魔芋烧鸭做法魔芋烧鸭菜谱

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配料：
嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒，川盐，酱油，味精，郫县论坛，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油

特色：
色泽红亮，魔芋酥软细腻，鸭肉肥酥，滋味咸中带鲜，辣而有香.

菜系：
sicuan

操作：
将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条。水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅，再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和论坛渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软，魔芋入味时，加入青蒜苗，味精，用温淀粉勾薄芡起锅装盘即成。