猪腰核桃汤和核桃瘦肉汤

wangyongxin

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毫不夸张，核桃几乎贯穿了我的整个童年。
因为家庭的若干因素，有心人知道父亲家中的千金嗜吃核桃，因此每年一到核桃新上市的季节，家里总会有人送来足够吃上一年的新鲜核桃，数大麻袋的那样摆在阳台的一个角落，每天放学回家闲来无事，就会搬张小椅子，再准备好一个小锤子，可以一吃大半天，是消磨时间的最佳方式。。。。
其实最初几年，当地的核桃还都以石桃居多，外核非常非常的硬，只以小锤子通常都无法轻易砸开，多数都会利用门与门框之间的空隙，把门关上时与门框形成的压力轻易就能将核桃挤碎，后来几年出现了一种叫米桃的核桃，外壳较薄与脆，小锤子轻易就能把核桃砸碎。
到了后来，多年练下来的功夫，一把小锤子，我能以90 % 的成功率将核桃肉轻松的完整的取出，一点不会破碎~~

除了生吃核桃，油炸核桃最能让我欢喜。就像炸花生一样的炸就成，炸香的核桃比花生香上百倍不止，香酥可口的感觉绝对让人一试难忘。

这次在广西买了几斤新鲜的核桃回来，卖核桃的地方还兼卖一种核桃夹，三块钱有得交易，设计非常实用，轻轻一夹就能把核桃夹开，只是若想取得完整的核仁，还需一点功夫，想早年若是有这种小玩意，也不用我当年砸得如此辛苦。。。

都说多吃核桃有益，究竟益到什么程度，有什么具体的益处，还真是不清楚。。。
早几天煲汤，顺手就扔了些核桃仁进去同煲，其实煲核桃汤并无特别要求，普通的汤水中多加些果仁进去就是，顺手之极~~

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　材料
　　淮山25克，芡实50克，核桃仁100克，猪腿肉400克。
　　调料
　　姜一片，精盐少量。
　　做法
　　①核桃仁、芡实、淮山洗净，隔干水。
　　②猪腿肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
　　③把适量清水高火6分钟至滚，放入猪腿肉、核桃、淮山、芡实、姜，中火40分钟，下盐调味即可。

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核桃瘦肉汤的做法简单的常见菜，核桃瘦肉汤口味属于，做法属煮菜类，但怎么做核桃瘦肉汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道核桃瘦肉汤吧~~


核桃瘦肉汤的制作材料：
主料：核桃100克,猪腿肉400克
辅料：山药(干)25克,芡实米50克
调料：姜2克,盐3克

核桃瘦肉汤的做法：
1.核桃、芡实、淮山洗净，隔干水。
2.猪腿肉放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
3.把适量清水高火6分钟至滚，放入猪腿肉、核桃、淮山、芡实、姜（切片），中火40分钟，下盐调味即可。
食物相克
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。


山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
赶快试试吧，做一道属于你的核桃瘦肉汤。

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　菜谱名称 杜仲核桃猪腰汤
　　所属菜系 其它菜系
　　所属类型 健康菜谱
　　基本特点 补肾壮阳、健脾养胃
　　基本材料 猪腰2个，杜仲30克，核桃肉30克
　　[制法]：1.将猪腰中间切开，剥去白色筋膜，用清水冲洗干净。
　　2.杜仲、核桃肉分别用清水洗净，与猪腰一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味供用。
　　[功能]：补肾壮阳、健脾养胃
　　[适用范围]：用于肾虚所致的腰酸痛、遗精、阳痿盗汗、耳鸣、耳聋、小便频数、腰膝酸软、食欲不振、慢性肾炎等症。

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准备时间：30分钟

烹饪时间：3小时

特色：

干果的清香并没有因为长时间的熬制而被汤汁所掩盖，而是愈发浓郁。猪瘦肉和猪腰的鲜香互相交融，让整碗汤变得更加斯文，用一种柔缓而平稳的节奏安抚着你。

用料：

栗子      300g

核桃仁    50g

猪腰      1个

猪瘦肉    100g

姜片      10g

盐        1茶匙（5g）

做法：

1、栗子去壳、去皮；猪腰切成两半，撕去上面的白膜，放入开水中煮半分钟捞出备用。

2、猪瘦肉切成大块，同样放入开水中，煮半分钟后捞出，洗去血水。

3、在锅中加入八分满的水，水开后把猪腰、瘦肉、栗子、核桃仁、姜片一同放入，用大火煮20分钟，再转小火煮2小时40分钟。出锅前放盐调味即可。

小贴士：

1、核桃仁上的褐色薄皮很有营养，不需要去除，直接煮就可以了。

2、在挑选栗子时，要注意选择那些色泽红亮、捏在手中圆鼓鼓的、比较饱满的。

3、栗子仁表面覆的那层皮较难去除，可先用热水泡一下，再放入冰箱冻一会儿，一冷一热，就很容易剥掉了。

靓汤营养谱：

板栗当中含有丰富的维生素B1、维生素B2，其维生素C含量比西红柿还要高许多，有健脾胃、益气、补肾、强心的功用，配合猪腰煲汤，保健功效显著。