腊鸭怎么做好吃

杀生丸

腊鸭的做法:

主料：鲫鱼250克

调料：盐250克

做法： 1.将毛鸭宰杀洗净，清除内脏及污物。

2.把宰杀净毛鸭剁去鸭翼，在过膝下斩去鸭脚。

3.从鸭尾股处下刀直宰杀至颈部丫叉骨处，将胸膛破开。

4.再从颈项下刀将两边膊骨剁断，并把肋骨剁断六七条。

5.再从鸭嘴处下刀把鸭下巴连鸭舌切去。

6.用精盐200克把鸭的头颈等全只搓匀，再用50克精盐在翼膊骨处和鸭腿骨处各放一撮盐。把鸭腌一个晚上。

7.第二天把腌过的鸭放在冷水中泡浸约二三个小时，至鸭咸味已淡为度，方可起盆上棚在日下曝晒。

8.晒腊鸭时先用疏眼竹筛把鸭内腔向上平铺其上面，在日下晒两小时再把鸭翻转背向上来整形 ，使状如南安腊鸭，形状好。待身爽透便穿上绳圈用竹竿穿挂再晒。

特点：此菜美味甘香，皮色半透明。

杀生丸

材料：
腊鸭半只、藕两根，盐、料酒、姜、胡椒粉、大葱。

做法：
1.腊鸭半只，用清水冲洗干净。
2.把腊鸭剁成块，锅里烧一锅热水，把鸭子放进去焯一下，把腊鸭捞出来冲去表面的浮沫。
3.藕洗干净（不需要把皮去掉），切菱形块，姜切片，大葱切段。
4.将腊鸭放到煲里，加满水，大葱段、两块姜，大火煮开，不断的撇去浮沫，加少量料酒，20分钟左右后，加入切好的藕块，文火继续煲2个小时。
5.出锅前加入适量盐、胡椒粉调味即可。

杀生丸

我前天做的腊鸭腿焖藕，太好吃了，是湖北特色菜，此菜亦汤亦菜，汤很好喝的哦，一点都不腻。
附上做法：
准备材料：
　　腊板鸭半只（我用的腊鸭腿，看个人喜好）、藕两截、老姜一块、小葱一把　　
准备调料：　　
    白胡椒粉　　
制作过程：　
  　1、腊板鸭用温水洗去浮尘，剁成小块；   
    2、老姜切片，藕刮去皮，切滚刀块；
    3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入锅中，大火烧开，转小火，炖煮一小时；
    4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块加入，用木勺搅拌，继续小火炖煮40—60分钟，藕块能用筷子轻松穿透时即可关火；
    5、盛到碗中，喝时撒少许白胡椒粉、切碎的小葱花。
操作提示：　
  　1、这汤不用放盐，因为腊鸭已经够咸，腊鸭中的盐融合到汤中，咸淡刚好，如果口味略重，可以在关火前在放少许盐调味，多少由个人口味决定；　　
    2、用木勺搅拌是为了避免藕和金属接触过多，金属与藕汁发生反应氧化变黑，影响汤色美。

杀生丸

原料：

腊鸭半只，津菜500克。 姜八片。
做法：

1、腊鸭用温水洗过，放在沸水内低火20分钟，浸熟后取出，待凉斩块。

2、津菜洗净，切长段。

3、将姜片放入器皿中，爆透津菜，高火3分钟，放入腊鸭，再高火5分钟后调适味即可。

杀生丸

菜系及功效：卤酱菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：腊
腊鸭舌的制作材料：
主料：鸭舌500克
调料：酱油15克,盐8克,白砂糖30克,料酒15克

腊鸭舌的特色：
味香，可茶，可酒可饭。
腊鸭舌的做法：
1.把味料拌匀腌鸭舌四小时，后用竹筛排列上棚晒。
2.晒三小时后把鸭舌翻转再晒，晚上入火炬烤焙至身爽后便成。