豆腐的做法家常豆腐的做法红烧豆腐的做法皮蛋豆腐的做法

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【鱼豆腐的材料】：

3斤重鲢鱼1条，鸡蛋3-4个。

【鱼豆腐的调料】：

胡萝卜50克，香菜5克，发菜10克，盐15克，姜汁5克，味精10克，胡椒粉5克，植物油150克，生粉，高汤。

【鱼豆腐的做法】：

1、将鲢鱼去鱼鳞，宰杀后去除内脏，然后将鱼洗净，除去鱼皮与鱼骨，剁成鲢鱼泥。

2、打开鸡蛋取出鸡蛋蛋清与盐、味精、姜汁、色拉油与鲢泥一起搅拌均匀，隔水蒸煮8-10分钟。

3、待蒸好的豆腐稍稍冷却后，把鱼豆腐切成长方形后装盘，并放上蛋丝、胡萝卜丝、发菜、香菜以作点缀。

4、往锅里放入少许高汤，并用湿生粉勾芡，起锅后浇在鱼豆腐上面，顿时香气扑鼻，一道精致的鱼豆腐做好了。

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【贴心小提示】：

猪肚炒到软烂为佳。这道菜中腐竹爽脆可口，腐竹炒肚片味道香美，口感爽滑。

【腐竹爆炒肚片的材料】：

熟猪肚100克，腐竹50克，青尖椒1个，红尖椒1个。

【腐竹爆炒肚片的调料】：

植物油，葱段，鲜汤，盐，味精，酱油。

【腐竹爆炒肚片的做法】：

1、青尖椒，红尖椒分别洗净，切片备用。

2、将熟猪肚切成大片盛碗，用酱油稍微腌一下，腐竹洗净放在水中泡发备用。

3、锅内加油烧热，放入葱段炒香后，放入腐竹炒匀。

4、加盐，酱油，猪肚，青尖椒，红尖椒和少许鲜汤，味精，炒熟即可。

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【贴心小提示】：

空心菜含有多种维生素营养成分，是一种营养丰富的绿叶菜，食用空心菜对治疗中署和糖尿病有一定功效。此菜也可用腐乳的汤汁来做，炒好的空心菜滋味不变。口感更清爽，但因豆腐乳汁很咸，要注意用量。

【腐乳炒空心菜的材料】：

空心菜300克，白豆腐乳50克。

【腐乳炒空心菜的调料】：

植物油，蒜蓉。

【腐乳炒空心菜的做法】：

1、空心菜洗净，除去老梗，择成小段。

2、白豆腐乳放入碗中压成泥，加入少许水调匀备用。

3、锅中倒油烧热，放入蒜蓉炒香，加入，空心菜炒匀，再加入调匀的腐乳汁炒熟，盛入盘中即可。

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【贴心小提示】：

蒸煮的时间不能太长。

【腐皮烧鸭的材料】：

豆腐皮500克，熟鸭肉丁400克，小白菜心100克，水发香菇丁50克，熟冬笋丁50克，蛋清3个。

【腐皮烧鸭的调料】：

猪油，葱末，姜末，盐，味精，料酒，酱油，香油，鲜汤，水淀粉。

【腐皮烧鸭的做法】：

1、小白菜心洗净，豆腐皮洗净，将鸭肉，香菇，冬笋，味精，料酒，酱油香油，葱末，姜末，蛋清调成糊。

2、调好的糊用豆腐皮包成长方包，炸脆控油和入碗内，加鲜汤，盐蒸10分钟，拿出翻扣在盘中。

3、汤汁回锅放小白菜心，放盐，味精，水淀粉勾芡收汁，淋香油，浇在蒸好的豆腐皮鸭包上即可。

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【芙蓉煎豆腐的材料】：

南豆腐200克，鸡蛋清3个，胡萝卜50克。

【芙蓉煎豆腐的调料】：

植物油，盐，味精，白糖，水淀粉。

【芙蓉煎豆腐的做法】：

1、豆腐洗净切厚块，胡萝卜去皮洗净切小粒备用。

2、锅中倒油烧热，放入豆腐，用小火煎至稍黄。

3、加入少许清水，放盐，味精，白糖焖片刻，再用水淀粉勾芡，出锅倒入碟内。

4、洗净锅烧热后倒入油，倒入蛋清，胡萝卜粒，用小火炒至刚熟便铲起，倒入豆腐上即可。