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Orval
        最早欧荷佛(Orval)修道院始建于1132年，位于高默(Gaume)地区的夫洛朗维耶市（Florenville）。在世界上只有可数的几家遵循熙笃会条例的修道院酒厂生产的啤酒才可以被授权称为"修道院产品"，这种品牌的使用权是受到严格限制的，而欧荷佛修道院啤酒厂就是其中一家。
Orval-label(Brasserie d'Orval)
传说中在1076年,塔斯卡尼的女公爵和欧荷佛领地的领主马蒂尔达伯爵夫人去拜访来自意大利卡拉布里亚并已定居在这里的勇敢的圣本笃会修道士。当伯爵夫人坐在修道院附近的泉头时，她的结婚戒指意外地落到了水里。伯爵夫人热切期盼圣女玛丽亚来帮助她。突然，一条鳟鱼从水中跃起，其嘴上含着戒指，把它还给了目瞪口呆的伯爵夫人。她惊叫道："这真是一个金谷。"从此，这修道院被称作了"欧荷佛"（法文中"金谷"的读音），鳟鱼嘴含戒指的形象成为啤酒厂的标志。

Orval Brewery

酿造欧荷佛啤酒的基本原料是水，两穗大麦麦芽，芬芳啤酒花和糖。

有三步最主要的操作程序：粉碎大麦芽形成麦芽汁；过滤麦芽汁和将麦芽汁煮沸。过滤出的谷物被用作牲畜的饲料。欧荷佛啤酒独特的苦味是因为在将麦芽汁煮沸的过程中加入高品质的啤酒花而形成的。

之后，麦芽汁被冷却，加入欧荷佛自己独特的酵母。主发酵期持续5-6天。麦芽汁里的酵母逐步将糖转化为酒精和二氧化碳。欧荷佛啤酒发酵的这种方法称为上面发酵。发酵温度在14摄氏度到22摄氏度之间。


欧荷佛的三个星期的贮存期比正常的啤酒成熟和贮存期要长。在贮存罐内死的酒花被滤去，这一点对欧荷佛经典的口感和香味非常重要。整个贮存期里，宽大的贮存罐里满是高品质的啤酒花，这使浓郁的酒花的香氛完全融和到啤酒中。

贮存期后，啤酒以每小时20,000瓶的速度装瓶，每瓶33cl。在装瓶之前，在啤酒中加入少量糖和一些新鲜的酵母，使啤酒在瓶中二次发酵。

装瓶后的啤酒在后熟窖中存放4到5天，窖中温度保持在恒温15摄氏度。整个酿造过程中，添加三种酵母，经历三次发酵。最后既不过滤也不经过巴氏消毒。

第一次酿造后大约10周，整个生产过程经过无数次质量控制检测并过关后，欧荷佛啤酒才可以离开酿酒厂。

欧荷佛啤酒酒精含量为6.2%(体积比)。将欧荷佛啤酒倒在其专用的独特高脚酒杯里，温度在12摄氏度到14摄氏度之间饮用才能品尝出欧荷佛啤酒的三次发酵后的极致味道。最好再配上欧荷佛产的奶酪，更是莫大的享受。
Orval啤酒系列产品如下：
Orval Trappist Ale, 6.9% ABV, often referred to as The Queen of Trappists. It was first made in 1931, and has a complex and unusual flavor and aroma produced by a unique strain of yeast. The beer is light in color, slightly cloudy, and has a large, foamy head. There is a complex aroma of leather, horse blanket, spice, and many other earthy components.

Petite Orval, 3.5% ABV, beer brewed only for the monks (Patersbier). Although not generally available for sale, it can be purchased in the monastery itself or the café near the monastery.

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Orval 奥弗啤酒
啤酒评论大师Michael Jackson认为它是全世界最特别的啤酒，“独特的麦芽香味足以绕鼻三日，蛇麻草的添加将芬芳的气味进一步延伸，美丽的金黄色泽与厚实细致的泡沫，尽在这330ml深褐色典雅的玻璃瓶中，让人流连忘返。”这就是Orval啤酒，一个来自于比利时的修道院啤酒，也是一个被世界啤酒组织评为A+级别的啤酒。

Orval修道院的名字来源于Vallee d’Or（Valley of Gold即金子山谷），传说中在1076年，塔斯卡尼的女公爵和欧瓦领地的领主马蒂尔达伯爵夫人去拜访来自意大利卡拉布里亚并已定居在这里的勇敢的圣本笃会修道士，当伯爵夫人坐在修道院附近的泉头时，她的结婚戒指意外地落到了水里，伯爵夫人答应说，如果谁能将戒指归还给她，她就在这里建一座修道院，话音刚落一条鳟鱼从水中跃起，其嘴上含着戒指，把它还给了目瞪口呆的伯爵夫人，她惊声叫道：“这真是一个金谷！”于是伯爵夫人兑现了她的承诺修建了修道院，这座修道院自此也被称作了“欧瓦”（法文中“金谷”的读音），而鳟鱼嘴含戒指的形象自然就成为了啤酒厂的标志 。
Orval啤酒入杯，很容易就激起了厚重的泡沫，但泡沫并不算细腻，持续时间很短，很快就散去了，同时露出棕红色的酒体，还散发着水果混合啤酒花苦涩味道的香气，有别于传统的比利时爱尔啤酒，也不同于其它修道院啤酒，少了一份厚重感，更跳跃的味道带来更让人期待的感觉。

酒入口，首先酒体很浑厚，表现很好，沙口感也适中，适合在嘴里细细品味，然后一股清淡的水果味道充斥口腔，随后慢慢体现出啤酒花的苦涩味道，味道上的转变非常柔和，进程舒缓，让人在水果的香甜中慢慢去接受啤酒花的苦涩，并且能很轻易的就发现其中吸引人的地方，非常舒服。咽下之后，口腔中留有非常明显的苦涩味道，果味全无，让人有一种意犹未尽的感觉。

Orval啤酒是具有典型比利时风格的爱尔啤酒，香气扑鼻、果味丰富，具有非常柔和的麦芽味道，喝起来就像柑桔和小麦中和的酸甜味道，让人流连。而同时，Orval啤酒还有着特殊的地方，独特的发酵酿造方式带来了独特的啤酒花味道，纯粹的苦涩比一般比利时风格爱尔啤酒更突出，味道也更流传久远。

以上文字来源于网络

【酒精浓度】：6.2%VOL
【麦汁浓度】：10°P

个人感觉：麦芽香较为突出，酒体颜色漂亮，入口顺滑，较苦。

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欧瓦（Michael Jackson称最特别地啤

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