豆腐的做法家常豆腐的做法红烧豆腐的做法皮蛋豆腐的做法

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【鲫鱼豆腐汤的材料】：

鲫鱼1条，嫩豆腐1盒。

【鲫鱼豆腐汤的调料】：

生姜2片，葱2根，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，色拉油适量。

【鲫鱼豆腐汤的做法】：

1、将鲫鱼去鱼鳃，去鱼鳞，去内脏后洗净，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，往鲫鱼上撒盐和料酒进行腌制。

2、豆腐根据自己的喜好，切块，但不宜过小。

3、把锅加热，往锅里倒入适量的色拉油，放入葱姜爆香，将整条鲫鱼放入，把鲫鱼煎炸至金黄色。

4、加入适量开水，淹过整条鱼身再多一点。

5、盖上锅盖，当水烧开后改小火，煲上30分钟，如果急用，可用大火煮8分钟。

6、打开锅盖，放入豆腐，放入盐，鸡精，胡椒粉进行调味，中火煮上5分钟，关火之后撒上葱末，鲫鱼豆腐汤制作完成。

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【贴心小提示】：

红烧豆腐的做法有很多种，这里要向您介绍一道五彩缤纷的红烧豆腐。

【红烧豆腐的材料】：

老豆腐1块、夹心肉100克，红椒1个，青大蒜2根，干香菇2朵。

【红烧豆腐的调料】：

盐，糖，酱油，味精，生粉，料酒，色拉油适量。

【红烧豆腐的做法】：

1、将香菇洗净，用温水浸泡约1小时，取出切成块状。

2、把夹心肉洗净后切成薄片，用盐、生粉、料酒腌制一下。

3、红椒洗净后切成块状备用，青大蒜洗净后切成小段备用。

4、将豆腐若干块，然后再切成三角形装，放入油锅中炸至金黄色，捞起备用。

5、往油锅里倒入2大勺色拉油，放入肉片，翻炒几下之后放入红椒、香菇，然后放入炸好的豆腐，翻炒。

6、放入适量的酱油，糖，盐，料酒，水，盖上锅盖中火煮上3-5分钟。

7、打开锅盖，大火收一下汤汁，放入适量味精，翻炒一下，放入青大蒜，盖上锅盖，关火。

8、闷上三十秒后打开锅盖，一道五彩缤纷的红烧豆腐就完成了。

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【贴心小提示】：

臭豆腐是一道极具特色的地方风味小吃，其闻着臭，吃着香的特点使人爱不释手。按地域可分为长沙臭豆腐，南京臭豆腐，北京臭豆腐和绍兴臭豆腐，虽然都为臭豆腐，但做法上却有很大的差别，本做法主要介绍绍兴臭豆腐的制作方法。苋菜是制作绍兴臭豆腐重要材料，经苋菜卤浸过的北豆腐再油炸，就成了著名的绍兴臭豆腐。其中苋菜卤的制作是最为重要的，也是做好绍兴臭豆腐的最为关键的一点。

【绍兴臭豆腐的材料】：

苋菜，北豆腐。

【绍兴臭豆腐的调料】：

色拉油，辣椒酱，甜面酱。

【绍兴臭豆腐的做法】：

1、将买来的苋菜洗净，切成长度为6厘米左右的小段，放入盆中，并加入适量的清水，放置三四天之后就会发霉起泡。

2、此时取出苋菜梗，剩下颜色已经发绿的水，捣碎一块豆腐干，并放入盆中，等待其发酵之后就是基本的苋菜卤了。之所以要放入一块豆腐原因是因为原始的苋菜液中只有少数的霉菌，放入豆腐干可以为霉菌繁殖提供良好的原菌。

3、用细纱布包裹上白豆腐干，放入如盆中浸泡，冬天放置两天，春秋放置一天，夏天放置半天即可捞出，这样臭豆腐的前期工作就做好了。

4、捞出臭豆腐之后，会发现臭豆腐的表面已经粘上了一层淡淡的绿褐色，此时即可对臭豆腐进行油炸环节。

5、往油锅里倒入适量的油，加至八成热，放入臭豆腐，在炸的时候注意火候，同时注意翻转，炸至两面都呈现出金黄色，即可捞出油锅，沥干多余的油分。

6、撒上一些辣椒酱或甜面酱，开始慢慢品味亲手制作的绍兴臭豆腐吧。

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【贴心小提示】：

豆腐较为软嫩，口感滑软，要万分小心才能保持完整的形状。海鲜、香肠和豆腐的美味搭配，色、香、味俱全，十分诱人。

【豆腐鲜贝的材料】：

南豆腐150克，鲜干贝10粒，小香肠10根。

【豆腐鲜贝的调料】：

植物油，葱末，淀粉，盐，香油。

【豆腐鲜贝的做法】：

1、把豆腐洗净，切小块。

2、香肠切段，在一边切出一道口，在热油锅中炸至定型为止，捞出控干油。

3、鲜干贝洗净控干水分，外面裹淀粉，放入热油锅中炸一下，立即捞出沥油备用。

4、锅中倒入油烧热，把豆腐放进去稍炒下，放盐、香油、水用小火煮1-2分钟，放入炸过的鲜干贝和香肠拌匀，最后淀粉勾芡，盛入盘中，撒上葱末即可。

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【贴心小提示】：

一道制作非常简单的家常小菜，还具有清凉解毒的功效呢，相传是关羽和他的士兵们发明的这道菜肴。

【的材料】：

嫩豆腐1盒，松花蛋（皮蛋）2只。

【的调料】：

酱油，味精，香油，蒜泥。

【的做法】：

1、先将豆腐清洗并消毒，可以使用微波炉用中火加热两分钟，也可以放入开水中烫一下。

2、沥干豆腐的水分后，切成小方块。

3、剥去皮蛋的壳，用凉开水清洗之，用刀切成小丁状。

4、将切好的豆腐和皮蛋丁放入盘中，放入适量的酱油，味精，香油，习惯蒜泥味道的可放入少许蒜泥，可增香不少。