山药哪种好傻傻分不清 教你怎么买山药

哈哈小

核心提示： 牛腿山药与水山药一样，身材比较粗壮，但是牛腿山药并不“匀称”，通常是一边粗一边细。“水山药和牛腿山药在口感上有很大区别。牛腿山药比较面、黏，更适合煮着吃。”比如对山药过敏的，另外，中医上讲，有积滞症状，大便燥结，最好不要再吃山药。

齐鲁晚报济南11月20日讯（记者 张玉岩）山药因其比较高的营养价值越来越受到市民的喜爱，但一个问题让人们越来越纠结，现在山药种类越来越多，模样也各种各样，什么是最适合自己吃的，市民只能听商贩的宣传，听完了，真的假的还是不知道。今天咱们就一起来补补山药课吧！

模样太多让人挑花眼

家门口经常有卖山药的，每天的价格都不一样，这让济南市民刘女士有点蒙圈：“每天的山药种类都不一样，价格也不一样，也不知道这些山药有什么区别。”山药品种不少，想要弄清楚每个品种的特点，适合做什么，真不是一件容易的事儿。

记者在十亩园菜市场了解到，山药虽然各种各样的都有，但在市场上最普遍的山药主要有三种，一种就是比较细的山药，也就是大家口中常说的“铁棍山药”，另外还有身材较粗的山药，叫做“水山药”和“牛腿山药”。

“山药的价格就是两种，铁棍山药比普通山药贵一倍，铁棍山药6 . 5元/斤，普通的山药3 . 5元/斤。”刘女士告诉记者，这普通的山药又分两种，一种口感比较脆，另一种口感比较面，不过这两种山药的价格没什么区别。

山药大体可分三大类

口感比较脆的就是市民口中的“水山药”。这种山药要比铁棍山药粗得多，身材比较“粗壮”，不过却十分匀称，从头到脚一般粗细，十分挺拔。

体型比较健硕的，除了水山药之外，还有一种叫做“牛腿山药”，俗称面山药。牛腿山药与水山药一样，身材比较粗壮，但是牛腿山药并不“匀称”，通常是一边粗一边细。

“水山药和牛腿山药在口感上有很大区别。水山药含水分大，很脆，最适合炒菜。牛腿山药比较面、黏，更适合煮着吃。”刘女士说。

山药中的“贵族” 就是铁棍山药了。与水山药相比，它最大的特点就是身材修长。“铁棍山药的肉比较紧，不像一般山药都比较脆，拿着山药的中间轻轻晃一下也不容易断。”刘女士说，“还有一种山药叫小白嘴，也比较细长，跟铁棍山药看起来比较像。不过小白嘴山药粗细没有那么均匀，也不如铁棍山药直。”

糖尿病人也适合吃它

山东营养学会副会长杜慧真介绍，山药属于薯类，中国营养学会建议每天要吃薯类，山药也是推荐食用的一种。从中医来讲，山药可以补肾健脾。山药含丰富的蛋白质、维生素，特别是含钾较高，有助于保护血管和降血压。

通常认为，糖尿病患者不适合淀粉含量比较高的薯类食品，不过中医认为，山药治疗消渴症，所谓消渴症就是指糖尿病了。虽然山药的含淀粉量比较高，但是山药含水分有75%，相对于米、面，淀粉含量还是比较低的。不过，山药也有不适合的人群。比如对山药过敏的，另外，中医上讲，有积滞症状，大便燥结，最好不要再吃山药。“比如感冒发烧，大便干燥，就不要再吃了。”