介绍几种我品尝过的绝佳啤酒

Sportica

作者：梅楠筑居

说到啤酒，我想大家第一时间想到的就是德国，不错，作为啤酒的人均第一消费大国，是实质名归的．但在这片文章中我想把一个大家所不太熟悉的国家列在首位，那就是－－比利时．
    比利时是一个与荷兰德国卢森堡法国接壤的西欧国家西面滨临北海．首都布鲁塞尔是欧盟总部和北约总部所在地．
    不说这个国家的国际政治地位，单说啤酒就已经是世界上所有啤酒鉴赏家心目中的圣地了．其中尤其以修道院啤酒最为出色．
　　有人也许会惊讶于僧侣们居然会花费时间酿酒，但是这是为了遵循圣本笃所制定的戒律，他要求用体力劳动来满足僧侣们自己的生活要求，同时也展示出他们的殷勤好客。因此，他们辛勤耕种。自给自足。此外，由于修道院还是研究知识的场所，这里能够发展出真正的酿酒技术，也就不足为奇了

    只有6种啤酒容许冠上“修道士啤酒”的殊荣．事实上，到目前为止,全世界只有5种啤酒在修道院（均位于比利时）内经过僧侣们的严格监督而酿造，这些僧侣将大部分收入用来帮助人。这些啤酒可以被当作是他们的标志。

　　给大家介绍我以前曾经有幸品尝过的几种：
斯高蒙特圣母玛利亚修道院酿造的智美啤酒（Chimay）
http://www.lucky8k.com/thread-88951-1-1.html
斯高蒙特圣母玛利亚修道院酿造的智美啤酒（Chimay），是销售量最大，也是第一间跨足商业市场的修道院的特拉比斯特啤酒．产品以酒标的颜色划分：
　　红标最为普遍，带有淡淡的甜味与肉桂香；

                               
登录/注册后可看大图

Sportica

白标口感强劲，带有苦味与浓郁的香料味，酒体厚实，是Chimay的中间产品

                               
登录/注册后可看大图

Sportica

蓝标是Chimay的顶级之作，又称为“Grande Reserve”，丰富的香味口感让人难以相信是由啤酒表现出来。这个酒我曾经买过两箱，真的很棒！

                               
登录/注册后可看大图

　　智美蓝啤和红啤都属于修道士黑啤。最好在酒窖温度下饮用（摄氏10-12度获华氏50—54度）。

　　智美三重啤酒（白色瓶盖）最好在冰镇状态下饮用（摄氏6-8度或华氏42-46度）。

　　这三种啤酒都应该用手慢慢斟入特殊的高脚杯中，斟酒前确保酒杯完全清洁，没有油脂或洗涤剂的残存痕迹。瓶底残存的酵母沉淀是由于智美的再次发酵而产生的。
蓝帽装瓶后，口味会随着岁月的增长逐渐于完善。这就是为什么标签上要注明酿造年份的原因。

Sportica

　　摩盖特啤酒厂是一家著名的独立啤酒厂，其最出名的产品要数经典的烈性金色爱尔啤酒-督威啤酒，他们有自己的制麦设备，而这种设备在小型的啤酒厂现在几乎已不多见了。
http://www.lucky8k.com/thread-88952-1-1.html
　　督威啤酒100%天然配方使用专门培养的酵母，该酵母1918年被发现并使用至今。

　　这种啤酒是在两种不同的温度之下发酵，然后放在大桶里陈酿，过滤装瓶之前再加一些糖或酵母，然后做第三次发酵，在三个星期之后，一起就绪，发酵状况良好，就可以上市了。

　　督威啤酒采用丹麦夏季大麦和全花型的斯蒂莱恩酒花（Styrian)和萨士酒花来酿造，瓶中热后熟五周。

                               
登录/注册后可看大图

Sportica

　Hoegaarden白啤，诞生于“白啤”的故乡，法兰德斯布拉本特（Flemish Brabant）的一个村庄,距布鲁塞尔很近。这个地区土壤肥沃，富产小麦和甜菜。从有历史记载之时起就是酿酒之乡。

　　白啤的酿造技术得以提炼归功于Hoegaarden的修道士们，正是这些谦逊的教士在1445年发现了白啤的配方,于是把一生花在了教徒、信仰和酿酒上。历史表明起初这些用小麦做的酒很酸。在啤酒刚刚兴起,尚未风靡世界的时候,普遍加入了酒花和香料。因为地区临近荷兰,酿酒师常从当时荷兰的殖民地——印度进口香料。多种多样的香料加上酿酒师的好奇心和创造力,构成了酿酒的试验。于是,品种繁多,口味各异的白啤诞生了。
　她于瓶内或桶内完成的二次酿制使其拥有滑腻的口感，浓厚的泡沫和特别的烟雾效果，这也正是它被称为“白啤”的原因。