螃蟹怎么煮螃蟹汤的做法螃蟹粥的做法

georgeqiu

　　清蒸螃蟹的做法很简单，做好的清蒸螃蟹味道鲜美，香味四溢，让人忍不住大流口水。下面给大家介绍清蒸螃蟹两种做法及如做好清蒸螃蟹。

　　做法一

　　原料：螃蟹、料酒、姜末、酱油2、白糖、鸡精、麻油、香醋各适量。

　　制作：将螃蟹用清水流净，放在盛器里；在蒸锅里加入水，在水中放入少许姜片、葱段（用这种水蒸有利于去腥），水开后放入装有蟹的盛器。将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。

　　做法二

　　蟹皇面一包，沸水烫熟，捞起铺在盘底备用。螃蟹洗净斩块。把斩好的螃蟹铺在蟹皇面上，可以铺的像只蟹的样子。散上事先切好的蒜末、姜末、红辣椒丝，再均匀的散上鸡精。水开后，放上去蒸15分钟左右吧。散上葱丝，淋上热油。出锅，上菜，开吃。

　　如做好清蒸螃蟹

　　1、垫底的面，最好选择蟹皇面，因为这种面很香，而且煮后也很Q。我觉得比用什么鸡蛋面垫底好吃多了！浓郁的蟹香，配这个蟹皇面，简直是绝配！！但如果是清蒸龙虾的话，就得用鸡蛋面了，因为龙虾比较清淡，不能让蟹皇面抢了龙虾的味道！

　　2、螃蟹的大腿要斩成两块，而且要用刀拍一下，这样比较入味，吃的时候也容易咬开点。如果不懂怎么斩螃蟹，可以请卖海鲜的小贩帮忙斩好。回家再用清水冲洗一下，记得不用把蟹黄膏冲掉喔。

　　3、葱切丝后放清水里浸一下，就会变弯了，这样散上去装饰比较好看。

　　4、散上鸡精的时候，一定要散得均匀一点。而且，除了鸡精，不用再下别的调味品了。

　　5、最后，请记得一定一定一定要在出锅时淋上热油！这个油要保证够热！一淋上去，螃蟹的香味马上就出来了！不淋热油的话，我觉得不怎么闻得到螃蟹的香味。

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螃蟹，1000克，黄酒15克，姜末30克

酱油20克，白糖、味精各少许，麻油

15克，香醋50克。

①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

②将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。

另取一小碗，放醋待用;

③将螃蟹上笼，用火蒸15至20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

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螃蟹粥的做法
做法：螃蟹清理干净,一个蟹切成两块,蟹腿拍一下,然后用一点点料酒腌几分钟;粥煮好了,倒入蟹和姜片,煮开五分钟加入葱花,一点盐一点点生抽即可.

螃蟹粥

方法一：

首先是选择强壮新鲜二三两重的螃蟹洗净，剪下蟹足，去节和尖，再将蟹体一剖为二，去掉蟹内杂质；同时选上等白粳。煮时先倒洗清的米、蟹入锅加水，沸透时加入新鲜肉丝、虾仁、细姜末、料酒，粥宜稀薄为好。熬熟后，在起锅前加猪油、盐、味精、葱末、胡椒粉。煮成的蟹粥呈金黄色，油亮剔透，其味鲜美无比，别有风味。热粥会使人吃得直冒汗，全身感到舒服；蟹粥营养价值高，容易消化，更适宜老年人和小孩.

方法二：

把螃蟹剥洗干净，切成块，以姜丝、油盐、酒略腌；另煮白粥一大锅（粥可以煮稀一些），待粥煮得绵软时，下螃蟹，煮十分钟，撒葱花、芫荽末，调味即成。 最超值的地方： 清新、鲜甜、可口，最是适合夏天。

　　煮粥的小心得：米下锅后煮沸，先以大火煮，才转小火煮至绵软。

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两个人份的：
准备一只螃蟹，把螃蟹洗干净，最好是活的螃蟹，这样做出来味道鲜美。
1、卸掉腿，把腿部有关节的部分切掉，挤出蟹肉，备用
2、把螃蟹的盖掀开，去除白色的象须子一样的东西，把背部的肉全部取出备用。
3、把生姜切末，切成细细的末备用（因螃蟹性凉，一定要多放姜末）
4、准备几棵香葱，洗好切成半厘米小段，备用。
5、把米淘好，1小碗大米足够。加适量的水，放入锅中煮。（如果有香米，加入一小把更好）
6、米粥煮沸以后关小火，将蟹肉和姜末到入，小火继续熬8分钟左右，加入少许盐（按口味，不宜太咸）搅拌，关火。
7、将备好的香葱放入，搅拌，出锅。

美味的蟹粥就做好啦

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蟹粥的做法简单是菜谱里的常见菜，蟹粥口味属于，做法属类，但怎么做蟹粥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道蟹粥吧~~

菜系及功效：精品主食
蟹粥的制作材料：
主料：花蟹2只，大米40克。
辅料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。

蟹粥的做法：

1. 花蟹洗净，剖壳剁块；大米洗净备用。

2. 砂锅置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。

3. 煲至米粒软烂时，放入备好的花蟹、姜丝继续煲，煲至成米粥时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。

提示：螃蟹色鲜味美、营养丰富，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有10多种游离氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多，对身体有很好的滋补作用。中医认为，螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载，螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外，油漆过敏或因漆中毒而生疮，可将活蟹捣汁敷用。蟹黄含大量激素，适当摄取可增强生殖能力。赶快试试吧，做一道属于你的蟹粥。