猪骨粥做法和咸猪骨粥的做法

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4种体质,8款暮秋润肺粥品

    寒露至,暮秋始。自古秋为金秋也,肺在五行中属金,故肺气与金秋之气相应,“金秋之时,燥气当令”,此时燥邪之气易侵犯人体而耗伤肺之阴精,如果调养不当,人体会出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状,所以暮秋时节的饮食调养应以滋阴润肺为宜。我们请教G-LIFE(杰莱)专业营养顾问中心的专业营养师,根据不同职业以及不同体质特点的人群,度身设计简易润肺粥品。


煮粥秘诀

    吃粥讲究香,绵,滑,就是指粥必须煮至不见米粒,粥体稠如糊状,方为好粥。粥的配料可千变万化,讲究的是鲜和甜,鲜味来自配料,甜味则要靠好的粥底。如何煮一锅好粥,顺德大公鸡的李先生给了我们指点了一二。

1.在洗好米后,要用油和盐将米腌半小时,然后烧开水,将米倒入,保持大火煮半小时,中途不要关小火,即所谓明火煮粥,煮出来的粥既香又绵滑。

2.如希望煮出来的粥更绵滑和富有胶感,可用三成东北米,七成粘米。

3.在煮粥时加入红枣则可以增加粥的清甜。

4.粥煮糊了怎么办?只要在煮糊的粥中加入洋葱同煮,即可去掉难闻的糊味。

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1-外出工作型

●个案:Alex是四海为家的销售员，几乎是拖着行李箱过日子，因为长期出差，三餐不定时，所以有轻微的胃病，而且抵抗力比较差。

●体质特点:容易疲劳，肠胃消化不好，身体抵抗力弱，一般有胃病，食欲不振或者偏食的情况，精神压力大，有可能有失眠或者睡眠质量差。

●专家分析:长期出差的人群因为居住地点不定，因此推荐材料常见，容易制作的粥品。暮秋时节，肠胃功能不好的人宜多吃滋阴润燥的食品，如木耳、田鸡等，同时也宜多吃粗粮和富含纤维素、矿物质的东西，促进排便。

●推荐粥品:红枣田鸡粥,牛奶杂烩粥


红枣田鸡粥
红枣活血,田鸡壮腰护肾,滋阴补肺气,适合为经常出外的人补充体力,提高身体免疫力。

材料(4人份):田鸡600克,姜丝少许,红枣丝适量。

做法:1.田鸡切块,放入姜丝,盐腌制备用。
2.红枣丝煮粥至粥好。
3.放入田鸡,煮约5分钟,即可。

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饭、鸡胸绞肉补充能量,木耳化解机体结石,清理体内垃圾有很好的疗效。牛奶帮助睡眠。让旅途既舒适又营养。

材料:饭200克,鸡胸绞肉60 克,胡萝卜20克,木耳10克、高汤1杯,盐少许,低脂牛奶240ml

做法:1.胡萝卜、木耳洗净切丝。
2.牛奶、高汤、饭、木耳及胡萝卜放入锅中加热。煮开后再把绞肉放入搅匀,转小火煮20分钟,以盐调味即成。


2-办公室白领型:

●个案:Bob以前整天在篮球场打转,现在过着8小时“屁股不离凳,眼睛不离电脑”的白领生活,整天坐在办公室,缺少运动,肌肉常常酸痛,眼睛疲劳。

●体质特点:精神压力大,身体循环不畅,易水肿、便秘,肩膀、背部酸痛,眼睛疲劳,过量吃零食,皮肤易干燥。

●专家分析:办公室人群在夏季已经饱受空调房内缺水之苦,空气中缺乏水分的滋润,秋天气候干燥易伤肺气,无形中延续了这种空调环境,人易出现鼻咽干燥、声音嘶哑、干咳少痰、口渴便秘等一系列燥症。因此秋天首当保养肺脏。另外长期从事电脑工作的人士应多吃清肝明目的食品,如枸杞、菊花等。

●推荐粥品:杞子鹧鸪粥,甘蔗水梨枸杞粥

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清肝明目,理气养胃,为长期在封闭环境工作的人士恢复元气、体力

材料(4人份):鹧鸪500克,枸杞少许,姜丝少许,红枣丝适量

做法:1.鹧鸪切块后放入姜丝、盐适量,腌制备用
2.枸杞,红枣丝煮粥至粥好
3.加入鹧鸪,煮15-20分钟即可

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可以预防便秘,促进体内新陈代谢,将身体毒素排光光。甘蔗水梨润肺滋补,薏米消肿,枸杞清肝明目。

材料:薏米60克,圆糯40克,甘蔗100ml,水梨1/2个(140克),冰糖1小匙。

作法:1.薏米、糯米洗净,泡水6 小时。
2.水梨洗净,去皮切丁。
3.薏米、糯米放入锅中,加入500ml的水煮熟。
4.再加入甘蔗汁和冰糖拌匀,最后加入水梨丁煮至熟饮。



3-昼夜颠倒型

●个案:Carl是客户经理,因为应酬的关系练得了好酒力,也因此发福了不少。通常深夜归家,睡眠不足,偏好烟或者酒,甚少运动。

●体质特征:肠胃不好,食欲不振,肝和肺的功能较弱,白天容易疲倦,晚上难以入睡,体型一般过肥或过瘦。

●专家分析:人体机体多项功能都是在夜间进行修复补给的,但是夜生活多的人群经常熬夜容易造成身体疲劳,影响人体造血,及代谢功能。秋季肺气太盛容易影响肝脏的功能，因此经常要应酬饮酒的人士在秋天要注意饮食护肝，少食辛辣，适当多食酸味食品。饮食也应以清淡为主，少喝甜味饮料。

●推荐粥品:金虫草滑鸡粥,丰收鱼粥