猪心的做法猪心怎么做好吃猪心的营养价值

郑大虾

[工艺]：煮

[口味]：甜味

[主料]：猪心(100克) 油菜心(100克)

[辅料]：黑枣（有核）(15克) 莲子(15克)  

[调料]：姜(5克) 大葱(3克) 料酒(3克) 盐(2克)  

[类别]：特色菜   孕妇食谱   神经衰弱调理   心调养调理   补血调理  

[制作工艺]：

1.猪心切成片；莲子压碎；油菜心洗净；姜切片；葱切葱花。

2.锅内放高汤，放入莲子、猪心烧开后加黑枣、姜片、料酒等，猪心煮熟后，加菜心、葱花，以味精和盐调味即可。

[相关人群]：此汤适用于心血不足之心慌、烦躁、失眠等症状的人食用。

[食谱营养]：

1. 猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

2. 油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

3. 黑枣（有核）：红枣、黑枣是鲜枣的干制品，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素等。以含维生素C和钙质、铁质最多。有很高的药用价值。多用于补血和作为调理药物，对贫血、血小板减少、肝炎、乏力、失眠有一定疗效。

红枣和黑枣两者成份，功效类同，但黑枣有加强补血的效果。 黑枣含有丰富的维生素，有极强的增强体内免疫力的作用，并对贲门癌、肺癌、吐血有明显的疗效。

4. 莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

[食谱相克]：

1. 猪心：猪心不与吴茱萸合食。

2. 黑枣（有核）：过多食用枣会引起胃酸过多和腹胀 ；忌与柿子同食。

[健康提示]：此汤具有养心生血，安神定志的作用。

[黑枣猪心汤所含营养素]：

热量 (230.78千卡)  蛋白质 (21.66克)  脂肪 (6.21克)  碳水化合物 (24.45克)  膳食纤维 (3.10克)  维生素A (117.70微克)  胡萝卜素 (630.30微克)  硫胺素 (0.27毫克)  核黄素 (0.62毫克)  尼克酸 (8.35毫克)  维生素C (42.36毫克)  维生素E (2.22毫克)  钙 (143.93毫克)

磷 (322.79毫克)  钠 (923.15毫克)  镁 (85.01毫克)  铁 (6.71毫克)  锌 (2.94毫克)  硒 (16.34微克)  铜 (0.79毫克)  锰 (1.74毫克)

钾 (690.95毫克) ? 维生素B6 (0.00毫克)  泛酸 (0.01毫克)  叶酸 (1.68微克)  维生素K (0.21微克)  胆固醇 (151.00毫克)

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