菜头饭做法菜头丝饭的做法

top8258

肉末萝卜饭的做法菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：炒
肉末萝卜饭的制作材料：
主料：米饭(蒸)200克
辅料：猪肉(瘦)150克,木耳(水发)25克,胡萝卜25克,
调料：料酒10克,盐3克,味精2克,小葱10克,姜10克,植物油50克

肉末萝卜饭的特色：
饭菜合一，软嫩浓香，咸鲜味醇，营养丰富。
肉末萝卜饭的做法：
1. 胡萝卜、洋葱、木耳均成小丁；
2. 猪肉剁碎；
3. 勺内加油，下入肉末炒熟；
4. 加料酒，下入胡萝卜、洋葱、木耳丁、葱（切末）、姜末炒匀至熟。
3.下入挑散的米饭，加精盐、味精、鲜汤炒透，出勺装盘即成。
食物相克
米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

top8258

　　听同事说用沙锅煮饭特别好吃，前几天就想试一试了，可是天气太冷了，一直都没有动手。今晚没什么事就想试试，先说材料：红菜头一个，腊肠两条，葱两根、米{看几个人吃）酱油，油少许。做法：1、先把红菜头洗好刨丝，腊肠切片，葱切粒。2、用沙锅装米洗好下水用中火煮，等开了后就把菜头，腊肠先放进去用小火煮。3、水差不多干时放下葱、酱油、油，等水一干就OK了。哈哈吃起来不错

top8258

近日吃了菜头饭,觉得很好味,建议大家在家煮煮.
    煮的材料很简单,我家的就有菜头粒,腊味粒,腊肠粒,虾米,煎蛋粒,葱,芜茜
    首先将菜头粒,腊味粒,腊肠粒,虾米放在锅里炒一炒(我家说"咯一咯")煮到菜头粒熟,不硬时就可以放煎蛋粒,锔一阵就上碟,再放到电饭锅煮熟的饭里,拌匀,放葱花,芜茜,再锔一阵就可以吃了.
    确实很好味,一点也不逊色于煲仔饭.

top8258

[原料/调料]

(萝卜饭)

米3杯﹐萝卜300g﹐水3杯

* 佐料酱油﹕酱油5大勺﹐切好的葱1大勺﹐捣好的蒜1小勺﹐能好的生姜1/5小勺﹐芝麻1大勺﹐胡椒粉1/4小勺﹐辣椒面1/2小勺﹐香油2小勺

(鳕鱼汤)

鳕鱼 (小)1只(1Kg)﹐生牡蛎200g﹐白菜叶2张﹐葱2棵﹐水6杯﹐盐1大勺﹐酱油2小勺﹐捣好的蒜2大勺﹐捣好的生姜1大勺﹐辣椒面1大

[制作流程]

做法一﹕

(1)洗好米，泡30分钟。

(2)萝卜切成条。

(3)在饭锅或平锅的最下面放上萝卜条﹐上面放匀米﹐水从边缘轻轻地注入。

(4)饭焖好了以后﹐用勺子搅拌再盛。

(5)做佐料酱﹐搭配吃。

做法二﹕

(1)把鳕鱼洗净﹐除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净﹐捞在筐里。

(2)把白菜叶杆切成4cm大小﹐葱也切成同样大小。

(3)把鳕鱼头和尾放在平锅里﹐加水煮后入味捞取。

(4)在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜﹐并放所有佐料﹐等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。

(5)牡蛎熟后﹐味道协调后灭火。。

top8258

　一个人吃的时候，总是懒得做菜。
　　暗自打算弄一碗能解决所有问题的饭。
　　炒饭是不错的选择，然而毕竟需要开火，还要用油，对俺这等身体不健康的人来说，不管多健康的油，都是吃得越少越好。
　　上海传统的咸肉菜饭也不错，油比炒饭少多了，但咸肉也不是个健康的东西，而且这玩意儿太香，一不小心就会多吃一碗饭。
　　……
　　所以最后弄了一锅萝卜饭。
　　
　　做法是从杉浦日向子的《一日江户人》这本书里看来的，她给的名字是“越前萝卜饭”。
　　一如既往地，我擅自修改了作者介绍的做法。
　　因为我实在没有那个刀工将萝卜切成5厘米见方的小块，并在飞水之后以干净软布擦去水分，还要再改刀成百分之一的小块……
　　所以我用的是擦丝工具，直接把削好了皮的白萝卜全数擦成了细丝。
　　然后淘好白米，也自动忽略了要放置1.5个小时的说明，把米和适量的水倒入电饭锅，然后倒入萝卜丝，加入少许盐。
　　书里强调说千万不要放入酱油和料酒，否则萝卜味道会太重……于是最近很喜欢吃萝卜的某人紧接着往电饭锅里倒了少许料酒和一点点酱油——总觉得如果作者在身边一定会被我气死才对（-。-）
　　将以上东西搅拌均匀之后，按下电饭锅的煮饭键，然后该干啥就可以去干啥了。
　　若干分钟后等煮饭键跳了起来，再焖个五分钟左右就可以开吃了。
　　
　　这次尝试的结果是：不配小菜就这么吃味道很棒！当然要配小菜也是可以的，因为只放了一点点盐和酱油，咸味是很淡的。
　　唯一的问题是我已经比平常煮饭少放水了，饭还是稍微有一点点稀，看来水只要刚刚盖过米和萝卜就可以了。