干火靠大虾干火靠大虾的做法

kissabc99 · 发表于 2008-8-12 17:39

菜系：浙江菜

色香味：粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。

主料：净大虾500克

辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。

制作：

1)、把虾从中间一切两开；

2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。操作关键：找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。

kissabc99 · 发表于 2008-8-12 17:41

干火靠大虾
【材　料】：　
淨大虾 500克

【调味料】：
姜片 2克
油 50克
料酒 30克
盐 2克
醋 25克
白糖 40克
汤适量

【做　法】：

1. 把虾从中间一切两开
2. 坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。

【操作关键】：掌握好火靠的时间。
【色香味】：粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。

xxhcsf · 发表于 2008-8-14 00:26

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干火靠大虾