腊鸭怎么做好吃

杀生丸

南方那边才做腊鸭，不过北方的有些市场也有得卖，可以直接吃，也可以做南瓜焖腊鸭腿。

材料：腊鸭腿一只，南瓜适量，蒜头，生抽适量。

南瓜焖腊鸭腿做法：

1、将腊鸭斩件，南瓜去皮切块。

2、起油锅，爆香蒜头，下腊鸭炒香。

3、下南瓜一起炒一下，加水，生抽焖熟。

4、待南瓜熟透后大火收干汁液就好了。

杀生丸

　　秋冬吃腊味最当季了，而在众多腊味中，腊鸭以其特有的甘香拥有了许多拥趸。腊鸭还有一绝妙之处，适合煲汤、煮粥，这有为其他腊味所不及。今天介绍这款腊鸭肶煲白萝卜，咸鲜甘甜，芳香扑鼻，真是一绝妙搭配。

　　材料:腊鸭肶(腿)：两只;白萝卜：1条;姜：3片;水：8碗

　　调味料：油：适量白胡椒粉：1/3汤匙

　　做法：

　　1.洗净鸭肶，如果是那种腌得很干的腊鸭，怕咸味太重，可将腊鸭肶用凉水泡30分钟;切成适中的块状;

　　2.白萝卜;洗净去皮，切滚刀块;

　　3.热锅下油，放入姜片爆炒几下，倒入腊鸭肶，翻炒5分钟，至油份渗出;

　　4.煮沸清水，放入炒好的腊鸭肶和萝卜，煮开后转小火煲一个半小时，下胡椒粉即可食用。

　　功效：

　　汤水奶白，清热润燥，养胃养身。萝卜性寒，偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食;胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食。服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

　　●靓汤心水

　　1.腊鸭肶可先汆水再炒，除了可以略去盐分，还可去除过多的油脂，吃起来更健康。

　　2.炒好腊鸭后，如觉得鸭油太多，可倒掉一些。

　　3.汤煲好后无需再加盐，腊鸭肶本身已够咸。

　　●美食科学堂

　　腊鸭肶

　　——腊鸭中的精华

　　整个腊鸭中，腊鸭肶应算最棒的部位了。肶是广东人的叫法，其实就是腿。一般腊鸭肶都会用来清蒸、焖、炒，或放在饭面焗熟，香油侵入饭粒中，满锅咸香，是最本香的吃法。用整只腊鸭的精华来煲萝卜汤，似乎有些可惜，但只要你见过那如牛奶般的奶白，喝过那种浓香甘甜，也会不觉感叹真是绝妙的搭配。我们“今日开煲”之前曾经介绍过了腊鸭掌翼煲菜干，腌制过的脂肪化成金黄色熬进了汤里，但因为有菜干，汤水却不见油腻，只尝香甜。

　　选购腊鸭记得要够肥够大，越重，级数越高，价钱越贵，凡鸭腿丰满、近翼部分的肉较厚的就是肥鸭;另一个要干身，摸着有潮湿感的一般腊的时间不够，味道自然不够咸香。

杀生丸

妙手烹饪腊鸭炖豆腐原料:
腊鸭腿2只、豆腐200g、青笋球6个、胡萝卜球6个、葱段5g、蒜片5g
调味料:
盐、料酒、生抽、蚝油、鱼露、高汤、鸡粉
因蚝油鱼露有咸味，盐要少加或不加
做法:
1、腊鸭豆腐切块，青笋胡萝卜和豆腐分别焯水，腊鸭放入加料酒的锅中焯水；
2、腊鸭放入油锅滑油备用，留底油下入葱蒜爆香，加料酒腊鸭吨10分钟；
3、再加青笋胡萝卜和豆腐，调味料炖5分钟。

杀生丸

〔所需材料〕

材料：沙煲一个，米，腊鸭腿，香肠，蛋一个，一点姜丝。

〔烹饪过程〕

1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
米和水的比例：1：1.5
（这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！）

将米和水放入沙煲，用大火烧开。

2、大概十分钟不到，饭开始收水。
可以看到饭表面有一个个的洞。
这个时候赶快把肉，姜丝放进去！
要快！

3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
关键时刻来了！
关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦￣
这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

cgogo

腊鸭,很好吃哦.但是做起来好麻烦呢.