螪是什么螪粥是捉螪

FunBox · 发表于 2016-7-29 10:03

　回家乡休假拜会几位好友时，大家不约而同地想到去捉“走马蟹”。这是我们儿时最富乐趣的事。
　　一个月色朦胧的夏夜，我们出发了。三个手电筒，三个胶桶，工具简单得很。走过村外的田野和一段防护林，便是沙滩。我们折了几枝树枝插在沙滩上作标记，便分头捉蟹了。
　　要用手电筒的强光捉住蟹，然后快速扑过去，捉住便放入桶中，稍一迟疑，它就会逃入海里，无影无踪。
　　捉“走马蟹”要两个人搭档才行。一个照手电筒并提胶桶，另一个当“突击手”。最好先抓大的，切不可多贪，弄得小的追不上，大蟹也吓跑了。
　　 “走马蟹”很狡猾。有时，眼看着追上了，它却突然回头，闪过手电筒光圈，从捉蟹者脚边疾逃入水中，让人措手不及。
　　脱掉鞋，穿着短裤，像蛤蟆般一次又一次前扑或曲线奔跑，时而全身扑地……好痛快，儿时的率真与顽皮使我们忘却了在都市谋生的压力和痛苦。
　　一个时辰后，我们都捉了半桶，便连夜去品蟹。
　　诗云：“蟹封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”肥美的“走马蟹”一般有两种吃法：一是油盐大炒，肉熟壳红，配点甜酸辣汁调料，是下酒佳肴；二是煮粥，放点姜片，粥味甜美。但粥中不可放蟹太多，否则粥味会太腻……
　　捉蟹累而乐；品蟹难而香。那一夜，我们忙了个通宵。成年后各奔东西的儿时伙伴，仿佛又回到了光腚时的亲密情景，大家敞开心扉畅谈自己这些年的人生感受，畅快而轻松。直到今天，远在深圳的我，还能看到那些伙伴率真的笑容，还能闻到那肥蟹的肉香。
　　人生哪怕只有几天这样快乐、生动的日子，所有的辛劳与苦难都可以淡化了。

FunBox · 发表于 2016-7-29 10:03

“走马蟹”是在海边沙滩上生活的一种蟹，各地的叫法可能不一样。想来各位在海边长大的农家小孩都有过晚上去海边“追走马蟹”（我们不叫抓）的经历。初中时，暑假里最高兴的事情就是和伙伴们一起去“追走马蟹”，印象最深的一次是：6个哥们，从我们村的“海坡海”一路追到“中灶湾”，只追到十几个的蟹（刚好装满一口杯）。回到我们的大本营（村小学）时，大家就剪刀石子布的决定谁来煮粥。粥煮熟了，虽然只有十几个蟹，但是大家还是吃得津津有味。现在儿时的玩伴已经天南地北，各自为了生活而奔波。

FunBox · 发表于 2016-7-29 10:04

　到了晚上，我们备好手电筒和水桶，另外还备个细长的木棍子，顶着星星就到海滩去了。走马蟹一看到灯光，都会慌慌张张地往海里边跑，我们用木棍轻轻一扫，便把走马蟹掀个底朝天，然后细心地把螃蟹捡起来，丢到水桶里。有时候不小心，会被螃蟹咬的嗷嗷叫。胜利返朝后，就做蟹粥了。蟹粥味道非常鲜美，不过不要贪吃哦，吃多了会拉肚子的：）

FunBox · 发表于 2016-7-29 10:05

来海南度假除了看海，怎少得了吃海鲜！虽说这几日，青岛大虾吓坏了大批游客，但观海南，政府重拳整治旅游市场，景区电子屏每日播放海鲜价格，畅通投诉渠道，一系列措施可算是让游客食得安心，玩的开心。
　　话不多说，正值金秋，正是吃蟹的好时节，今天就来扒一扒海南各种生猛美味大螃蟹！
　　和乐蟹
　　首先介绍它，是因为它太出名，被誉为海南四大名菜之一。和乐蟹是青蟹的一种，产于海南万宁市和乐镇一带海中，其脂膏几乎覆与整个后盖膏，满蟹肥为其他蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，养眼爽口，营养丰富。和乐蟹肉质优并且量多。最好的做法是清蒸，并蘸以姜、蒜、醋配成的调料，原汁原味，鲜美可口。
　　青蟹
　　青蟹多生活在河流入海口，主要分布在三亚、陵水、儋州、万宁、海口等沿海。这里咸水与淡水交汇，水草肥美，养育出的青蟹每只可重达一斤。8~9月份母蟹排卵，市面上会比较少见，其他时期均可吃到。11月份是青蟹最肥美的时候，拿来清蒸或做成蟹饼甭提有多香了。
　　花蟹
　　花蟹又称“远海梭子蟹”、“池蟹”、 “三点蟹”，因外壳有花纹而得名，栖息于水深10至30米的砂泥或岩礁底质的海底。现在多为人工养殖，所以目前市场上较为常见。此蟹越接近捕捞第一时间吃越好，养久了容易走肉。花蟹吃法多样，不管哪样味道都是棒棒哒。
　　琵琶蟹
　　琵琶蟹算是长相出众的蟹，其头胸甲极像一把琵琶琴，而得此美名。其学名叫“蛙形蟹”，常在沙滩上跳跃捕食，酷似青蛙，它不像其他的螃蟹横行而是直行。琵琶蟹产于陵水新村港湾一带，每年3月前后是捕捞旺季，这时的蟹个头大，味道美。由于过度捕捞，昔日蛋家人不以为然的盘中餐，现如今变得格外珍贵，能吃到算是有口福。
　　走马蟹
　　海边常见的一种螃蟹。多少生活在海边的小伙伴最难忘的童年回忆，就是晚上追走马蟹。两个人合作，一个人拿手电筒提桶子，一个人当“突击手”，拼的就是眼疾手快，光要照准，下手要狠，不然一会功夫它们就消失得无影无踪。走马蟹喜欢在沙滩上打洞，以海里的死鱼和各种海洋生物为食。其味道可以概括为“非常甜美。。。”，用来煲蟹粥绝对错不了。
除此之外，海南还有一些不知名的山蟹、椰子蟹等，欢迎大家补充。。。

幸运星 · 发表于 2016-8-3 08:27

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