三文鱼头豆腐汤三文鱼头的做法

top8258

剁块，平底不粘锅干煎，不用加食油。快煎好后洒椒盐。
剁块，姜丝，再洒少许绍酒清蒸，好有加葱丝，淋上鲜抽。
剁块，砂锅煲香大量蒜头姜片，然后鱼块置于蒜头上，撒入细盐二锅头，立即盖上，用火把鱼块快焗熟，淋上鲜抽，抓一把葱丝香菜。

洗净，用厨房纸擦干水，锅内少许油，热后双面煎下鱼头，烹少许料酒，加水没过鱼头，加几片姜，大火煮开，小火煨15分钟，再放些嫩豆腐煨5分钟，放少许盐，关火，撒葱花、香菜，淋香油即可。

这样做出的汤奶白，味道极为鲜美，加上嫩豆腐，宝贝食用很补钙。

三文鱼头较腥，而且肉质也较粗些，料酒和姜片是不能免的，加些胡椒会更好，有宝贝的话就免胡椒。

top8258

材料:三文鱼头1个柠檬半个 白胡椒粉适量 葱、姜、盐、剁椒适量　料酒一汤匙

做法：１、将三文鱼头剪去腮，冲洗干净沥干水，从底部中央一分为二，表皮要相连。

　　　　２、挤入柠檬汁倒入料酒，均匀的抹上盐和白胡椒粉，放入保鲜盒内入冰箱腌制半小时。

　　　　３、将葱切段，姜切丝放入鱼头底部，将剁椒均匀的铺在鱼头上（狮将柠檬皮切成细丝放入了剁椒内）。

　　　　４、蒸锅上气后放入鱼头蒸１０分钟即可关火。

　　　　５、炒锅烧倒入油烧热将花椒爆香淋在鱼头上即可。

　　心得：对于剁椒蒸制的三文鱼头狮也是第一次实践，海鱼的腥味，狮用柠檬加白胡椒来处理，减淡了许多，蒸熟后的鱼头用热的花椒油一泼，顿时香气四溢，夹起一块鱼肉，剁椒的辣，柠檬的清香交织在一起，给你不一样的惊喜！

top8258

三文鱼头切块，用一汤匙料酒和一汤匙蚝油腌制二十分钟备用

第2步大蒜白色部分切片，绿色叶子部分切段

第3步腌制好的鱼头块每块都在淀粉里滚一下，再抖去表面多余的淀粉

第4步锅中放油烧热，入鱼头块煎
第5步煎至两面金黄，盛出

第6步用锅中底油，爆香大葱

第7步入煎好的鱼头块，加点料酒
第8步加一大匙海鲜酱
第9步加一大匙沙茶酱

第10步倒入少许水一起煮开
第11步砂锅烧热，把炒锅中的鱼头转入砂锅

第12步盖上盖子煮10分钟

第13步开盖撒大蒜叶，再盖上焖一分钟即可出锅
1、三文鱼煎的时候本身会出一些油，所以煎鱼的时候油可以少放点。

2、如果嫌换砂锅麻烦，那么直接在炒锅里煮10分钟，不过味道肯定是放砂锅炖的好吃。

3、海鲜酱和沙茶酱以及蚝油都是有咸味和鲜味的，所以没再另外盐和鸡精。

菜品特色

用了几种酱料做出来的三文鱼头煲，非但一点不腥，而且味道超级好吃。鱼头上肉不多，但是三文鱼的皮较厚，煮熟后能吃到很多胶质，而真正的美味就是这个胶质。