豆腐的做法家常豆腐的做法红烧豆腐的做法皮蛋豆腐的做法

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【贴心小提示】：

新鲜的嫩豆腐放在寒冷的室外过一夜，第二天成了冻豆腐。由于豆腐内部的水分在低温条件下发生膨胀，形成一个个的小孔，使得冻豆腐比普通豆腐更能入味，也更有咬劲。用鲢鱼头煮的汤滋味
甘美，软韧的冻豆腐很容易吸附由鲢鱼头熬出来的汤汁，放在一起是十分合适的搭配组合。

【鱼头豆腐汤的材料】：

冻豆腐100克，鲢鱼头一个。

【鱼头豆腐汤的调料】：

植物油，葱段，姜片，酱油，米酒，盐，白糖。

【鱼头豆腐汤的做法】：

1、鲢鱼头洗净，控干水分，把冻豆腐洗净，控出水分，切成块备用。

2、锅中倒油烧热，放鲢鱼头煎至金黄，盛出备用。

3、将煎过的鲢鱼头放入锅中，加入冻豆腐、葱段、姜片和其他调料用中火炖10十分钟，盛出即可。

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【贴心小提示】：

炒蚕豆时宜加入少量水使之熟透，但刚熟就要熄火盛出，以免变软，失去闻清脆。

【豆腐皮炒蚕豆的材料】：

豆腐皮100克，嫩蚕豆30克，榨菜30克。

【豆腐皮炒蚕豆的调料】：

植物油，小苏打粉，酱油，白糖。

【豆腐皮炒蚕豆的做法】：

1、豆腐皮切小片，浸入温水中，加入小苏打粉泡软，捞出洗净，沥干水分。

2、将榨菜洗净，切片，蚕豆洗净，沥干水分备用。

3、锅中倒油烧热，放入蚕豆炒熟，加入豆腐皮，榨菜翻炒几下。

4、调入酱油，白糖，水炒匀，盛盘即可。

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【拔丝豆腐的材料】：

北豆腐400克。

【拔丝豆腐的调料】：

小麦面粉50克，生粉50克，色拉油100克，白砂糖150克。

【拔丝豆腐的做法】：

1、将北豆腐切成3厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片，逐片沾匀面粉。

2、把生粉搅匀搅成糊。

3、锅内放宽油烧至五成热，将北豆腐片挂匀粉糊，下锅炸至表面挺实，色泽金黄时捞出，沥净油。

4、在锅内放入少量清水，放入白糖炒成糖浆。

5、当呈现金黄色并能拔出丝之时，放入北豆腐颠翻挂匀糖浆，出锅装盘。

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【贴心小提示】：

小葱拌豆腐是一道很常见的家常小菜，其口味清单，鲜嫩爽口。此菜请勿长期食用，否则将会影响您的健康，造成人体缺钙，导致抽经，软骨症等现象。因为小葱中的草酸会与豆腐中的钙结合形成使人体难以吸收的白色沉淀物——草酸钙。

【小葱拌豆腐的材料】：

南豆腐1块，小葱。

【小葱拌豆腐的调料】：

植物油30克，麻油5克，精盐少许克，味精少许克。

【小葱拌豆腐的做法】：

1、首先处理小葱，摘去小葱的黄叶，清洗之，接着把小葱切葱花。

2、把豆腐切成小方块，把豆腐放入热水中烫一下，可以除去豆腐的豆腥味，捞出豆腐。

3、然后把豆腐放入凉水中，捞出豆腐沥干豆腐的水分。

4、把豆腐放入盘中，根据个人口味放入适量精盐及味精，撒上小葱，再放上几滴香油。

5、把锅加热，放入少许植物油，加至八成热，浇上响油，伴随着一阵噼里啪啦的响声一股香气扑鼻而来。

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【家常豆腐的材料】：

北豆腐500克，猪肉150克，青蒜段100克。

【家常豆腐的调料】：

植物油，猪油，葱段，姜片，鲜汤，水淀粉，论坛辣酱，花椒粉，辣椒粉，豆豉，酱油，绍洒，盐，味精。

【家常豆腐的做法】：

1、猪肉洗净切薄片，豆腐洗净厚片平放在抹油的盘子中，撒盐腌渍后，热油将两面煎呈焦黄。

2、锅烧热放入植物油，猪油，在旺火烧至八成熟，放入葱段，姜片，肉片煸炒几下，再下入论坛辣酱，辣椒粉，豆豉炒出香味。

3、下入酱油，绍酒，鲜汤，豆腐拌炒均匀，放味精，勾芡后放青蒜段，把豆腐托入盘中，撒上花椒粉即可。