炒粉丝的做法如何炒粉丝

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　　懂得这道菜美味其实很偶然，某日包饺子，剩下了部分馅，有白菜有肉末有香菇有笋干有胡萝卜，原来是准备做汤的，许是老妈一时兴起，或是因着我平常常念叨饺子馅应该先炒过再用来包饺子，反正那天就加了些白菜，用了麻油、鱼露炒了炒就上桌了，一尝还挺好吃的，一碗没二下就让我和我哥吃了个精光，老妈笑：没想到歪打正着，炒一下还挺好吃的。
　　有了第一次的经验（很快被吃光），第二次老妈试着往里加了点粉丝，炒出来满满一大锅，因为粉丝吸油，吃了不腻，味道依然很好。后来介绍给同事，她说：就是那蚂蚁上树吧？我疑惑：是吗？没吃过，我们是偶然发现的。后来有机会去吃了一次蚂蚁上树，发现和家里做的白菜炒粉丝相差甚远，倒是和食堂的五彩粉丝有相似之处，只是原料上有一点点不同。具体做法如下：
　　1、白菜、胡萝卜、泡发香菇（新鲜的香味不够，要用干香菇泡发）、笋或笋干切丝，肉切丝或剁成肉末均可（肉末会好吃些，就是麻烦），粉丝用龙口粉丝（五彩粉丝用的是绿豆粉丝，也可以用的，但不好吃）泡好备用
　　2、肉末下锅翻炒变色加入胡萝卜丝、香菇丝，炒软后加入白菜丝，炒软，加水加粉丝加盐，焖熟后加少许油炒干（有汤也没关系，看个人口味），淋麻油，少许酱油，入佐料（如蚝油、鱼露、老酒、鸡精等），略微翻炒后起锅。

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每种食物都代表着这个世界的一种味道，所以一个人喜欢的食物越多，代表着他对这个世界了解和热爱的程度就越深。

                                             ——初夏心语

    我有生以来做的第一道菜是白菜炒粉丝，那已是需要追溯到童年时代的事情了。

    有一天妈妈去上班了，我突然在那时非常想吃白菜炒粉丝，虽然这道菜妈妈只偶尔做过一、两次，但却令我印象非常深刻，我就在食欲强烈的召唤之下，破天荒地放下书本走进了厨房。我记得妈妈在做这道菜时，要先将红薯粉丝用水泡软，之后烧锅下油，先将切成段的白菜放入略炒，再加入粉丝，共炒至七、八分熟时兑入各种调料，匀炒几下后即起锅装盘。我初入疱厨，当然对做菜的技巧一窍不通，只是照记忆依样画葫芦地按妈妈所做的程序一样一样地完成，虽然每一个环节都完成得不是太妥善，但一盘白菜炒粉丝还是就这么出炉了。在尝试第一口时，我就发现因为对油盐等作料的份量把握不当，所以菜的味道有些怪异，但好在我的嘴巴向来不刁，更何况吃的是自己做的第一盘菜，自然要扩展比平时更宽大的包容心。不过我的兄弟姐妹们显然不做如是想，他们正在客厅津津有味地看着电视，无视我小有所成的窃喜，甚至根本不认为我初次下厨这一行为具有任何特别的意义，更不希罕和我分享我的第一次厨艺成果，但我自得其乐的心态非常坚强，虽然被他们的忽视小小地抑制了一点兴奋之情，但并不觉得受到了太大的冷落，转念一想之下觉得这样反而更好——这盘菜我就可以一个人尽情品尝了。我将自己关在狭小的房间里，细细地将整盘菜吃了个底朝天——尽管后来为此灌下了几大杯的白开水，但总算是完满地解决了当时对它的垂涎之急。

    虽然那次厨房试验非常不成功，可是那道菜，不管是在亲口品尝的当时，还是在隔着时光的沙尘来回味的现在，我对它留在我味蕾上和心里面的味道始终念念不已，觉得它具有一种无与伦比的鲜美——那不仅仅是一盘菜的味道，也是一段时光的味道。

    前段时间我突然又很想吃这道菜，恰逢一位朋友请吃饭，于是在离家不远的那个小餐馆里，我点了那道白菜炒粉丝，其它的菜则任由他们作主。等菜端上桌后，我自顾自地一筷子接一筷子地独扫着那盘菜，那一刻，我觉得自己仿佛又回到了童年的那一天，回到了那个小小的房间里，用安静的心将一道其实并不可口的菜当成天下至尊的美味来细细地享受。

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材料：粗粉丝、肉丝、大白菜芯、干辣椒、姜，鸡蛋

制作方法：

1、  将大白菜、姜切成细丝，鸡蛋打碎。

2、  粉丝用开水泡软，捞出沥干水，对切断。

3、  将炒锅放旺火上把油烧熟，下入肉丝、姜丝、干椒段、白菜丝煸炒，待大白菜6分熟时倒了鸡蛋再炒几下，下入粉丝煸炒，然后放少许生抽酱油、盐、味精、鸡精调味，再煸炒一会即成。

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基本材料 白菜500克，粉丝100克，胡萝卜400克，葱、姜、油、盐各少许。

制法：将胡萝卜切成条，白菜切成片，粉条泡发后切段，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入胡萝卜，加料酒、盐、味精，再放入白菜、粉条，炖至白菜、胡萝卜、粉条熟软，出锅时淋明油即成。

先放萝卜， 再放粉丝， 再放白菜，粉丝先热水泡软，因为萝卜有水，粉丝会吸水就会软软的比较好吃，白菜有比较好熟。先放油， 葱姜蒜爆香（按口味放花椒），按序放，加水煮就好。

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原　　料:          白菜、粉丝、生姜、大蒜、葱白。
食盐、食油、酱油、白糖、味精。

·操　　作:          1、粉丝水中浸泡后切1~2刀放碗里，加入切好的白菜和切成碎末的生姜、大蒜、葱白，搁盐、油、糖，添些许开水，盖上盖子进微波炉高火2分钟。

2、端出加入酱油、味精，拌匀装盘。

营养价值:          白菜 - 又名大白菜。白菜原产于我国北方，引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜... 详细 所有白菜菜谱
粉 - 又名粉条、粉丝、细粉、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝