豆腐的做法家常豆腐的做法红烧豆腐的做法皮蛋豆腐的做法

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【贴心小提示】：

此菜麻辣可口，香味扑鼻，是一道很适合下饭的菜肴。

【麻辣豆腐的材料】：

南豆腐1块，瘦牛肉100克，青蒜50克。

【麻辣豆腐的调料】：

植物油100克，论坛酱50克，酱油8克，豆鼓20克，料酒20克，生粉20克，辣椒粉15克，花椒粉1克，葱10克，姜10克。

【麻辣豆腐的做法】：

1、首先将南豆腐切成方块状，放入沸水中煮2分钟，可以除去豆腐的豆腥味，捞出豆腐沥干水分。

2、在煮豆腐的过程中把牛肉剁成肉泥。

3、开火加热炒锅，放入适量油，接着放入牛肉，等炒去牛肉的水分后，将葱、姜末、论坛酱、豆豉、辣椒粉放入锅中（口味重的朋友可以稍微多放点），进行翻炒。

4、接着放入酱油以及料酒，然后放入豆腐，盖上锅盖改小火慢慢把豆腐炖入味。

5、煮约5分钟之后，开锅，再放入适量生粉（生粉需要先用凉开水拌开）进行勾芡，根据个人口味可放入花椒和青蒜，装盘，一道美味可口的麻辣豆腐就做好了。

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【贴心小提示】：

豆腐切块后先用淡盐水浸泡半小时，去除豆腥味，并且增加了豆腐的韧性。另外淀粉和鸡蛋液应顺着一个方向搅拌，请勿加水。此菜表皮松脆，内嫩香醇，令人回味无穷。

【脆皮豆腐的材料】：

南豆腐一块（南豆腐易碎，初学者可使用北豆腐）、鸡蛋一个。

【脆皮豆腐的调料】：

生粉、盐、糖、番茄酱。

【脆皮豆腐的做法】：

1、将豆腐切块，然后在淡盐水中浸泡半小时，捞出沥干水分备用。

2、将生粉和一个鸡蛋的蛋液搅拌均匀，拌成稠糊状，再稍微加少许盐。

3、把豆腐放在生粉与鸡蛋调成的混合液里裹一下，这是使豆腐外脆里嫩的关键所在。

4、在锅里放入适量的油，是平时炒菜是2-3倍。

5、当油温加热到6成时，批量放入豆腐块，炸到表面出现金黄色即可捞出。

6、在锅里留少许油，把番茄酱倒入锅中并翻炒（根据个人口味，喜欢的可以多加一些），加入少许糖，把炒好的酱汁浇在豆腐上即可。

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【豆腐虾仁羹的材料】：

鸡蛋豆腐200克，虾仁200克，油菜50克。

【豆腐虾仁羹的调料】：

植物油，葱末，鸡汤，水淀粉，香油，盐，胡椒

【豆腐虾仁羹的做法】：

1、豆腐洗净切块，虾仁洗净。

2、油菜洗净把茎与叶分开，放入加少量盐的沸水中烫一下可除涩味，口感变得滑溜，再放入冷水中过凉，捞出控干水分。

3、锅中倒油，大火加热，放虾仁，葱末拌炒，虾仁变色时加入酒，鸡汤，水，盐，胡椒沸腾后放入豆腐，煮沸后改用小火再煮3分钟。

4、放入油菜，用中火煮熟，用水淀粉勾芡，等全部成黏糊状时，再淋上香油拌匀即可。

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【贴心小提示】：

此菜色彩分明，口感顺滑、鲜美，是一道补血补贴的上好菜肴。

【猪血豆腐羹的材料】：

内脂豆腐1盒、猪血200克。

【猪血豆腐羹的调料】：

盐，味精，植物油。

【猪血豆腐羹的做法】：

1、把猪血和豆腐切成小方块。

2、准备适量的水（高汤最佳），煮开后放入猪血和豆腐，并小心搅拌。

3、放入盐、味精进行调味。

4、放入生粉勾芡。

5、加少许猪油，撒上葱末。

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【贴心小提示】：

一份简简单单的鸭血豆腐汤，补钙又补血，香滑的口感令人回味无穷。

【鸭血豆腐汤的材料】：

豆腐100克、鸭血50克、香菜少许。

【鸭血豆腐汤的调料】：

高汤、醋、盐，淀粉，胡椒粉。

【鸭血豆腐汤的做法】：

1、用自来水把原料冲洗一下。

2、把豆腐和鸭血分别切丝。

3、把豆腐和鸭血放入高汤中炖煮。

4、放入适量的醋、盐、胡椒粉调味，然后用淀粉勾薄芡。

5、最后撒上少许香菜，一道美味佳肴大功告成。