凤眼果的吃法

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凤眼果多在云，贵，川及广东等地种植，广东又以南，番，顺德多见，笔者在顺德吃过一款以凤眼果和鸭烹制的时令菜，其食味甘醇，口感馥郁，而且营养搭配合理，这种又名苹婆果或富贵子的凤眼果，食疗效果有温胃健脾的作用，但食用时节较短，多在夏季七，八月间，是一年中难得的食材

材料

材料：光鸭500克，凤眼果肉150克，蘑菇75克，葱段20克，姜片20克，面豉酱20克，陈皮，冰糖和蚝油各少许，盐，米酒，生抽，花生油各适量

凤眼果蘑菇焖鸭的做法凤眼果肉入蒸炉蒸15到20分钟，备用；光鸭洗净斩件，放入爆香的姜片、葱段和蘑菇中，大火翻炒片刻，攒米酒，下适量水、生抽、面豉酱、蚝油、陈皮、盐和冰糖，中火焖10分钟，然后加入凤眼果，慢火焖10分钟至鸭入味，最后收汁调味便成。

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凤眼果

凤眼果（Sterculia nobilis），属梧桐科的一种植物。又称“苹婆”。 凤眼果结于苹婆树，菜市场现在有外表棕黑色，泛油光，有皱纹的凤眼果，亦有剥去数层皮，见黄白色种仁的凤眼果肉出售，这些剥了种皮的凤眼果的功效表现能与莲子、银耳加冰糖共煮，其味香甜，更有温胃健脾之效。

凤眼果 (《生草药性备要》)

【异名】频婆果(《岭外代答》)，九层皮(《君子堂日询手镜》)，罗晃子(《纲目》)，潘安果(《生草药性备要》)，七姐果、富贵子(《广州植物志》)。

【来源】为梧桐科植物苹婆的种子。


苹婆(《植物名实图考》) ，乔木，高达10米。树皮褐色。叶纸质，阔矩圆形至矩圆状椭圆形，长8~25匣米，宽5~15厘米，先端渐尖或钝，基部钝，秃净；叶柄长2.5~5厘米。圆锥花序下垂，长8~28厘米；花杂性，无花冠；花萼粉红色，5裂至中部，裂片三角状条形，被短柔毛；雄蕊柱柔弱，弯曲；雌花少数，子房有毛，具柄，5裂，花柱弯曲。蓇葖革质，卵状，长4~8厘米，宽2.5~3.5厘米，具喙，熟时暗红色，被短绒毛。种子1~5颗，椭圆球形，暗栗色。花期5月。果期6~7月(贵州)。


药用价值

【性味】甘，温。①姚可成《食物本草》："甘，温。" ②《生草药性备要》："甘，平。"

【功用主治】温胃，杀虫。治虫积腹痛，翻胃吐食，疝痛。

①姚可成《食物本草》："治脏腑生虫及小儿食泥土，腹痛，癖块积硬。养肝胆，明目去翳，止咳退热，解利风邪，消烦降火。"

②《生草药性备要》："治小儿生天婆究(小儿烂头疡)煅存性，开油搽；消热气，煲肉食。"

【用法与用量】

内服：煎汤或研末为散。外用：煅存性研末调搽。

【选方】

①治腹中蛔虫上攻，心下大痛欲死，面有白斑：罗晃子、牵牛子各七枚。水煎服。

②治翻胃吐食，食下即出；或朝食暮吐，暮食朝吐：罗晃子七枚。煅存性，每日酒调下方寸匕，服完为度。

③治疝痛：罗晃子七个。酒煎服。(选方出姚可成《食物本草》)

新派粤菜常将凤眼果剥皮去壳，用各种肉类（羊肉、牛肉等）一齐烹调食用（焖、炖），有养胃、清肠道、清热祛湿、明目等功效，特别适合南方气候食用。

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苹婆怎么吃
每年7—8月是苹婆的收获期，鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品，不需特殊加工。

苹婆食用部分是其种仁，食用方法是多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。用水煮熟后的苹婆种仁，剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃食淡或乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白，犹如1枚小乌蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名莱佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名莱”。

苹婆的种子可食，煮熟后味如栗子，惜结实率不高；如能注意选育种，提高结实率，是 一种值得提倡的木本粮食植物。

苹婆是梧桐科常绿果树。它的果实不宜生食，必须煮熟才能入口，只要把它的硬壳剥开，就可见到一颗金黄色的果肉，吃来爽中带韧，韧中有粉，又香又甜，比吃板栗更有风味。

挑选苹婆，宜挑个大、形状匀称为宜。色泽近黑褐色者，尤为佳品。取出种子后，可以清水煮熟。捞起后，很麻烦，还要剥两层皮，先剥外层的黑色种皮，再剥淡褐色半透明种皮，才吃得到淡黄种仁。

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苹婆怎么吃？苹婆的吃法
　苹婆怎么吃?苹婆，并不是一种常见的水果，它是苹婆树的果实，一般在一个果荚中会有2、3颗苹婆仁，这就是可以吃的部分。下面介绍苹婆的吃法。
苹婆怎么吃

　　每年7—8月是苹婆的收获期，鲜种经采摘脱壳后晒干即为商品，不需特殊加工。

　　苹婆食用部分是其种仁，食用方法是多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。用水煮熟后的苹婆种仁，剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃食淡或乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白，犹如1枚小乌蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名莱佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名莱”。

　　苹婆的种子可食，煮熟后味如栗子，惜结实率不高;如能注意选育种，提高结实率，是一种值得提倡的木本粮食植物。

　　吃苹婆的注意事项

　　苹婆是梧桐科常绿果树。它的果实不宜生食，必须煮熟才能入口，只要把它的硬壳剥开，就可见到一颗金黄色的果肉，吃来爽中带韧，韧中有粉，又香又甜，比吃板栗更有风味。

　　挑选苹婆，宜挑个大、形状匀称为宜。色泽近黑褐色者，尤为佳品。取出种子后，可以清水煮熟。捞起后，很麻烦，还要剥两层皮，先剥外层的黑色种皮，再剥淡褐色半透明种皮，才吃得到淡黄种仁。

　　苹婆的食用方法

　　苹婆食用部分是其种仁，食用方法是多种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。用水煮熟后的苹婆种仁，剥去黑色外种皮，再剥去淡褐色半透明中种皮，吃食淡或乳白色种仁。去皮后的种仁质软而色白，犹如1枚小乌蛋，精致而美观，风味与板栗相似，其味微甜而香、肉爽多汁的口感比板栗更胜一筹。在广东常用于名莱佳肴的烹饪，如凤眼果焖鸡、凤眼果烧肉等，被列入“岭南名莱”。

　　三联小编总结：苹婆怎么吃?苹婆的吃法各种多样，可蒸、可煮，宜烤、糖蜜及红烧等。而且苹婆具有清热止咳、消除热气和治疗腹痛、养肝等功效。常食用对人体补充营养颇为有益。

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凤眼果，又名九层皮、潘安果等，现主要分布在贵州、云南、海南、广东、广西、台湾等地，日本和印尼苏门答腊也有少量栽培。成熟时外果皮色泽鲜红，质感如天鹅绒，种子黑褐色，犹如美人的“丹凤眼”。
　　在古人眼里，“丹凤眼，柳梢眉，樱桃嘴”可以说是美人的标准。而在植物界，外表美丽的果实虽不胜枚举，但能用诗经里“巧笑倩兮，美目盼兮”来形容的却仅有一种——凤眼果。
　　凤眼果是我国岭南地区的珍稀果品，它的母树为梧桐科常绿乔木“苹婆”。 “苹婆”的名字虽译自梵语，但它的原产地却在中国，是绝对的“本土制造”。苹婆现主要分布在贵州、云南、海南、广东、广西、台湾等教学论文地，尤其在广东珠三角一带，有着近千年的栽培历史。
　　凤眼果是十足的“美人胚子”。它外形美妙——豆荚一样的果皮里包裹着几颗果仁，当果实快要成熟的时候，外果皮会开裂出一条细长的缝隙，黑褐色的果仁就会轻轻探出头来。远远看去，挂在枝头的果实就如同一只只眼角上扬、美艳无双的丹凤眼，闪烁着迷人的光芒。然而遗憾的是，由于成熟期极短，凤眼果“睁眼”总如昙花一现，很少有人能一睹其芳容。
　　在广东，凤眼果常用作“七姐诞”（七仙女生日）时的祭品，因此又被称为“七姐果”；而它还有一个有趣的名字：潘安果。七仙女的美貌自不必说，潘安是古代著名的美男子，把凤眼果比作潘安，足可见人们对它的推崇了。
　　可好看归好看，人们也许会好奇：凤眼果会不会是“金玉其外败絮其中”的绣花枕头，中看不中用呢？答案是否定的——凤眼果算得上植物界秀外慧中、全身是宝的典型。它的母树苹婆，四季教育论文常青、冠大荫浓，常被用作庭荫树和园景树；而凤眼果的果皮可以入药，具有和胃消食、解毒杀虫的作用。
　　最值得称道的还是凤眼果美味的果仁。去皮后的凤眼果果仁色白质软，富含淀粉、蛋白质、脂肪和维生素。食用时可蒸可煮，甚至制成蜜饯，其风味与板栗相似，但口感甜香、肉爽多汁又更胜板栗一筹。现代岭南名菜中的“凤眼果焖鸡”、“凤眼果烧肉”就取材于它。而熟悉《西游记》的人更是应该记得，唐僧师徒以西天取经归来，唐太宗设宴接风，其中一道佳肴就是凤眼果。
　　凤眼果极受欢迎，但人们在购买它时可要仔细辨别，以免挑到了它的“孪生姐妹”——假苹婆果。假苹婆果母树与凤眼果母树为同属“亲戚”，树形、果实都有几分相似。只是假苹婆果远不如凤眼果闻名，且主要用于入药，较少食用。