凤眼果的吃法

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凤眼果，又名九层皮、潘安果等，现主要分布在贵州、云南、海南、广东、广西、台湾等地，日本和印尼苏门答腊也有少量栽培。成熟时外果皮色泽鲜红，质感如天鹅绒，种子黑褐色，犹如美人的“丹凤眼”。
　　在古人眼里，“丹凤眼，柳梢眉，樱桃嘴”可以说是美人的标准。而在植物界，外表美丽的果实虽不胜枚举，但能用诗经里“巧笑倩兮，美目盼兮”来形容的却仅有一种——凤眼果。
　　凤眼果是我国岭南地区的珍稀果品，它的母树为梧桐科常绿乔木“苹婆”。 “苹婆”的名字虽译自梵语，但它的原产地却在中国，是绝对的“本土制造”。苹婆现主要分布在贵州、云南、海南、广东、广西、台湾等教学论文地，尤其在广东珠三角一带，有着近千年的栽培历史。
　　凤眼果是十足的“美人胚子”。它外形美妙——豆荚一样的果皮里包裹着几颗果仁，当果实快要成熟的时候，外果皮会开裂出一条细长的缝隙，黑褐色的果仁就会轻轻探出头来。远远看去，挂在枝头的果实就如同一只只眼角上扬、美艳无双的丹凤眼，闪烁着迷人的光芒。然而遗憾的是，由于成熟期极短，凤眼果“睁眼”总如昙花一现，很少有人能一睹其芳容。
　　在广东，凤眼果常用作“七姐诞”（七仙女生日）时的祭品，因此又被称为“七姐果”；而它还有一个有趣的名字：潘安果。七仙女的美貌自不必说，潘安是古代著名的美男子，把凤眼果比作潘安，足可见人们对它的推崇了。
　　可好看归好看，人们也许会好奇：凤眼果会不会是“金玉其外败絮其中”的绣花枕头，中看不中用呢？答案是否定的——凤眼果算得上植物界秀外慧中、全身是宝的典型。它的母树苹婆，四季教育论文常青、冠大荫浓，常被用作庭荫树和园景树；而凤眼果的果皮可以入药，具有和胃消食、解毒杀虫的作用。
　　最值得称道的还是凤眼果美味的果仁。去皮后的凤眼果果仁色白质软，富含淀粉、蛋白质、脂肪和维生素。食用时可蒸可煮，甚至制成蜜饯，其风味与板栗相似，但口感甜香、肉爽多汁又更胜板栗一筹。现代岭南名菜中的“凤眼果焖鸡”、“凤眼果烧肉”就取材于它。而熟悉《西游记》的人更是应该记得，唐僧师徒以西天取经归来，唐太宗设宴接风，其中一道佳肴就是凤眼果。
　　凤眼果极受欢迎，但人们在购买它时可要仔细辨别，以免挑到了它的“孪生姐妹”——假苹婆果。假苹婆果母树与凤眼果母树为同属“亲戚”，树形、果实都有几分相似。只是假苹婆果远不如凤眼果闻名，且主要用于入药，较少食用。

苹婆与假苹婆的区别
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凤眼鸡


鸡大腿2只，香肠2根，盐，香叶，大茴香，料酒，胡椒粉，鸡精，生粉
做法

1.将鸡腿洗净、剔骨，修平整，放上以上上调料腌2个小时。

2.将鸡腿铺平，洒上生粉，放上香肠，卷起来，用纱布卷紧，上锅蒸20分钟左右。

3.待凉后放冷藏，吃的时候切片即可。

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老鸭焖凤眼果
材料

老鸭半只、凤眼果半斤、老抽少许、生抽少许、糖、味、姜片
做法

1、油爆姜片，下老鸭一起爆炒。

2、约一分钟后下点酒、老抽少许、生抽少许、糖、味，再加水焖二十分钟，看水差不多就可以啦！

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凤眼果蘑菇焖鸭
凤眼果多在云，贵，川及广东等地种植，广东又以南，番，顺德多见，笔者在顺德吃过一款以凤眼果和鸭烹制的时令菜，其食味甘醇，口感馥郁，而且营养搭配合理，这种又名苹婆果或富贵子的凤眼果，食疗效果有温胃健脾的作用，但食用时节较短，多在夏季七，八月间，是一年中难得的食材
材料

材料：光鸭500克，凤眼果肉150克，蘑菇75克，葱段20克，姜片20克，面豉酱20克，陈皮，冰糖和蚝油各少许，盐，米酒，生抽，花生油各适量
做法

凤眼果肉入蒸炉蒸15到20分钟，备用；光鸭洗净斩件，放入爆香的姜片、葱段和蘑菇中，大火翻炒片刻，攒米酒，下适量水、生抽、面豉酱、蚝油、陈皮、盐和冰糖，中火焖10分钟，然后加入凤眼果，慢火焖10分钟至鸭入味，最后收汁调味便成。

张龙

岭南有佳果（苹婆果）
苹婆果又称：富贵子、凤眼果、七姐果、九层皮、罗晃子。

苹婆，古时候叫“频婆”，源出梵语，原意为“身影”，意译为“相思树”。
苹婆果营养丰富，含蛋白质、粗纤维、维他命A、维他命B、磷、钙等。多在煮熟后食用，由于所含的热量极高，所以对于瘦弱、食欲不振的人来说，无疑是补充体力的最佳果品。
将已经洗好的（如果买的时候手感粘贴，需用盐水撮洗，洗至不感到粘为止）果实放在锅中，水面刚盖过果实，煮约十来分钟即可，煮熟的果实皮会裂开。



在每年的农历七月盛产的苹婆果，早期农家也流传着将苹婆解读为“平安果”，果实煮熟食用后，将果荚悬吊于家门口，可以驱邪避凶、吉祥纳福，家家视为相当讨喜的果树之一。



苹婆性平、味淡；有解热温胃、杀虫、养肝胆、明目去翳、止咳退热、消烦降火、消散收敛效用；可治血痢、皮肤溃疡等疾患。苹婆椭圆形黑褐色种子烘炒后，种仁色如蛋黄，味如栗子，是著名干果；种子紫黑色，可生食或榨油，味如花生；苹婆树冠浓密，叶大亮丽，枝条平展，满树苍绿，树形美观，为良好的庭园庇荫树种，是优良景观树及行道树。苹婆叶能散发出一股素淡的香气，深受广东惠州一带农家青睐，常以之包裹糍粑馈赠亲友。



《西游记》中曾提到，唐太宗为招待取经归来的唐僧师徒四人，设以盛宴，苹婆果便是其中一道美味佳肴。苹婆果还有一定的食疗价值，相传明代忠臣海瑞，因患了重病，得友人赠送苹婆果实一筐，分数次煲粥服用，不久身体得以康复。