德国啤酒为何风靡全球？

幸运星 · 发表于 2016-9-20 15:31

德国啤酒通过立法来确保巅峰品质--1516年的《纯正啤酒法》

公元1516年，巴伐利亚大公威廉四世为了保证啤酒的精纯，下令明确规定只能用麦芽、水、啤酒花及酵母生产啤酒，其他成分（如大米、玉米、淀粉等）一律禁止使用。

德国人对原料的苛刻与其精湛的酿造工艺，在最大程度上保证了纯正的口感，并富含丰富的维生素群、矿物质、蛋白质、氨基酸及抗衰老的核酸。

1516年德国《纯正啤酒法》是人类历史上最古老的食品法律文献，也是德国自16世纪以来直到现在还在遵守的啤酒酿造法律，是德国啤酒颠峰品质的保证。

2. 啤酒花用量是国产啤酒的15倍 ———啤酒中最重要的苦味营养物质

啤酒花在啤酒中的作用十分重要，既可以使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，其所含的阿尔法酸是种苦味物质，具有抗癌、利尿、解毒的功效。

由于德国纬度偏北，饮食相对清淡，从口感上喜欢苦味调节味蕾，因此，会使用大量的优质啤酒花，既可以保证啤酒品质、调节口感，增强保健作用，相对成本自然会升高。

3. 高浓度的麦芽汁含量

我国啤酒的原麦汁浓度一般在8-10°P之间，德国啤酒的麦芽汁浓度多数都在10°P以上，甚至会达到20°P以上，在德国如果按照德国1516纯净法的要求酿制啤酒，原麦汁浓度是反应麦芽用量和麦芽品质的指标，而在国内，其实就是一个含糖量的换算指标，这也是为什么有些低档国产啤酒为什么在配料里面会添加淀粉等的原因，只要含糖量达到8°P，能够让消费者接受即可。

麦芽的用量和品质，也是影响啤酒香气和口感的主要因素之一。更是啤酒成本的主要组成部分。

4. 德国啤酒澄清工艺

酒体澄清是啤酒酿造必不可少的工序之一。

德国啤酒采用成本高昂的微生物澄清技术，绝对不使用甲醛、亚硝酸盐、含有重金属和镭等放射性物质的有害化学澄清辅助剂。

因此，畅饮德国啤酒不会产生隔夜头疼与次晨喉干等现象。甲醛、亚硝酸盐、重金属和镭等酿造辅助剂正是导致不孕不育的罪魁祸首。大量低质啤酒充斥的地域，不孕不育的发病率明显偏高。

微生物澄清技术的成本甚至超过某些低质啤酒的市场价格。

5. 浓郁的麦香和爱尔兰带———细腻品质的直观体现

德国啤酒泡沫洁白细腻，具有油脂般的绵软感觉，拥有上品啤酒的特征—泡沫皇冠的持久度能保持在2-4分钟左右，泡沫落去后，能够在杯壁上留下明显痕迹，形成“爱尔兰带”现象。爱尔兰带越明显，说明啤酒的品质越好。泡沫皇冠及爱尔兰带的质量也是啤酒花起的作用。

德国啤酒是世界啤酒品质的代名词，是顶级啤酒饮家的不二之选。

幸运星 · 发表于 2016-9-20 15:33

6. 啤酒最佳饮用方法和温度

德国传统的啤酒倾倒方法：把啤酒轻轻地倒在倾斜的杯子里，当啤酒接近一半时把啤酒杯竖立起来。倒啤酒时要注意让啤酒中的啤酒花香充分释放出来，而且啤酒的泡沫要突出超过杯子的顶端（只有上好的啤酒才能做到）。啤酒饮用的最佳温度是15℃左右，这种温度的啤酒味道醇厚、泡沫丰富、既细腻又持久，香气浓郁，爽口舒适。

鸿运到 · 发表于 2016-10-8 09:12

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