veket官方网站论坛

veketx

用户名  找回密码
 要注册
搜索
查看: 15411|回复: 13

[转帖] Chimay啤酒智美啤酒介绍智美啤酒哪种好喝蓝帽红帽区别

[复制链接]
发表于 2016-8-19 14:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
cccccccccc.jpg
c2.jpg
c3.jpg
世界上最好的修士啤酒——Chimay智美!
CHIMAY,世界上最著名的修士啤酒。1862年,智美的僧侣们在修道院生产出第一批啤酒,完全按照古代僧侣传统的自然酿造,发酵和瓶中的再次发酵.今天,这座酿酒厂已经发展成为现代酿酒艺术的典范,在这里,现代科技依然尊重着僧侣们的宝贵酿酒知识.
  
  智美(CHIMAY)蓝啤和红啤都属于修道士黑啤。最好在酒窖温度下饮用(摄氏10-12度获华氏50—54度),但是根据饮用习惯也可冰镇饮用。
    
  智美啤酒都应该用手慢慢斟入特殊的高脚杯中。确保酒杯完全清洁,没有油脂或洗涤剂的残存痕迹。瓶底残存的酵母沉淀是由于智美的再次发酵而产生的。Chimay装瓶后,口味会随着岁月的增长逐渐于完善。这就是二次发酵啤酒的特点,存放的时间越长香气越好。当然这也是为什么标签上要注明酿造年份的原因,

  智美红帽啤酒呈古铜色,口味柔和润香,带有浓郁的麦芽香味,微带焦炭苦味,泡沫层散发出丰富的酒花、果味和强烈的发酵酯味。是智美品种中最宜上口的一种。有着非常醇美、丰满的质量,酒花苦味和泥土香甜味相互调节得十分美味。适合配丰盛的烤肉和蔬菜,也可代替红葡萄酒作为宴会用酒。  
  智美蓝帽啤酒的酒性较烈,拥有新鲜酵母的芬芳,略带蔷薇花的气息.  
  
  原产国家:比利时  
  包装容量:330ML, 750ML,3L瓶装  
  酒精成分: 7%(红帽)、9%(蓝帽)  
  佳饮温度:6-8℃  
 楼主| 发表于 2016-8-19 14:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 Sportica 于 2016-8-19 14:27 编辑

智美啤酒介绍
d1.jpg
d2.jpg
d3.jpg
智美啤酒 介绍

修道院啤酒 Trappist & Abbey Beer

修道院啤酒(Monatic Beer)是现代比利时啤酒中的重要流派,它又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist(特拉比斯特啤酒)和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer(阿贝啤酒)。

Trappist采用上层发酵法,经过2到3次瓶内发酵,全程手工制作。Trappist特点是味道强烈、度数高并且很苦。比利时目前存在的Trappist酿酒厂只有5间:Orval、Chimay、Westmalle、Rochefort与Westvleteren,是最具特色的比利时啤酒宝藏。它们和荷兰的康宁——休文修道院是世界上仅存的六家以酿酒为业的修道院。   

Abbey Beer虽然没有Trappist那么特色十足,但是其中亦有上好佳酿,比利时境内约有70多间修道院授权生产啤酒,依酒精浓度可以分成Single、Double与Triple,比较能表现出Abbey Beer强调重口感的特色的应该是Double与Triple。Double颜色暗沉,散发巧克力与成熟水果的香味,适合与口感厚重如羊排等搭配。

Triple酒精浓度在8o-10o,是Abbey Beer酒厂生产最多的等级,较高的酒精含量有助于内含香味的平衡度。

酿酒师修道士的传统之一。

有人也许会惊讶于僧侣们居然会花费时间酿酒,但是这是为了遵循圣本笃所制定 的戒律,他要求用体力劳动来满足自己的生活要求,同时也展示出他们的殷勤好客。因此,他们辛勤耕种。自给自足。此外,由于修道院还是研究知识的场所,这里能够发展出真正的酿酒技术,也就不足为奇了

只有6种啤酒容许冠上“修道士啤酒”的殊荣
事实上,到目前为止,全世界只有5种啤酒在修道院(均位于比利时)内经过僧侣们的严格监督而酿造,这些僧侣将大部分收入用来帮助人。这些啤酒可以被当作是他们的标志。

历史

西多修道院

距离法国边境不远处,一小群小修道士在1850年建造了一座西多修道院,即便在现在,这些僧侣们依然过着当年的生活。他们的日子包括7小时的祷告,阅读和学习,研究如何提高自己的心灵,通过对上帝的爱来获得精神上的满足感。体力劳动也包括在他们每天的生活中,从而满足他们的生活要求,也能够帮助那些需要帮助的人。

离著名的“智美”镇10公里的斯高蒙特圣母玛利亚修道院,有一家特拉比斯特啤酒厂在商业运作上非常成功。修道院1850年在尔吉斯建立,最终由于农庄缺乏足够的粮食,无法资助修道院而便卖,到1862年就重新开了这家啤酒厂。看起来生活枯燥的僧侣却酿造了堪称杰作的啤酒


1862年,智美的僧侣们生产出第一批啤酒,完全按照古代僧侣传统的自然酿造,发酵和瓶中的再次发酵.今天,这座酿酒厂已经发展成为现代酿酒艺术的典范,在这里,现代科技依然尊重着僧侣们的宝贵酿酒知识。

转帖
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
 楼主| 发表于 2016-8-19 14:43 | 显示全部楼层
智美啤酒哪种好喝蓝帽红帽区别

e1.jpg
e2.jpg
转帖介绍
智美蓝帽
智美蓝帽是典型的比利时风格的烈性爱尔啤酒,也可以说是比利时风格的黑啤酒,酒性强烈、口味丰富、颜色深黑是它最主要的几个特点,这些在倒入酒杯的一刹那便散发出来。蓝帽极易倒出一个厚厚的泡沫层,酒体深暗,同时散发着浓郁的果香和酒精味道,入口后味道复杂,先是浓厚的水果甜味,然后变成焦糖接近咖啡的味道,之后苦味冲击出来,直到咽下之后喉咙处留有一丝苦味,而口腔中充满的是浓郁的果香和焦糖味道。
智美蓝帽在味道上处理的非常到位,口感厚重口味丰富,而且复杂的口味被处理的很好,各个味道之间的切换过程非常流畅,喝完之后嘴里留下的余香久久不散,令人回味,是一种绝对美妙的体验。
如果你现在去比利时旅游又有机会经过哪家修道院的话,请不要错过,因为很可能你经过的正是一家酿造啤酒的修道院,而全世界这样的修道院只剩下六家了。



                               
登录/注册后可看大图

智美红帽
红帽是智美啤酒中最容易上口的一款,酒精度数相对较低而且没有那么重口味,还带有淡淡的酸甜味,能比较容易的被比利时啤酒的初学者接受。
古铜色的酒瓶,无法很直观的通过瓶体观察酒体色泽,但能明显看到浑浊,瓶底有一层酵母沉淀,是瓶内二次甚至三次发酵的印证。
打开瓶盖,刹那间泡沫涌起,夺瓶口向外溢出,一股带有明显比利时啤酒风格的酸涩味道扑面而来,还来不及让人好好品味一下这个味道,就有越来越多的泡沫不断拥挤而出,不得不把酒倒入杯中,深红色的酒体从瓶内滑出,落入杯中激起奶白色的泡沫,转瞬间酒杯已被浸满,泡沫几乎盖住了酒体的全部,一时间无法得见酒体真正的颜色。
把酒杯贴近鼻子,让鼻子尽可能近距离的接触泡沫,一股酸涩的啤酒花掺杂大麦的味进入鼻腔,标准比利时啤酒的风格,酸味在前,苦味在后。智美红帽的泡沫非常厚重,消失的很慢,隐约可以看到泡沫之下古铜色的酒液,你可以慢慢的通过嗅觉体验红帽的风味,试试看,能不能找到19世纪清苦的修道院内,修道士在做完一天的功课之后监督啤酒酿造过程、品尝啤酒风味的感觉呢?
其实智美红帽给人的嗅觉感受略显酸涩,但真正喝到嘴里的时候完全是另外一种体验。当第一口酒下肚,它带来的是一种冲击,一种味觉上的旅程:入嘴的酸,又有一种来自于水果的果甜味,咀嚼之后在多种味道中寻找,会体验到啤酒花的味道,然后是一种浓烈的麦芽味,咽下之后喉咙处留有丝丝酸涩的味道,然后回味口腔内的味道,啤酒花和麦芽的味道很重,但仔细品味之后能在苦味下面找到水果的酸甜味道,很明显,咽下啤酒之后和在口腔中咀嚼时候体验的味觉顺序正好相反,是一种很有趣的体验。
总体来说,智美啤酒和传统意义上的啤酒有着很大的区别,喝它有点像喝红酒,是需要仔细品味的,要是大口大口的把它喝下去,那就完全糟践了这种传世琼浆。智美啤酒与红酒和威士忌的发酵过程比较类似,在地窖中进行,这样有助于它的口味更加醇美丰满,它与众不同的味道和饮用方式正是取决于这种特殊的酿造贮藏方式。智美啤酒采用上层发酵法酿造,全程手工制作,整个酿造过程需要经过3次发酵,第一次需要5年的时间,第二次少则2周多则5年,里面聚集了活菌,当开瓶的时候激活“沉睡”的活菌,完成第三次发酵。这样随着酒精逐渐被氧化,带有苦涩口感的酒精味逐渐淡化,取而代之的是芳香的果味和泥土的香甜味。
智美啤酒的酿造师们是这样评价自己的得意作品的:“智美红帽啤酒呈古铜色,口味柔和润香,带有浓郁的麦芽香味,微带焦炭苦味,泡沫层散发出丰富的酒花、果味和强烈的发酵酯味,是智美品种中最宜上口的一种,有着非常醇美、丰满的质量,酒花苦味和泥土香甜味相互调节得十分美味,适合配丰盛的烤肉和蔬菜,也可代替红葡萄酒作为宴会用酒。”
智美红帽在味道上确实独树一帜,在口感上,它也有绝对的优势与其它款式啤酒一争高下。它适合在10度左右的温度下饮用,在这个温度下酒中带有明显的沉淀物,是二次发酵使用的酵母以及某些蛋白质、果肉等组成,喝到嘴里的时候仔细品味可以捕捉到细微的凝结体的触感,这种触感不但不会影响饮用时整体的感觉,反而还加强了酒体的质感,让本来就厚重的酒液变得更加丰满,这样的口感在一般的啤酒商是很难体会到的。
智美红帽酒精浓度7%体积比,麦汁浓度是15.5,全人工经过两至三次天然发酵而酿成,是一款口感非常厚重的修道院风格啤酒,非常适合对世界风格啤酒有着浓厚兴趣的消费者饮用,但口味和风格与传统工业化啤酒有着天壤之别,初学者接受起来需要时间和耐心,一旦迈过了这道坎,那么啤酒世界的大门将向你敞开。
另外,这款啤酒非常适合自酌,它口味纯香,具有强烈的可品味性,一个人的时候细细品味,更容易找到这款酒中所包含的内容和风味。而且它很适合睡前饮用,丰富的营养和细腻的口感能让睡眠质量更高。
智美红帽适合在10-12℃饮用,使用张开的郁金香花型杯。


智美啤酒红瓶和蓝瓶区别主要是色泽和酒精度。
  智美(CHIMAY)蓝啤和红啤都属于修道士黑啤。最好在酒窖温度下饮用(摄氏10-12度获华氏50—54度),但是根据饮用习惯也可冰镇饮用。
  智美红帽啤酒呈古铜色,口味柔和润香,带有浓郁的麦芽香味,微带焦炭苦味,泡沫层散发出丰富的酒花、果味和强烈的发酵酯味。是智美品种中最宜上口的一种。有着非常醇美、丰满的质量,酒花苦味和泥土香甜味相互调节得十分美味。适合配丰盛的烤肉和蔬菜,也可代替红葡萄酒作为宴会用酒。
  智美蓝帽啤酒的酒性较烈,拥有新鲜酵母的芬芳,略带蔷薇花的气息.
  原产国家:比利时
  包装容量:330ML, 750ML,3L瓶装
  酒精成分: 7%(红帽)、9%(蓝帽)
  佳饮温度:6-8℃


智美蓝帽是典型的比利时风格的烈性爱尔啤酒,也可以说是比利时风格的黑啤酒,酒性强烈口味丰富、颜色深黑是它最主要的几个特点。
颜色呈深琥珀色,泡沫非常细腻,入口微甜,很浓稠的感觉,伴随而来的是一股麦芽的焦香,口中停留一会后会隐约感觉到水果的酸甜和酒精味道,类似红酒单宁的口感,然后变成焦糖接近咖啡的味道,之后苦味冲击出来,直到咽下之后喉咙处留有一丝苦味,而口腔中充满的是浓郁的果香和焦糖味道。
智美蓝帽在味道上处理的非常到位,口感厚重口味丰富,而且复杂的口味被处理的很好,各个味道之间的切换过程非常流畅,喝完之后嘴里余味会残留很久。
虽然这是一款酒精度高达九度的高度啤酒,但是沙口感并不强,并且非常细腻,不过如果初尝智美还是不太推荐,如果喜欢修道院系列可以从基本款智美红帽开始品尝,再过渡到白帽,最后到蓝帽,相信你就会爱上修道院啤酒的,好了不多说了,洒家继续享受了,各位酒友晚安。
 楼主| 发表于 2016-8-19 14:46 | 显示全部楼层
产品分类
斯高蒙特圣母玛利亚修道院酿造的Chimay啤酒是销售量最大的Trappist,也是第一间以Trappist为名跨足商业市场的修道院。

产品以酒标的颜色划分:红标最为普遍,带有淡淡的甜味与肉桂香;白标口感强劲,带有苦味与浓郁的香料味,酒体厚实,是Chimay的中间产品;蓝标是Chimay的顶级之作,又称为“Grande Reserve”,丰富的香味口感让人难以相信是由啤酒表现出来。

品尝

智美蓝啤和红啤都属于修道士黑啤。最好在酒窖温度下饮用(摄氏10-12度获华氏50—54度)。

智美三重啤酒(白色瓶盖)最好在冰镇状态下饮用(摄氏6-8度或华氏42-46度)。

这三种啤酒都应该用手慢慢斟入特殊的高脚杯中,在瓶中留下,厘米的高度。确保酒杯完全清洁,没有油脂或洗涤剂的残存痕迹。瓶底残存的酵母沉淀是由于智美的再次发酵而产生的。

蓝帽装瓶后,口味会随着岁月的增长逐渐于完善。这就是为什么标签上要注明酿造年份的原因。

智美红帽
智美红帽啤酒呈古铜色,口味柔和润香,带有浓郁的麦芽香味,微带焦炭苦味,泡沫层散发出丰富的酒花、果味和强烈的发酵酯味。是智美品种中最宜上口的一种。

有着非常醇美、丰满的质量,酒花苦味和泥土香甜味相互调节得十分美味。适合配丰盛的烤肉和蔬菜,也可代替红葡萄酒作为宴会用酒。


智美蓝帽
智美蓝帽啤酒的酒性较烈,拥有新鲜酵母的芬芳,略带蔷薇花的气息。
 楼主| 发表于 2016-8-19 14:51 | 显示全部楼层
白.jpg
智美白帽

蓝帽和红帽都属于修道士黑啤酒,而白帽会被很多人认为成是一种白啤酒,而且它的颜色也确实像白啤酒,但其实不然,智美白帽实际上属于比利时风格的三倍强度啤酒(Tripel),也就是说它并不是传统意义上的白啤酒,因为三倍啤酒在酿造的时候使用了三倍剂量的麦芽,比起标准的修道士啤酒要烈得多,所以酒性浓烈、苦味极重、颜色浅白才是它的特点。那么这样一瓶极苦的修道士啤酒到底好喝不好喝呢?


智美白帽有着浓厚而且非常细腻的泡沫、接近橙色的酒体、复杂的口味和气味、苦味重但回味无穷。

将智美白帽倒入杯中,首先能砸出非常好看的泡沫层,慢慢变得非常细腻如奶油一般的质感,随之散发着一股强烈的麦芽混合啤酒花的苦味,还有淡淡的一点酵母的类似水果的香甜味道。入口后,一股强烈的酸甜带有麦芽苦味,很快过渡到非常浓烈的啤酒花的苦味上,咽下之后口腔里都回荡着这种苦涩掺杂着一点香甜的味道,很奇特,虽然苦但着实吸引人。

不得不说,智美白帽绝对是一款非常好的三倍啤酒,甜、苦、辣都体现的很到位,它的苦味还是那种让人越喝越上瘾的味道,有些欲罢不能,总之我们一定会给它A级的评分,你一定要来一瓶尝尝。
智美白帽


智美白帽啤酒呈金色,在啤酒花的苦涩与麝香葡萄与葡萄干的水果芬芳之间达到少有的平衡
智美啤酒

智美啤酒是可信的“修道士啤酒” ,就是说它在修道院内经过僧侣们的严格监督而酿造。全世界只有6种啤酒 (都位于比利时),允许称为“修道士啤酒”:Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvteleren 和 Achel。

Chimay is an authentic Trappist beer that is to say, it is brewed within a Trappist monastery, under the control and responsibility of the monastic community. Only 6 beers, all from Belgium can carry the appellation "Trappist": Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren and Achel.

智美红帽啤酒:(750 毫升, 330 毫升/ 酒精含量体积的7%)
支铜颜色使人吸引 的。顶部奶油色,它发出从发酵来的一个轻果味的杏香味。感知的味道是确定果味的细微差别,从香味来的一个平衡。它的味道给予在舌头丝绸般的感觉,由隐约的苦味让它成为凉爽的。
这个修道院啤酒,在瓶里再发酵的,无用巴氏法灭菌。
Chimay Red:  (75 cl, 33 cl / 7% alc.) It is noted for its coppery colour which makes it particularly attractive.
Topped with a creamy head, it gives off a light, fruity apricot aroma produced by the fermentation. The taste perceived in the mouth is a balance confirming the fruity nuances noticed in the fragrance.
Its taste, which imparts a silky sensation to the tongue, is made refreshing by a light touch of bitterness.
This top fermented Trappist beer, refermented in the bottle, is not pasteurised.

智美白帽啤酒: (750毫升,330 毫升/ 酒精含量体积的9%)呈现金色,朦胧的外观 和纤细的顶点,表现香味的特色,它的香味是一个很美的鲜艳啤酒花和酵母的平衡。
香味来自啤酒花的气味。最重要是果味的麝葡萄与葡萄干的水果给予特殊的味道。
这个修道院啤酒,在瓶里再发酵的,无用巴氏法灭菌。
Chimay Triple: 75 cl, 33 cl. / 9% alc. vol. This beer with its typical golden colour, its slightly hazy appearance and its fine head is especially characterised by its aroma which results from an agreable combination of fresh hops and yeast.
The beer's flavour, as sensed in the mouth, comes from the smell of hops: above all it is the fruity notes of muscat and raisins that give this beer a particularly attractive aroma.
This top fermented Trappist beer, refermented in the bottle, is not pasteurised.

智美蓝帽啤酒:(750 毫升. 酒精含量体积的 8% ) 酒性较列,拥有新鲜酵母得芬劳,略带蔷薇花的气息。滋味强调香气的舒适感觉,虽然显示轻而舒适的烤麦芽。
Chimay Red: (75 cl / 8% alc. Vol.) This is a beer whose fragrance of fresh yeast with a light, flowery rosy touch is especially pleasant.
Its flavour only accentuates the pleasant sensations perceived in the aroma , while revealing a light but pleasant touch of roasted malt.
如何品尝?

智美蓝帽啤酒和智美红帽啤酒都属于修道士黑啤,最好在酒窖温度下饮用(摄氏10—12 度)。智美三重啤酒(白帽啤酒)最好在冰镇状态下饮用(摄氏6—8 度)。
Chimay Blue and Chimay Red are ideally drunk at the ambient cellar temperature: from 10 to 12°C; Triple Chimay (white cap) should be drunk cooler (between 6 and 8°C).
智美啤酒是可信的“修道士啤酒” ,就是说它在修道院内经过僧侣们的严格监督而酿造。全世界只有6种啤酒 (都位于比利时),允许称为“修道士啤酒”:Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvteleren 和 Achel。

Chimay is an authentic Trappist beer that is to say, it is brewed within a Trappist monastery, under the control and responsibility of the monastic community. Only 6 beers, all from Belgium can carry the appellation "Trappist": Chimay, Orval, Rochefort, Westmalle, Westvleteren and Achel.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 要注册

本版积分规则

QQ|手机版|Archiver|veket官方网站论坛,veketx官方网站论坛,微器人 ( 粤ICP备 11052856 )

GMT+8, 2025-7-25 08:35

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2023 Discuz! Team.

快速回复 返回顶部 返回列表