啤酒品质的判断方法！（重要）

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Rochefort 10 !!!! Rochefort 8也不错，曾经是我的最爱

Rochefort是世界少数还在酿制啤酒的修道院出品（Trappist brewery），前一阵这个修道院后院着火，还上了BBC头条，可见粉丝还是很多的⋯⋯

这类啤酒（Trappist beer）口味都异常丰富，层次很多，而且暖一点喝（室温）各种层次的味道才会出来，所以整个饮酒过程就是一个不断开发味觉的过程。

Rochefort系列浓度比较高8－11％左右（一般啤酒3－4％）。Rochefort10口感尤其丰富，第一口下去立刻就觉得各种神奇的味道同时迸发——所以等它稍暖一点之后，我反而觉得味道有点“过于”丰富。Rochefort 8口感也非常好，比10内敛很多，凉的时候口感如比利时啤酒平均水平（Belgian trappist beer），室温情况下——如果你有耐心等到它成为室温状态下的话——那感觉就是“很有节制的香气四溢”

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前年因为偶然的机会认识了开专营世界各国精酿啤酒的酒馆的一位兄弟，他为我打开了一扇新世界的大门，从他的店我喝过了100+的世界各地的精工啤酒。然后去年我来到了意大利，接触了大公司小作坊的更多种类的欧洲啤酒，跟随着自己的酒瘾把数量增加到了200+。然而这是个无底洞，欧洲每个城市都有许多默默酿制属于各自独一无二味道的啤酒，我只能尽自己最大可能来慢慢探索啤酒这个美妙繁复的世界。

先简单列个几个令我深深着迷的名单， 日后用电脑我来加上更详细的信息。并且当我喝到新的值得加进来的品种我会更新。其实我对啤酒并有学习过相关的系统的知识，一切从味觉出发，欢迎酒鬼们交流和指正。有些引进到国内的我就写上商家的标准翻译，没有引进的我就写原名了，没那个水平不敢贸然胡乱翻译。

1.比利时 圣佛洋St. Feuillien——Grand Cru 窑藏 （我的number one，在意大利几个月没找到哪里有卖，都快忘记那美妙的味道了，金黄色、酒精度数高9.5、独特的麦汁酸涩味道比较重、略带啤酒花苦味以及淡淡的焦糖或者蜂蜜的甜味）

2.美国 北岸North Coast Brewing——海豹、加州美女、贝雕、蓝星 （这是个美国的小独立酒厂，口味能感觉到那种精雕细琢的感觉，还没深入研究这家酒厂的故事，在意大利同样买不到，国内反倒到处有卖，除了大城市的酒吧，JD、TB之类都有）

作者：李奇


3.意大利 Birra del Borgo——Inbranata（上面的图） 多扯淡几句这款，它是一款卖萌的呆莉手工啤酒——名叫“笨拙”，从取名就开始卖萌。正面把名字imbranata这个词写成三部分还用n替代了m, 这样就成了in bra nata, 从而形成了一个新的含意：生在奶罩子。第二张图介绍成份：水、麦芽、大米、国会议员卡佩里、啤酒花、酵母和白糖。泥马多大仇？拿公务员酿酒！第三张图可以看到这个小酒作坊印了几行字进行卖萌，他们写道：第一段：传统就是喝它，不是做它！第二段：有想法、煮煮开、过滤之、加酒花、发酵酵、贴标签、 盖盖子、装箱箱、让阿尔贝托.帕鲁佐、格拉兹拉纳.罗托洛、迪诺.波利、弗尔维奥、法乌斯托.马里诺、莱昂纳多.迪.文琴佐和尼古拉.法里内蒂卖掉它们。第三段：我们本想在这写一段让你们印象深刻的话，但我们没写出来，因为我们太笨啦！酒本身必须打10分，漂亮的浑浊黄色酒体，细腻的泡沫，虽然有6.4度的酒精度，但酒精味几乎感受不到，有的只是十足的发酵香气和酒花香味，缺点就是瓶子太小，价格太高，2.8欧。这个酒还有粉色标签的，貌似是为女生设计的，在啤酒味道之外有百香果的清香，酒精度也更低。

4.比利时 Brasserie——Blanche de Namur（浓郁的比利时小麦白啤）

5.荷兰 Bavaria——8*6 gold、red（便宜、香醇的棕色烈性啤酒，8度）

6.英国 Tennent's——super （9度的双料强力拉格，我的聚餐首选）

7.意大利 Baladin——super（意大利产的比利时风味三料，喝它我以前总盲目追求比利时原产，但它颠覆了我的观念，连我不常喝酒的同学都赞不绝口，如果诸位酒鬼有机会到意大利来，必须品尝这款，人格保证）

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作者：ross wang


只喝过德国啤酒、国产啤酒（包括麒麟、蓝带等外资国产啤酒）。
最好喝的是在德国当地喝的各种自酿啤酒。以前去德国，接待我们的德国同事对德国啤酒相当的自豪，所以拉我们到各种啤酒馆去，无论是拉格、小麦啤、黑啤（大麦、小麦等各种），每种都很好喝，让人欲罢不能。记忆比较深的是在纽伦堡喝到的一种烟熏啤酒（黑啤的一种），我居然喝出了黑枣味。。。
其次是在长春一汽边上的花园酒店里酒吧喝的自酿啤酒，黑啤和拉格都有，喝得开心。其实也就是德国自酿啤酒，因为设备和原料都是德国进口的。
我很不理解的是上海的宝莱纳酒吧，Paulaner，号称正宗德国自酿啤酒，去过2回汾阳店，真没觉得有什么好。而市面上从德国进口的玻璃瓶装Paulaner，味道明显好一截。
在青岛和山东各地都能喝到鲜啤，青岛喝到的是青啤的鲜啤，其他山东各地牌子各异的原浆啤酒，味道也不错，但是因为带上了大米味（作为浙江人对这个味很敏感，说白了就是黄酒味），所以还是能喝出与德啤的区别。

在各种超市里买的都是工业化生产的啤酒了。国产啤酒越来越感到无法入口，无论它什么牌子！
我最喜欢的小麦啤酒是玻璃瓶装的Paulenar（不知道为什么要被翻译成柏龙，而不是宝莱纳）。一定要玻璃瓶装！
味道最好的黑啤是Köstritzer，是小麦黑啤。一定要玻璃瓶装！
纯大麦黑啤Dunkel没有一个牌子能让我喜欢的。
喜欢喝拉格（或皮尔森）是因为她的清爽味和大麦香，夏天刚从外面回家，冰拉格是首选。长买奥丁格Oettinger。
拉格（或皮尔森）各种牌子味道差异比较小，口感香味都接近（除了有个凯撒牌子的皮尔森香味有点与众不同），真心分不出来哪家好。无非是很苦与不算太苦之间的区别。


好吧，我承认我的味觉其实不那么灵敏。。。

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随着精酿啤酒在国内越来越火，更多好喝的啤酒被人们熟知，啤酒才是这个世界上口味最多，充满个性又迷人的饮料。有闻着香喝起来却苦到心坎的IPA；自然发酵而成的酸啤酒拉比克；有浓郁焦香味又很苦的世涛；加重了酒花和苦味，提高了酒精度的帝国世涛；如果觉着世涛太苦，还有牛奶巧克力这样的甜世涛；清爽适合豪饮的拉格。甚至你喜欢的话，还有坚果，生姜，生蚝，辣椒，牛腰子这样的增味啤酒。

这么多口味丰富的啤酒，根本无法说哪个啤酒是最好喝的。如果你喜欢清爽又迷恋苦味的刺激那就去喝IPA，喜欢醇厚苦涩的那就试试各种Stout，甚至更苦的Imperial Stout，喜欢酸甜的啤酒就去喝各种水果啤酒。

所以说你喜欢的啤酒才是最好喝的啤酒。它可以是上面所说的各种风格的精酿啤酒。但如果你就是喜欢燕京，百威这样的工业啤酒，那它们就是最好喝的，甚至是串摊上和恋人喝的勾兑啤酒。

推荐几款各种风格下个人比较喜欢的啤酒:

1、罗斯福10号
来自比利时圣雷米修道院的啤酒，酒体浑厚，沙口感不强，层次分明，混合着酒香，果香和啤酒花的香味。

2、角头鲨60分钟
浓郁的酒花香扑鼻而来，入口先是柑橘的味道，咽下后苦味上来，酒花的香味很持久。

3、森美尔帝国世涛
忘了从哪看的，说Imperial Stout是近百种啤酒分类中，口味最重的，没有之一。所以喜欢重口味的同学可以试试这款来自英国的帝国世涛。入口后焦苦味为主，不过很多人觉得酱油味重，接受不了，那就没有办法了，毕竟这样重口味的啤酒不是每个人都喜欢的

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4、飞拳敬畏牛奶巧克力世涛
来自意大利的牛奶巧克力世涛，喝不了重口味世涛的同学，可以尝试一下，整体口味偏甜，巧克力味道浓郁。

5、林德曼樱桃
我酒吧里姑娘相当偏爱的一款水果啤酒，带有浓郁的樱桃香，口感酸酸甜甜的，简直就是姑娘最爱。当然不排除也有一部分男士也对它情有独钟。

6、福佳小麦
口感清爽，有股柑橘的香甜，口味清淡的可以试试。

最后说点题外话，有些人对工业啤酒嗤之以鼻，完全没有必要。精酿啤酒和工业啤酒的关系，就像现磨咖啡和速溶咖啡一样，我就是图便宜喝速溶的人。

不过还是强烈建议去试试各种风格的精酿啤酒，毕竟从品质上来说，这确实比那些为了节省成本用各种添加物做成的工业啤酒强太多。

作者：就是随便看看