白果腐竹煲猪肚

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　材料：
　　猪肚1只、白果1饭碗、腐竹（干）100克、红枣4粒、芡实薏米半碗、白胡椒粒10－20粒、水8碗
　　调料：
　　盐、淀粉、酱油、姜丝、葱丝
　　做法：
　　1、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓，用清水冲洗，如此重复3次，再汆水3分钟，捞起用刀除去残留的白色肥油，最后用冷水清洗干净；
　　2、白果用热水浸泡后去皮；
　　3、芡实薏米洗净；红枣洗净拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎；
　　4、腐竹洗净，折成段；
　　5、煮沸清水，放入猪肚、芡实薏米和红枣，武火煮20分钟，转文火煲40分钟，放入白果和腐竹，再煲大半小时，下盐调味喝汤。猪肚则捞起，放凉切片，放回汤里煮开食用。
　　贴士：
　　1、如果是带壳的干果，先拍碎去壳再泡热水去皮。
　　2、猪肚捞起放凉切片，用热油爆些姜葱丝，加酱油，淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚。
　　功效：
　　健脾开胃、滋阴补肾、祛湿消肿，补而不燥。