螃蟹怎么煮螃蟹汤的做法螃蟹粥的做法

georgeqiu

材料：梭蟹、葱段儿、姜片儿、大米、薏米、高粱米

    制作过程：

    蟹子剁小块儿放入煲里；

    再加入葱段儿、姜片儿、大米、薏米、高粱米；

    加入适量的水，或者清淡些的高汤；

    煲好的粥，最后放入盐调味儿。

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买了2个螃蟹大约是130块吧，以为他们要煮着吃呢，结果，人家把螃蟹切块，熬汤！
那天没喝到，据老妈说还真是很鲜美，不过太浪费了！
其实我们家这边海螃蟹也是拿来煮汤的，有的甚至是拿来做火锅底汤用得。大闸蟹倒是蒸了吃。
还有那个鱿鱼汤，就是鱿鱼丝+白萝卜丝，然后加白胡椒熬的，现在我家也常做，顺气，而且冬天喝完会微微出汗的，还很鲜美
又想起一个韭菜饼，这个东西一般是他们比如过生日啊或者什么重大节日才做的，并不是说材料多高档，应该有什么将就吧，就像咱们过生日要吃捞面一样。
韭菜切大段然后像做鸡蛋饼一样的就OK了，通便的效果超级好，每次我有了困难就让妈妈给做这个，切的段越大越好。

真稀罕，螃蟹汤还真的没有喝过，这是在一篇文章里面节选的，有时间找一下，螃蟹汤的做法！

下面是螃蟹汤的做法：

材料

新鲜螃蟹 3只、萝卜 1/3个、绿色小辣椒 5个、豆酱 3勺、辣椒酱 1勺、辣椒粉 1/2勺、大葱 2根、大蒜 8粒、生姜 1块、水 5杯、精盐 少许。

制作方法

1. 螃蟹选择新鲜的，当然最好的是活蟹。用小刷子洗净之后，除去腹部的三角形部分和螃蟹壳。然后用刀，竖着切成两分。

2. 螃蟹腿较大的部分拿下来，小的部分用剪子除去尾部的须子。

3. 萝卜切成4等分，然后切成0.5cm厚的片状待用。绿色小辣椒要斜着切成丝状待用。 大蒜和生姜剁成蒜泥和姜末，大葱切成葱花待用。

4. 在锅里倒入5杯左右的水，在水开之后，倒入事先稀释并搅拌均匀的豆酱、辣椒酱，继续煮。

5. 小煮一段之后，放入事先准备好的萝卜、螃蟹、葱花、蒜泥、姜末，再继续炖煮，并用食盐调节咸淡。

6. 当螃蟹味道充分进入汤中，倒入准备好的辣椒粉和绿色小辣椒，继续炖煮一段时间，然后就可以关火了。

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材料：青萝卜一根，切片。猪骨若干。姜一小块。螃蟹一只。

      将猪骨，螃蟹和姜放入锅中，加入适量水。煮沸后，撇去上面的血污，改用中火炖开，中火持续煨约1个小时，把萝卜片放入锅中，等萝卜片变透明即可。喝的时候可根据个人喜好加点盐和胡椒调味。

友情提示：

1，如果你把螃蟹大卸八块后用油稍稍煎一下，稍后加入葱花，这样味会更香一点儿。我为了给螃蟹拍“定妆照”就没斩段。


2，有人说猪骨汤里加醋是有利于钙质充分炖出来，但也有人说醋和钙结合后会产生一种难以消化的物质，影响营养吸收。公说公有理婆说婆有理，所以这里就不加醋了哈。

烹调心得：

新西兰的螃蟹都是海产的野生螃蟹，跟国内最大的不同就是壳太硬，但肉真是鲜啊！而且绝对纯天然，没打过激素啊！

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材料： 带肉蟹钳 葱一根，姜两片，蒜3瓣 淀粉3大勺料酒，论坛酱和酱油，白糖及香油等

做法：
1、蟹钳洗净，用刀将钳剁开并把壳敲碎
2、蟹钳外裹上一层淀粉入油锅内炸至外表变色捞出控油。
3、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒和一勺论坛酱，加上料酒，少许酱油及白糖翻炒几下后倒入半碗清水，将炸好的蟹块倒进锅内煮滚。
4、等汤汁渐稠后撒少许盐，勾芡后淋入半小勺香油起锅即可。

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炒螃蟹的做法详细介绍

菜系及功效：私家菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 跌打骨折食谱
口味：原本味      工艺：抓炒
炒螃蟹的制作材料：
主料：螃蟹1500克
辅料：香菜10克
调料：大葱10克,盐5克,醋15克,植物油75克,姜5克,味精2克,白砂糖30克,小麦面粉50克,料酒15克,胡椒粉2克

炒螃蟹的特色：
色泽金黄，味鲜可口。
教您炒螃蟹怎么做，如何做炒螃蟹才好吃

1.把螃蟹的腹部向上，用竹针刺入蟹脐，螃蟹即死。将螃蟹放在水中，用刷子用力刷洗干净。
2.斩下蟹脚，将蟹爪切去不用。将蟹钳去毛，一破两半，再切成两截。将蟹身片成两半，再斩成2厘米宽的块，一同放入盘里。
3.将盐、胡椒粉撒在螃蟹上拌匀，再撒上面粉拌匀备用。
4.将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。
5.铁锅倒入植物油，上火烧至七成热，将螃蟹放入锅内摊开，勿使粘连，待螃蟹成红黄色时，倒入葱姜翻炒几下，加料酒、白糖、白醋，再炒一会儿，加入味精，翻匀出锅装盘，并将洗好的香菜撒在盘周围即成。

炒螃蟹的制作要诀：
吃蟹一定要充分洗净蒸熟，以免感染肺吸虫病。

小帖士-健康提示：
螃蟹不仅味道鲜，而且营养丰富。中医认为，螃蟹有清热解毒、益肾填髓、补血养筋之功。对于肝虚血亏、肾虚骨软、跌打损伤有食疗的作用。

小帖士-食物相克：
螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。