德国黑啤酒哪个牌子好

autocorking · 发表于 2016-7-16 19:51

黑啤最合中国人口味
　　德国人酷爱啤酒，啤酒光大类就有20 多个，品种多达1500 多个，其年销售量更是稳居世界首位。为了让世博会的参观者享受到纯正的德国啤酒，负责德国餐厅运营的欧博博览会餐饮专业服务有限公司特意从德国运来了全套酒吧设备和新鲜的啤酒原料。截至目前，德国餐厅已经售出近10 万升啤酒，其中德国黑啤尤其受欢迎。
　　法国餐厅总经理格尔哈德·欧博茂说：“售出的啤酒中60％都是黑啤，30％是小麦啤酒，还有10％是拉格啤酒。黑啤在中国很受欢迎，因为它苦中带甜，很符合中国人的口味。”
　　记者看到，每天中午和晚上的用餐高峰期，400 多平方米的德国餐厅座无虚席。而用餐的人们几乎都会点上一杯啤酒。透明的玻璃杯里，细腻的白色酒泡漂浮在最上端，下面是黄色或黑褐色的清澈液体，散发出浓浓的麦芽香……可别小看这液体，里面的学问可大了。
　　欧博茂先生告诉记者，早在 1516 年，德国就颁布了规范啤酒酿造的法规。百年来，德国人就是严格按照这个法规来生产啤酒的，因此德国啤酒的品质始终如一。“德国的酿啤酒法规规定，只能用水、大麦麦芽和啤酒花来酿造啤酒。而在其他的国家和地区，人们也会使用米、淀粉等辅助原料。”
　　别看原料只有这几样，德国人却能神奇地把它们酿造成不同口感、不同颜色、不同酒精度的啤酒。欧博茂先生以黑啤为例，为记者讲述了这一神奇的转化。“酿造黑啤所需的水硬度要高，而德国慕尼黑的水质就完全符合要求。其次是挑选优质大麦，使其发芽、将其烘干。烘干的温度不同，啤酒呈现出的颜色也不同。高温导致麦芽变黑，啤酒自然也就呈现黑色。在德国，不同啤酒酿造厂出品的黑啤的甜度不同，这也是德国拥有不同种类的黑啤的原因。”
　　生活不可缺少的一部分
　　德国人从早到晚都离不开啤酒，对他们来说，啤酒不单单是一种饮品，更是生活中不可缺少的一部分。据统计，在慕尼黑所在的巴伐利亚州，平均每人每年消耗啤酒235.7 升，相当于一天喝一扎。
当然，啤酒不仅仅是男士们的专利，女士的酒量也相当了得。德国姑娘马琳告诉记者说：“夏天我们喜欢在室外边喝啤酒边享受阳光，德国人很享受啤酒带来的乐趣。”
　　马琳所说的“室外”指的是啤酒花园，这是德国人夏天喝啤酒的场所。啤酒花园是露天的酒馆，可以是餐厅后院的栗子树下，也可以是酿酒厂旁的草坪上，甚至是大街旁的简易阳伞下……
　　德国餐厅里就有这样的啤酒花园：简洁的白色桌椅整齐地排列着，金发碧眼的德国服务员往来穿梭，置身其间，仿佛身处慕尼黑的街头。在这里，你可以一个人独自享用，也可以约上三五个好友，边喝酒边畅谈……在浓郁醇厚的大麦香中，让混合着苦涩、焦香和清甜的甘凉液体从唇齿流淌到腹中，一个美妙的夏日就此开始了。

autocorking · 发表于 2016-7-17 00:32

“……柏龙的啤酒让我真正知道了什么是德国啤酒，什么叫“液体面包”，因为这种酒在装瓶时留有酵母，会在瓶中进行二次发酵，所以酒液会浑浊，但口感更浓郁，麦香四溢，而且泡沫丰富经久不退，酒液穿过奶油一般的泡沫层流入嘴里，丰富的味道与口感融合在一起，麦芽香、焦香、甚至有巧克力香味，真是交响乐一般的享受。尤其值得一提的是这种啤酒并没有什么苦味，所以不论什么阶段的爱好者应该都可以轻松爱上它。”

autocorking · 发表于 2016-7-17 00:34

啤酒作为年轻人聚会的最佳酒水，在市场上种类繁多，小麦啤酒、大麦啤酒、黑啤酒等等。那么，你知道小麦黑啤酒和大麦黑啤酒的区别在哪里吗?如何区分小麦黑啤酒和大麦黑啤酒呢?

大麦黑啤酒

大麦黑啤酒是一种下层发酵的全麦啤酒(特指原麦汁浓度在11-13°P的啤酒)。酒精度一般来讲是4.8-5.0%vol。口感一般偏重，偏咖啡苦味，麦芽焦香，浓厚香醇。

酿造过程：下层酵母型发酵，使用深色的罗斯特烤麦芽(大麦加工)。一次性在发酵罐中发酵，需要低于10℃的条件，下层型酵母一般不产生其他发酵副产品。最后酵母沉入发酵罐底，不含在最后的啤酒成品中。

小麦黑啤酒

小麦黑啤酒是一种深色的小麦啤酒。因为小麦啤酒又可以称作白啤酒(淡色啤酒的一种，小麦白啤呈金黄色，小麦黑啤呈棕色)，所以其分支更突出了小麦啤酒的多样性。小麦啤酒均为上层发酵，原麦汁浓度在11-14°P之间。酒精度5.0-6.0%vol。(酵母可以在瓶内完成，通常可以在瓶子底部看到沉降的酵母，呈浑浊状。)所有的小麦型啤酒都带有新鲜的芳香(天然淳朴的麦香，酒花的清香，小麦黑啤里面还透着巧克力般的香醇润滑)，经常还伴有细腻的丁香。

酿造过程：上层酵母型发酵，大小麦芽共为原料，小麦麦芽含量至少为50%，可达70%。同样会用到罗斯特麦芽(小麦加工)。在反复的加热与制冷的二次发酵过程(瓶或大型罐体，前期15-20℃，后期低于10℃，在罐中可低至-1℃)中，德式孢园酵母(酿酒酵母)辅助下创造出了多种的芳香成分和独特的口感。

滕海滨 · 发表于 2016-7-23 01:23

ndwillis · 发表于 2016-7-23 08:30

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