你不得不了解的进口啤酒货源知识

幸运星

对于好酒之人，夏天可以没有西瓜，可以没有烧烤，但怎么能够没有啤酒？这不，夏天刚到没多久，小编就屁颠屁颠跑到1号店网购了一箱粉象藏冰箱，结果没到一周，就被小编和小编的老娘解决了。作为比利时经典啤酒，质量最接近修道院啤酒的粉象深蓝，不仅是小编目前的最爱，同时也是世界上目前最具盛名的黑啤之一。关于进口啤酒的货源知识，雨果网特地采访了部分业界行家，希望接下来的内容，能够对各位打算做进口电商啤酒的卖家们在选品上有所帮助。

三种啤酒，决定档次的高低

专精于进口啤酒的酒吧老板阿兵告诉雨果网，目前进口啤酒有三大种类，必须要分清楚。第一种是工业淡拉格啤酒，典型的像喜力，百威等，口感与国内大众啤酒接近，这种啤酒的特点就是可以规模化生产，流水线做工，成本低，不易醉，适合大众。“相对的，工业淡拉格啤酒在品质方面只以稳定作为标准，档次上不去。”另外，阿兵说，产量大，控制成本也就十分重要了，因此工业淡拉格啤酒做工方面偷工减料的成分大，口感自然不饱满。

第二种是以比利时、丹麦、德国、英国等欧洲国家为代表的旧世界啤酒。所谓的旧世界啤酒，是这些老牌欧洲国家遵循几百年前就流传下来的酿制啤酒的工艺酿制的啤酒。欧洲老牌国家的啤酒历史有几百年，现今的旧世界啤酒依然沿用最传统的手工酿制手法制作出来的啤酒，无论从口感到酒精度数，都要高出工业淡拉格啤酒。“在啤酒史上最高荣誉的称号是修道院啤酒，现今只有6种啤酒容许冠上‘修道士啤酒’的殊荣，事实上，到目前为止，全世界只有5种啤酒在修道院（均位于比利时）内经过僧侣们的严格监督而酿造，这些僧侣将大部分收入用来帮助人。这些啤酒可以被当作是他们的标志。”

第三种则是在美国的带领下，以澳洲、新西兰等为主要代表国家生产的，被称为新世界啤酒的啤酒。新世界啤酒主要特点就是把啤酒中某种特质玩到极致，最常见的就是啤酒花。“啤酒花其实是调和啤酒口味非常重要的部分，好的啤酒啤酒花都十分细腻，不会轻易就散掉。而且倒啤酒时产生的啤酒花是十分香的，可以食用的。”阿兵告诉雨果网，新世界啤酒的特性在于玩，在于新奇，在于发掘啤酒中某种特质并将其发展到最大化。

“新世界啤酒和旧世界啤酒在档次上没有明显的区分，主要看个人喜好。对于中国的消费者而言，这两大种类的啤酒无疑都是新鲜的，至少不是大众的。但如今在进口电商平台上能够搜索到的进口啤酒价格都十分亲民，并非什么贵族饮料。因此，我觉得，将啤酒文化推广出去，更有利于进口啤酒的发展。”阿兵说，目前实体消费情况表明，比利时、丹麦、德国以及美国四地的啤酒销量最好，其实也不同程度反映出现在消费者的口感偏好，旧世界啤酒的市场占有率，会更高一些。

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三色啤酒成分口味不同，区分很关键

另一位专注于品味啤酒，自己动手酿制啤酒的业余啤酒专家Frank，也为雨果网传授了自己在啤酒方面的知识。

“我们通常都会说什么黑啤，黄啤，白啤，有多少人真正明白什么是黑啤、黄啤、白啤？其实没多少。但是，作为进口电商啤酒卖家，你不能不懂这些知识啊，尤其是各种啤酒到底是什么样的口感，这直接关系到消费者对啤酒的基本印象。”Frank说。其实，严格来说，还有不少啤酒比如红啤，但是目前市场上最知名的也就是前三色，因此他的观点主要集中在前三色啤酒。

Stout(黑啤)：我们惯称的黑啤，主要是因为其色深，偏暗红。黑啤麦芽味重，较甜，第一次喝感觉最明显。酒花较多数啤酒浓，酒精度3%-7.5%，具滋补作用。Frank告诉小编，通常喝黑啤的时候，倒酒很考验技术，因为其啤酒花浓，倒的时候非常容易起花，一不小心就会溢出来。但是黑啤的啤酒花味道非常香，并且带有点啤酒本身的暗红色，看起来十分诱人。因此，啤酒花也是品尝黑啤的一个重要指数。黑啤酒起源于200多年前的爱尔兰，成名在德国的慕尼黑。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外，还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽，因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。其原料选用优质大麦芽，酒花，酵母，对工艺要求也比普通的酿造严格，发酵期为16天。经常饮用黑啤酒能开胃、健脾、软化血管，并能帮助消化及利尿，对妇女节还能起到补血强力作用。

白啤酒（Weiss）14世纪起源于Lwuven Tieneu，后来逐渐在欧洲流行。它以大麦芽（60～70％）和小麦芽(25～40％)为原料，有时加入5％的燕麦，经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成，其特点是含有少量酒精（3～4.5%）、酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口。正常的白啤其颜色透光，但是不透明，其酸味经常被用香料调和，因此，进口白啤一般都还有一些香草的味道，比如比利时著名的Vedett啤酒成员中极富盛名的白熊啤酒。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用，使它同时富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的营养价值，符合当今消费者对营养的要求。

黄啤酒使用的是浅色麦芽（辅以部分大米）制备出的麦汁，其色度一般在25EBC以下，色泽看起来就是“黄色”的，也是目前我国啤酒大宗产品。

“目前国内主打的还是黄啤，但是论口感，尤其是麦芽浓度，黑啤和白啤具有明显优势，有些白啤在香料辅佐下能够形成特殊的香味，很受女性欢迎哦！比如果香型的白啤。”Frank告诉雨果网，只有弄清楚几种主要啤酒的口味，才能更好地对选品进行定位。

“我们在饮用啤酒的时候，不应该只停留在单纯的豪饮上，同时，也要品味其内在的文化。这样，喝啤酒才有乐趣不是？”Frank说，选品很关键，但能够在有限的平台上将啤酒文化一点一点传达给消费者，消费者粘附性可以达到意想不到的效果。（文/雨果网 陈键彬）