如何做焖子焖子的做法

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山东烟台焖子
　　美味讲解：
　　烟台焖子是烟台地区小吃，用凉粉做原料，将凉粉切成小块，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。味道类似北京煎灌肠。
　　名吃典故：
　　相传一百多年前，有门氏两兄弟来烟台晒粉条，有一次刚将粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，面胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，吃后异口同声说好吃，有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此食品叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。
　　食客回味：
　　还记得小时候，满街都有焖子摊儿，几张简陋的桌子，几个破旧的板凳儿，一口黑漆的大锅就构成了简单的特色焖子小吃摊。虽然是这样简陋简单，但是只要你打这摊儿前这么一过，嘿嘿，馋人的香气深深诱住你的鼻子，侵入你的肚子，自然间就停下脚步来上一碟儿，即使客满无座站着吃，那也是一个惬意呀。

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河南禹州焖子
　　焖子是河南许昌县禹州市的一种风味小吃。由当地生产的特殊红薯制作成半成品粉条压制而成。
　　好嫂子制作工艺：
　　选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→模压成型→真空包装→蒸馏灭菌。
　　红薯焖子是当地的特产。
　　识别禹州焖子：
　　墨绿色，一面有明显的粉条纹线，表面色泽基本一致，无白斑。
　　禹州焖子，口感劲道，入口滑嫩，后味香。
　　因为是红薯做的当然具备红薯的营养价值：
　　膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
　　焖子是可烧，可炖，可煮，可煎，可炸，还可凉拌。
　　最适合与肉食搭配，又以回锅焖子，凉拌焖子最好吃！
　　当然凉拌最好要到当地吃刚出炉的热焖子！
　　在当地比较出名的焖子品牌，有《好嫂子焖子》《老禹县焖子》等！

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辽宁大连焖子
　　另外在辽宁大连也有焖子，是用地瓜淀粉熬制出来的,结成块后,掰成小块,然后用油煎成两面成硬皮.
　　调和酱油,芝麻酱,掂碎的大蒜香油,味精. 之后浇到焖子上,非常的美味！焖子几乎与大连这座城市是同时诞生的，山东人闯关东，在大连周边地区广种高产的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。焖子属于精细食品，雅俗共赏，最喜欢光顾的是女人和小孩。现在吃焖子基本上都用方便筷子夹，而多年前，人们还是用自己“窝”的铁丝去叉，叉起来的焖子和夹起来的焖子吃起来味道就是不一样。
辽宁丹东焖子
　　焖子也是丹东的地方特色，原料是淀粉，用特殊的方法制成象凉粉一样的东西，切成二、三厘米见方的小块，呈半透明状，把这些小块在平底煎锅里煎熟，稍微有点焦，再淋上酱油、醋、麻油、香油、芝麻酱等调料，撒上葱末、蒜末等调味品 ……一盘香喷喷、热乎乎的焖子就做成了，1.5元一盘，好吃不贵（注意，一定要煎的时间长一点，芝麻酱、辣酱要多放）。

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酱辣焖子

　　原料：焖子750克，论坛辣酱。

　　调料：葱，姜，香油。

　　制作：1.将焖子切片，煎成金黄嘎出锅备用。2.葱、姜末炝锅，再放进论坛辣酱煸炒至析出红油，再放入煎好的焖子，速炒后淋入少许香油（不要放盐），即可装盘。

麻辣焖子

　　原料：焖子750克，麻辣料。

　　调料：葱、姜末，香油。

　　制作：1.将焖子切成粗条，煎好放入盘中。2.葱姜末炝锅，再放入麻辣料，炒出香味，加香油、盐、味精少许成麻辣汁。3.将麻辣汁浇在焖子上即成。

蒜香焖子

　　原料：焖子750克，芝麻酱，大蒜。

　　调料：油。

　　制作 ：1.将蒜切成碎末，芝麻酱用油或水稀释，备用。2.将焖子切片或块均可，煎成金黄嘎，装盘备用。3.将切碎的蒜捣成泥放入少许盐和水调成糊状。4.将调好的芝麻酱浇在焖子上，再将蒜糊汁盖在上面。5.上桌后由食客自己搅拌，蒜香和芝麻酱香融为一体，沁人心脾。

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　焖子的制作材料：

　　主料：粉条500克

　　辅料：甘薯粉250克,猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋100克

　　调料：植物油15克,胡椒粉3克,料酒5克,酱油4克,白砂糖8克,盐4克,味精2克,姜3克,大葱5克,五香粉2克

　　教您焖子怎么做，如何做焖子才好吃

　　1.将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；

　　2.葱切花，姜切末；

　　3.猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；

　　4.将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉(甘薯粉)拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

　　小帖士-食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。