鱼皮花生的做法鱼皮花生米的做法

顾嵩 · 发表于 2015-7-28 00:02

小时侯嘴馋,喜欢吃花生,鱼皮花生是我的最爱,总是缠着妈妈给我买来吃.现在超市里的鱼皮花生却再也不能还原我小时候吃的那个味道了，看配料表，添加剂和色素总是让我犹豫着放回货架。想吃，买来又不放心，怎么办？

自己做呗，自古华山路一条。网上大概查了查，做法都是用来油炸的，肯定无法采纳了，于是，自己用糯米粉、淀粉和面粉试，毫无疑问，第一次肯定失败了，花生全部粘在一起分也分不开，最后用筷子一粒一粒夹出来，烤熟后总算没有浪费。第二次修改了下配方再来，去掉了糯米粉，这个粘性实在太大了，试着用面粉和淀粉挂糊，慢慢往里面倒，慢慢摇，最终花生成了一粒一粒，再也不粘在一起啦。上色我用的是红糖，加入适量的盐。烤箱160度，15分钟就新鲜出炉了。完全晾凉后，咬在嘴里嘎嘣脆，花生也是非常的香，真的有一股鱼味，老公问我配方，以为我加了鱼露之类的调味剂，我说没有添加。

以后这道小吃将成为我加的保留节目啦，无添加健康的鱼皮花生，想吃我们就再会啦！开心。。

顾嵩 · 发表于 2015-7-28 00:03

用料
花生米 100克
鸡蛋 1个
面粉
水磨汤圆粉
粘米粉粉类共250克
盐 1/8小匙
鱼皮花生的做法

大碗中放入花生米，并磕入鸡蛋，顺一个方向搅拌，并加入盐。搅匀后，加入粉，一点点加入哈，一边搅拌一边放粉，至每粒花生都均匀的裹上粉，粉表面不沾手为止

小锅中放油，五成热后，将花生一粒粒放入油中，中小火炸，等花生鼓胀起来，翻动几次，炸至金黄色后，捞出放置在吸油纸上晾凉后再吃

小贴士
1、过节时，家中都会备很多干货，也会剩下很多干货，如何处理这些干货是个头疼的问题。您试试用我的这一招吧，让剩货华丽丽地大变身，效果挺好。
2、如果用新鲜的花生米，建议先放入微波炉中叮3分钟，闻到淡淡的花生味就可以，千万别弄熟了哈。这样做的目的是让花生和鱼皮熟度一致。
3、三种粉的比例，我一般是1：1：1。最好哪种粉都不要省去，以免不够脆哈。
4、拌粉时要不断颠簸容器，使每一粒花生都和粉充分接触，而不是用筷子在那里搅拌。这个手法一定要注意。

杨宗纬 · 发表于 2015-9-12 11:19

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