，两汉时期开始以俸禄“石”之多寡作为官吏的等级，二千石即指郡守一级的省部级官员。明代的官宦机构还专门有叫酒醋面的衙门名号，估计那时上街说“我出来打酱油的”，大伙还得惊一下：“呦，官老爷哪！”
　　
　　再来看古代刑罚，凌迟，早前即谓“醢”，把人杀死之后再剁成肉酱。剥皮，由脊椎下刀，一刀把背部皮肤分成两半，再用刀分开皮肤跟肌肉。烹煮，用油锅煎熬；炮烙，就是烧烤；剐，就是切成肉丝；铡，就是拦腰剁开。这些不都是做菜的手段吗？
　　
　　李波在《吃垮中国》一书中尖锐的指出，口腹之欲影响了中国人对待世界的态度和价值观，靠味觉来认知自己和同类，无视普世观念而“有吃无类”。对于国人来说，有什么不能吃的？有什么使食物更美味的方法可以不用的？继而更发展成：有什么事情比吃喝更重要？有什么人际关系不能通过吃喝来联络感情的？这样的饮食已经不关乎生存，只是文明的腐化。非典的恐慌也没让我们意识到根本饮食习惯的无法无天，如今西方人对于快餐文化的焦虑感也是我们一向缺乏的。也别怪《功夫熊猫》里把我们指认成吃货了，整体上而言确实如此。

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