如何煮鲜虾粥砂锅虾粥的做法

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　　材料：河虾半斤（好像基尾虾也没有问题）、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽
　　1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。
　　2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。
　　3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。
　　4、刚才的芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。
　　5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺吧。
　　6、上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。
　　好了，简单吧，看看成品

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虾粥是每每去到广州要喝的吃的，潮汕风味独特，鲜香满齿且回味悠长，使我回京仍是无法忘怀。
于是脑子一转，就做虾粥吧！

拜托老妈买了半斤鲜虾（最好的是活虾，冻虾做出来的味道就要差些了），一棵芹菜（其实应该用细细的很香的那种西芹或者广州那种土芹菜，但是买的那天菜市场没有，所以就一般的大棵芹菜凑合了），两朵香菇（就是黑黑的那种），几棵香菜。
再加上家里已有的姜、米，齐活~

着手开始俺的虾粥了~~西西

步骤：
1、把虾洗净，挑掉黑线，去掉虾头的尖刺，最后将虾一破两半，或者将虾皮剪开（这样利于入味和出味），放料酒及白胡椒粉腌一会；
2、米淘净放一边；锅内放水（最好矿泉水）煮沸；
3、将米放入沸水中，然后用筷子顺一个方向不停搅动直至再次开锅，然后将火关小点，不至于溢锅就好，淋上几滴生花生油，并计时；
4、切姜丝，芹菜粒，香菜段，香菇宽丝（这个切的时候斜着切效果就出来了~）；
5、大约10分钟的时候，放入姜丝；十五分钟的时候放入香菇片；二十五分钟的时候放入芹菜粒；三十分钟的时候放入盐；这些步骤的同时都需要顺时针的搅动；
6、三十一分钟的时候放入虾，开大火，顺时针搅动，直至虾变红，熟了；
这时候那香位儿已经可以闻到~
7、再等半分钟的样子，感觉锅开要溢锅了，立即关火，撒上香菜段，搅匀。
再来，再来......

还再来什么！就赶紧盛出一碗吃吧！

香！香！香！
鲜！鲜！鲜！

哈！！！哈！！！哈！！！
真好吃呀！

再来一碗也~

很简单的虾粥！味道是顶级的！

一家之言，笑看~

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鲜虾粥

材料：河虾半斤、茼蒿半斤、土芹菜两根、香菜（芫荽）5、6根、大米、生抽

1、先洗净大米，然后放到汤褒内，加冷水开始煮粥。

2、先把芹菜去掉叶子，然后切碎；香菜洗干净也同样切碎。

3、粥用文火煮了将近40分钟后，已经基本上好了，这时可以添加我们准备好的东西了。先把芹菜碎加进去，然后放一小勺盐，搅拌。

4、芹菜煮大约5分钟左右，再将香菜放进去一半，然后倒入少许食用油或香油。

5、再将鲜虾倒入，略微搅拌，并将茼蒿放入。再最后将剩下的一半香菜也放进去，适当加一点生抽，大约两到三小勺

上述材料全部放入后，不要盖盖子，再煮大约三五分钟即可。要不停的搅拌。防止粘底。

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沙锅虾粥做法

虾粥鲜美，我们都爱吃。

将虾头和虾身分开后，虾身用刀切成两边（这样滚粥底时更鲜美）。

沙锅烧热后，倒些生油，爆香虾头，下菜脯炒香，倒入淘洗好的大米，略炒加水（大米和水比例1：10），烧开后用小火熬粥底（中间要不断地搅动）；
虾头粥底熬好后，放些盐调味，下虾身滚熟后停火，放些葱花或香菜即可。
熬好的虾粥，趁热吃，多多吃不腻，真的太鲜美了。

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材料：新鲜肉蟹一只约一斤,游水活沙虾一斤,滚粥靓米七两,瑶柱二分之一两,香菇四只,菜脯(潮汕萝卜干),在此严重推荐潮州饶平县或是揭阳新亨镇产的菜脯,食用调和油一匙,麻油三分之一匙,胡椒粉少许,芜茜(香菜)适量,芹菜(最好是潮汕本地产的香芹)适量,发现三水的南边镇也有农民自产的香芹,好意外!酱油一匙,太太乐鸡精、太太乐蘑菇精少许. 　做法：（一）靓米清水浸泡约一小时后备用，香菇、瑶柱浸泡好沥干备用，然后切好香菇香芹，萝卜干备用。

（二）剥虾，生剥活虾是一件N困难的事情，在此流鱼本着奉献于魅力三水的精神独家介绍给一种剥虾的好方法，剥虾前，先将虾洗干净，沥干放到冰箱急冻处置一小时左右，时间不能太长也不能太短，然后拿出来剥就好剥多了。

（三）虾开边，在其背部用利刀划开，这样做，既能做出好看的虾球，也同时能去掉虾的脏肠子，因为背部刚好有虾的肠子，黑黑的那条。

（四）杀蟹。将买来的活肉蟹用清水冲洗一遍，拿一把锋利小刀，对准蟹的“脐”部分狠狠插入，搅动几下，直到蟹脚不能动弹为止，这也是一个技巧，如果大家蒸蟹的话，用这样的方法，蒸出来的蟹也不会掉脚的，呵呵，是不是完美呢？

（五）烧开锅，放入少许食用油，爆香香菇备用。

（六）开煲啦！将浸泡好的靓米加入适量水，加入酱油一匙，食用油一匙，加入揉开的瑶柱丝，用猛火攻之。约至五成熟时加入爆好的香菇和萝卜丝，继续猛火强攻，约至八成熟时加入肉蟹，猛火继续强攻，约九成熟时加入虾球，香芹，煲滚至熟，加香油，香菜，胡椒粉，上锅！