豆腐的做法家常豆腐的做法红烧豆腐的做法皮蛋豆腐的做法

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【贴心小提示】：

豆腐干是用黄豆和水为原料制成豆腐后再经传统工艺卤制而成的。葱白有发汗解热的功效，可健胃、利尿、祛痰此菜中，葱白所含的葱蒜素，对痢疾杆茵，葡萄球菌及皮真菌均有一定的抑制作用。大葱白脆嫩，也适于生吃凉拌。

【豆干葱丝的材料】：

五香豆干150克。

【豆干葱丝的调料】：

葱白丝，味精，香油，白糖，辣椒油。

【豆干葱丝的做法】：

1、五香豆干洗净，在开水锅内烫一下，捞出沥干，切成丝放在盘中备用。

2、在碗中放入味精、白糖、香油、辣椒油搅匀调成味汁。

3、在五香豆干上撒上葱白丝，倒入调好的味汁拌匀即可。

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【麻婆豆腐的材料】：

南豆腐500克，肉末100克，水淀粉30克。

【麻婆豆腐的调料】：

猪油，葱，姜末，盐，味精，鲜汤，料洒，花椒粉，酱油，辣椒粉，辣椒油，辣椒油，豆腐酱。

【麻婆豆腐的做法】：

1、豆腐洗净切丁，用开水烫一下，控净水备用葱洗净切丁。

2、锅烧热倒入猪油，把肉末煸干水分，加辣椒粉，论坛酱，姜末煸炒至出辣椒油，加料酒酱油，豆腐丁，盐，鲜汤烧至汤沸。

3、把锅移到小火上，煨至汁浓入味时，放入味精，用水淀粉勾芡汁，加葱丁，辣油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。

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【贴心小提示】：

将北豆腐控干水分，放入冰箱冷冻室冷冻几个小时，取出即成冻豆腐。

【冻豆腐黄花汤的材料】：

冻豆腐300克，黄花菜50克，金针菇50克，榨菜10克，香菜10克。

【冻豆腐黄花汤的调料】：

盐醋，胡椒粉。

【冻豆腐黄花汤的做法】：

1、冻豆腐解冻后，用清水洗净，沥干水分切小块，榨菜切小片。

2、黄花菜，金针菇去蒂，分别洗净沥干，金针菇对切两半；香菜洗净切小段。

3、锅中放入水后加盐，放入冻豆腐煮至入味，按顺序分别加入黄花菜，金针菇，榨菜片和醋煮开。

4、把煮开的汤盛入碗中，撒上香菜和胡椒粉即可。

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【贴心小提示】：

蒸煮的时候火不能太急。

【冬笋豆腐的材料】：

南豆腐50克，冬笋尖10个，香菇10朵，蛋清2个，胡萝卜1根。

【冬笋豆腐的调料】：

胡椒粉，味精，香油，水淀粉。

【冬笋豆腐的做法】：

1、取4个冬笋及香菇洗净切丁，胡萝卜洗净切末放入盘中备用。

2、豆腐洗净包入纱布中挤去水分，豆腐，香菇和笋入混和后加入蛋清，味精，盐拌成馅。

3、剩余冬笋尖煮熟，削成6片长皮，包馅心成圆锥形，沾上胡萝卜末，上笼蒸熟取出放盘中。

4、交锅内放盐，味精，香油，胡椒粉，以及清水少许，用水淀粉勾芡，浇在笋上即可。

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【贴心小提示】：

炸豆腐时注意火候，油温不能太低。

【冬菇扒豆腐的材料】：

北豆腐100克，冬菇50克。

【冬菇扒豆腐的调料】：

植物油，鲜汤，盐，酱油，味精，白糖，香油，蚝油。

【冬菇扒豆腐的做法】：

1、豆腐洗净，每块分切成4块；冬菇放入温水中涨发至回软，去蒂洗净，沥干。

2、炒锅置旺火上，倒油烧至九成热，下豆腐块至金黄色，上浮时，出锅倒入漏锅沥去油。

3、继续烧锅，放植我油，倒入鲜汤，蚝油，白糖烧开，加酱油，盐，放入豆腐冬菇烧开。

4、然后改用小火上焖透，待汤浓入味时，放入味精，香油炒均即可。