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[推荐] 红米粥的做法

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发表于 2012-6-9 17:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
  粥是个好东西。陆游《食粥》诗云:“世人个个学长年,不悟长年在眼前。我得苑丘平易法,只将食粥致神仙。”今天我来介绍电饭锅煮红米粥的做法。
  
  红米粥不全是红米,因为那样煮出来的粥没有胶质,有点像开水泡饭。我一般是量一杯白米,半杯红米,小半杯白糯米或者黑糯米,混在一起洗净放进电饭锅。这个比例是有点讲究的:红米多了粥就比较生涩,一片红粥也看不出白米的晶莹;糯米多了粥就比较粘稠,没有了粥的爽滑口感。煮粥放水也很重要,水不能放太多,否则米粒就象海底捞月;但水也不能放少,否则煮出来的就是饭了。一定要记住:烧火前一次性把水量好,千万不要煮开后觉得水量不够中途添加,那样煮出来的粥会大失风味,如残花败柳一般。
  
  电饭锅煮粥比较省事,插上电烧开焖煮七分钟,开盖再煮三分钟,再断电焖盖捂三分钟就行。哈哈!粥熬得恰到好处,不稀不稠。观之白米晶莹,红米红润,糯米白胖;闻之粥气冲天,垂诞欲滴;尝之米粒软硬适中,香滑可口。再来个干煸豆角:用手把洗净的豆角掰成一寸一段,鲁花牌花生油热锅,放入豆角,加盐干炒,半熟时加点芝麻油,九成熟时再倒入少量酿造酱油……哈哈,那个香啊,就不用说了!
 楼主| 发表于 2012-6-9 17:18 | 显示全部楼层
养生红米粥

养生红米粥简介

我是第一次见到红米,粉红色的米粒,颗颗饱满,充满光泽,看一眼就喜欢上了。回来百度一下,原来还有以下功效。
红米其米色粉红,糯性,米粒特长,有香气,含有不同的微量元素。
红米的热量:每百克354千卡。
红米的营养成分:蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜,维生素A、B、C等。
作用:红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

为了能品尝出红米自身的味道我只加了大米同煮,未加其它任何材料。
养生红米粥做法
红米50克,用清水淘洗两遍。
放入清水浸泡2小时。
大米50克,淘洗两遍。
将浸泡好的红米与淘洗干净的大米,一同放入电饭锅内,加入三倍的水,按下煮饭键。
    喜欢甜味的可以加入冰糖,但我更喜欢红米的的原味清香。

注意事项

1、电饭锅煮粥,比较方便一般不会溢出。
2、我用电饭锅煮粥的心得是:开锅5分钟后调到保温,待粥不冒泡了,再按煮饭键,开锅后再调到保温,如此反复几次。煮出的粥,又粘又稠又糯。
发表于 2015-9-12 11:20 | 显示全部楼层
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